Деякі господині, проходячи повз м'ясних прилавків, сильно дивуються, навіщо до продажу виставлені всякі свинячі субпродукти, наприклад, вушка, хвостики і інші дивні частини, які навряд чи стануть в нагоді в готуванні. Виявляється, вони сильно помиляються, адже всі ці, на перший погляд, «несмачно», можуть перетворитися в справжні делікатеси, якщо, звичайно, знати, як і правильно приготувати.
За участю таких інгредієнтів існує чимала кількість рецептів цікавих страв, і ми абсолютно не перебільшували: в деяких країнах свинячі вушка дійсно вважають делікатесом, наприклад, в Латвії їх можна зустріти в асортименті всіх пивних пабів. І, повірте, вони дійсно користуються попитом!
Свинячі вушка - це ласий шматочок для багатьох чоловіків, тому вони по достоїнству оцінять таланти жінок, які зможуть подати їм таке блюдо в самому цікавому виконанні!
Багатьом жінкам невідомо, як смачно приготувати свинячі вушка, але насправді в цій справі немає нічого вкрай складного. Дотримуючись певної технології обробки, ви, за допомогою такого, непоказного, на перший погляд, інгредієнта зможете приготувати справжні шедеври кулінарії. Не вірите? Тоді дивіться самі!
Починаємо з обробки
Якщо ви вирішили приготувати якусь страву з такого незвичайного інгредієнта, то для початку його потрібно ретельно підготувати. Для початку їх слід замочити у воді приблизно на 1.5-2 години, після цього ретельно вимити, бажано, з жорсткою щіткою або скребком, щоб вичистити всю збилися бруд.
Волосинки висмикуємо, далі їх необхідно осмол над конфоркою, щоб вони точно стали абсолютно гладкими. Далі їх необхідно відварити до повної готовності, але зробити це теж потрібно правильно: вуха кладуть обов'язково в холодну воду, після того, як вона закипить, періодично знімають пінку.
Скільки варити такий делікатес? Зазвичай це займає 3-4 години часу, в деяких рецептах може бути зазначено і годину, і два, це залежить від того, що ви хотіли б отримати на виході. В основному готовність вух перевіряється наступним чином: виловіть з каструлі одне свиняче вушко і пощупайте його: якщо воно на дотик нагадує вам вашу власну мочку, значить все готово. Отже, коли ви впоралися з цим завданням, можна приступати до створення нових кулінарних шедеврів.
Рецепт свинячих вушок, запечених в духовці
Що нам знадобиться для страви:
- свинячі вуха - 8 шт .;
- твердий сир - 120 г;
- селера - за смаком;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- сіль, перець, гвоздика за смаком.
Вушка готуємо по всіх вищеописаних правил. Щоб вони набули особливого аромату, в холодну воду разом з субпродуктами, доповідаємо селера, цибуля і приправи. Після того, як вушка будуть повністю готові, їх необхідно трохи остудити і нарізати невеликими скибочками.
Форму для випікання змащуємо маслом, слідом викладаємо вушка. Окремо необхідно приготувати нескладний соус Бешамель, залити їм підготовлені вушка. Зверху на крупній тертці натираємо сир. Випікаємо блюдо при температурі в 180 ° до утворення золотистої скоринки на поверхні.
Готуємо свинячі вуха по-корейськи: смачно і просто
Це дуже цікаве блюдо стане бажаним гостем, як на повсякденному, так і на святковому столі, яке сильно здивує ваших гостей приємним гоструватим смаком. Для нього вам знадобиться:
- свинячі вушка - 2 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- лавровий лист - 6 шт .;
- чорний перець - 5 горошин;
- приправа для моркви по-корейськи - 1 ст. ложка;
- цукор - 0.5 ч. ложки;
- оливкова олія - 1 ст. ложка;
- винний оцет - 1 ст. ложка.
Для початку робимо всі необхідні підготовчі процедури для вушок, варити їх будемо разом з сіллю, лавровим листом (3 шт.), Перцем протягом 2-х годин, не забувайте постійно знімати піну з бульйону. Готові вуха витягуємо з води, даємо їм трохи охолонути, після чого нарізаємо середніми смужками.
Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати, отриманим соусом заправляємо свинячі вуха. Далі підготовлене блюдо необхідно викласти в скляний посуд, накрити кришкою і відправити на добу для гарного маринування. По закінченню часу закуска повністю готова і її можна подавати до столу.
Рецепт смажених свинячих вух
Просто і цікаве блюдо, яке точно не залишить нікого байдужим. Що нам знадобиться:
- свинячі вушка - 200 г;
- аджика - 10 г;
- рослинне масло - 20 мл;
- спеції: хмелі-сунелі, коріандр, перець, сіль, гвоздика, лавровий лист;
- зелений кріп - 10 г;
- вода - 500 г.
Як завжди, вушка промиваємо і готуємо, в каструлі з холодною водою доводимо до кипіння, після чого воду подсаливаем, додаємо лавровий лист і запашний перець, варимо до повної готовності, а потім відкидаємо вушка на друшляк. Даємо їм трохи охолонути, Полсен чого шаткуємо дрібною соломкою.
Розігріваємо на плиті сковороду, додаємо масло і викладаємо вушка, зверху все присипаємо спеціями на свій смак, а потім, періодично помішуючи, обсмажуємо їх до появи рум'яної скоринки. Окремо в 50 г води розводимо аджику, додаємо її ближче до кінця обсмажування на сковорідку, все ретельно перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин. Блюдо готове! Перед подачею присипте його дрібно нарізаним кропом.
Рецепт свинячих вушок до пива
Що нам знадобиться:
- свинячі вуха - 4 шт .;
- зелень (петрушка або кріп) - 1 пучок;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- соєвий соус - 3 ст. ложки;
- цукор - 4 ч. ложки.
- Приправи: лавровий лист в бульйон, чорний перець.
Вуха заготовляємо, варимо в бульйоні разом з лавровим листом і запашним перцем, любителям ароматних спецій, можна додати спеціальні свинячі прянощі. За півгодини до того, як вушка повністю зваряться, додаємо в каструлю головку ріпчастої цибулі, додаємо петрушку і кріп.
Через 30 хвилин готові вушка виймаємо з бульйону, даємо їм охолонути і викладаємо цілком в глибоку тарілку, посипаємо зверху спеціями і заливаємо соєвим соусом. У такому вигляді запекти в духовці близько 5-ти хвилин, а потім нарізати скибочками і делікатес можна подавати до пива.