Існують різноманітні страви з бринзи. Серед них на почесному місці знаходиться паштет, так як його зробити найпростіше. Він бездоганно підходить для ранкових бутербродів, а крім того дуже корисний за своїми поживними властивостями. Можна відзначити, що не всі продукти поєднуються з цим солоним сиром. Тому важливо знати, які саме з них в такий паштет можна додавати.
Паштет з бринзи готується дуже тривіально. Але якщо міняти інгредієнти, то його можна подавати на стіл досить часто. Для початку приготуйте базову основу, яка буде використовуватися у всіх видах представлених рецептів. Це буде сама бринза. Подрібніть її, використовуючи при цьому м'ясорубку, кухонний комбайн, блендер або звичайну дрібну тертку. Потім приготуйте додаткові компоненти.
Паштет з бринзи з горіхами
Подрібніть часник на чеснокодавілвке. Розм'якшіть вершкове масло, дрібно нарубати зелень. Очистіть волоські горіхи від шкірки і від плівок. Потім трохи підсмажте їх на сухій сковорідці і натолкіте в ступці або розкришите в блендері. Горіхи відмінно поєднуються з бринзою і утворюють чудову смакову симфонію. Об'єднайте всі інгредієнти. Поперчіть паштет за смаком.
Паштет з бринзи з сиром
Візьміть сир і протріть його через сито. Потім змішайте масу з подрібненої бринзою і розбавте молоком до тієї густоти, яка необхідна, ретельно вимішайте. У цьому випадку більше нічого не потрібно приєднувати.
Паштет з бринзи з корнішонами
Розітріть дрібні мариновані огірочки і одну головку цибулі на дрібній тертці. Далі об'єднайте всі з базової сирною масою. Пом'якшити паштет сметаною. Виходить неповторний смак.
Паштет з бринзи з яйцями
Відваріть яйця, очистіть і подрібнити їх у блендері. Розбавте все розм'якшеним вершковим маслом і гірчицею. Змішайте з тертою бринзою. Виходить досить пікантний результат.
Паштет з бринзи з редискою
Натріть на дрібній тертці свіжий редис і одну цибулину. З'єднайте всі з подрібненої бринзою і розм'якшеним вершковим маслом.
Паштет з бринзи з шпротами
Чудовий смак паштету виходить з додаванням консервованих шпротів. Видаліть з них кістки і розітріть виделкою. Потім об'єднайте попередньо натерту бринзу з меленим перцем, подрібненою петрушкою і рибою. Ретельно вимішайте.
Паштет з бринзи з кабачками
Очистіть молоді кабачки і залийте їх на 5 хвилин підсоленим окропом. Потім наріжте овочі кубиками і подрібніть в блендері або м'ясорубці. Додайте до них подрібнені: зубчики часнику, варені яйця, волоські горіхи і бринзу. Заправте всю масу сметаною і зеленню петрушки.
Паштети можна використовувати як бутербродну пасту, а також як начинку для фарширування болгарського перцю, помідорів. При бажанні цю однорідну апетитну масу можна вживати в їжу, як незалежне блюдо. Тільки перед подачею на стіл сформуйте з неї кульки, викладіть на листя салату і прикрасьте зеленню.
Якщо бринза несолона, то в кожному разі паштет необхідно посолити за смаком.
Паштет з бринзи виходить набагато духмяний і смачний, якщо його після приготування ставити в холодильник приблизно на годину. Після цього він повністю буде готовий до вживання.
Незважаючи на значний асортимент готових паштетів в магазині, варто спробувати приготувати цю страву з м'яса по домашньому рецепту. Такий паштет буде відмінною закускою і на святковому, і на повсякденному столі.
Поріжте цибулю і обсмажте його на рослинному маслі. Покладіть в кухонний комбайн гілочки петрушки, очищені зубчики часнику, порізану кубиками яловичу печінку і шинку, а також обсмажену цибулю. Подрібніть до практично однорідної паштетообразной консистенції.
Поріжте свинину на дрібні кубики. Складіть в миску разом з уже приготовленою сумішшю. Додайте сушений кмин, червоний мелений перець, сіль і коньяк. При бажанні також можете покласти горошини зеленого. Як слід перемішайте суміш руками. Шматочки свинини і спеції повинні рівномірно розподілитися в масі паштету. Викладіть отриману суміш у форму для запікання, накрийте її фольгою. Розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте в ній паштет протягом двох годин. Визначити готовність можна за зовнішнім виглядом - витопився зверху жир повинен запектися, а сам паштет придбати сіруватий колір без рожевих вкраплень. Перед подачею на стіл остудіть і наріжте на пластики. Гарним доповненням з такої страви буде свіжий багет і зерновий хліб, а також корнішони і зелений салат.
На свято приготуйте особливу варіацію страви - паштет в хлібі. У цьому випадку він спочатку протягом години запікається до напівготовності. Після цього паштет потрібно дістати і загорнути в тонко розкачане листкове тісто, потім повернути в форму і поставити в духовку ще на півгодини.
Якщо ви любите крицю, приготуйте паштет з неї. У цьому випадку використовується куряча шинка і печінку. Також коньяк найкраще замінити білим вином, яке краще підійде до смаку курки. Запікати такий паштет потрібна менша кількість часу - близько години.
До паштету слід правильно підібрати напій. Для страви зі свинини найкраще підійде червоне сухе вино, наприклад, бордо. А для паштету з гусячої печінки ідеальним супроводом буде сотерн - особливий тип солодкого білого вина.