Любіть перекушування, але вважаєте, що це не корисно? Розвіяти цей міф допоможе блюдо під назвою «Паштет з індички». Намазавши цей паштет тонким шаром на шматочок тосту, хліба або дієтичного хлібця, ви отримаєте той необхідний заряд корисної енергії, який так необхідний.
Таке блюдо є якоюсь паличкою виручалочкою, так як досить універсально, просте в приготуванні і здатне заповнити якісь прогалини в меню. Його можна вживати не тільки як перекус, але і зробити одним з варіантів сніданку або доповненням основного блюда.
Давайте дізнаємося, як приготувати паштет з індички будинку і правильно вибрати його в магазині.
Що собою являє паштет з індички
Родина паштету досі невідома, так як за це право бореться одразу дві країни: Франція і Німеччина. Відомо також, що перший паштет був з гусячої печінки, і придумали його в 18 столітті. Спочатку блюдо надходило на стіл тільки монаршим родинам, але згодом ці ласощі стало доступно і простим людям.
Паштет є субстанцію з перемеленого м'яса або субпродуктів. Збагачує смак додавання овочів або трав. У пострадянських країнах найпопулярнішим вважається паштет з печінки, причому печінку використовується абсолютно будь-яка.
Паштет з індички готують трьома способами: з м'яса, з печінки або миксуют дві цих складових. Крім основного інгредієнта використовують моркву, цибулю, кабачок, пряні трави, молоко або вершкове масло. Для однорідної маси його кілька разів перекручують на м'ясорубці або збивають за допомогою блендера. Щоб смак паштету був більш вишуканим, в нього можна додати вино або горіхи.
Магазинний паштет з індички може мати в своєму складі печінки і м'яса індички, ще масу інших, зовсім некорисних інгредієнтів, серед яких: стабілізатори, крохмаль, барвники, соя і підсилювачі смаку.
Корисні і шкідливі властивості паштету з індички
М'ясо індички вважається дуже корисним і дієтичним продуктом. Дієтологи його особливо рекомендують людям, що страждають різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, діабетикам. Індичатина корисна і маленьким діткам в якості першого прикорму і в періоди активного росту.
Печінка також має в своєму складі амінокислоти, велику групу вітамінів і колаген, які так необхідні для повноцінного функціонування організму.
На жаль, промислові паштети, які в широкому асортименті пропонують нам магазини, не можна назвати корисними. Визначити на око склад паштету з індички звичайній людині досить складно, тому існують спеціальні лабораторії з визначення якості продукту і, на жаль, результати здебільшого невтішні. У їх складі часом містяться зовсім не ті інгредієнти, які вказані на упаковці.
У деяких рецептах паштету присутній сало. Виробники аргументують це тим, що справжній паштет повинен бути жирним. Вживати такий паштет людям, що мають проблеми з гастроентерологією, потрібно особливо обережно. Жирна їжа навіть в малих кількостях може викликати дискомфорт у органах шлунково-кишкового тракту.
Вживання паштету з хлібобулочними виробами може не дуже добре позначитися на фігурі. Мінімізувати калорійність цієї страви допоможе використання чорного хліба або хліба з борошна цільного зерна, підійдуть також дієтичні хлібці.
Як вибрати паштет з індички в магазині
Коли немає часу на приготування вдома або виникли труднощі з придбанням якісної сировини для приготування паштету з індички, це блюдо можна запросто купити в будь-якому магазині або великому супермаркеті.
Вибираючи такий продукт промислового виробництва, потрібно бути гранично обережним. Фахівці в області захисту прав споживачів рекомендують звертати особливу увагу на 3 речі:
Також варто звернути увагу на правила виготовлення. Краще віддати перевагу тим торговельним маркам, які виготовлені за ГОСТом, так існує менша ймовірність нарватися на суцільний жир у складі.
Терміни придатності для паштету з індички індивідуальні. Ваговій паштет в упаковці буде зберігатися зовсім недовго. Оптимальний термін його придатності становить не більше 30 днів. Якщо ж на такому паштет термін придатності зазначений більше 1 місяця, то купувати його не варто. Це говорить про наявність величезної кількості консервантів.
Паштет з м'яса або печінки індички, який продається в жерстяній або скляній тарі, має більш тривалий термін зберігання: 1 рік для скла та 2 роки для жерстяної банки. Як і з вагові паштетом, якщо терміни придатності перевищують стандарти, від такого паштету краще відмовитися.
Купуючи продукт в жерстяній банці або закритій упаковці, важко визначити його колір і консистенцію. Тому контрольна перевірка буде проходити безпосередньо вдома. Хороший якісний паштет завжди повинен бути з сіруватим відтінком, чи то із м'яса або печінки, якщо колір його занадто рожевий або коричневий, це говорить про наявність в ньому барвників. Консистенція промислового паштету в банку завжди однорідна, без розшаровування і жирових прошарків.
Приготування класичного паштету з печінки індички
Яким би смачним не був магазинний паштет, домашній завжди смачніше, до того ж саме ви обираєте його компоненти. Найпростішим і бюджетним варіантом паштету з індички вважається класичний печінковий паштет. Готувати його досить просто і знадобляться всього кілька інгредієнтів:
- печінку індички - 500 гр;
- морква - 2 великих коренеплоду;
- цибуля - 3 великих головки.
- Попередньо печінку промити і порізати на шматочки середньої величини. Щоб надати субпродукти більш ніжну текстуру або смак його можна замочити на кілька годин у молоці.
- Тим часом нарізати цибулю і моркву на кубики.
- По черзі обсмажити на невеликій кількості рослинного масла. Краще брати масло без вираженого смаку.
- До обсмаженою до напівготовності овочів додати печінку, накрити кришкою і тушкувати до готовності. В середині процесу посоліть і поперчіть блюдо за смаком.
- Готову печінку і овочі трохи остудіть і перебити за допомогою чаші блендера або перекрутити кілька разів на м'ясорубці.
- У готову масу влийте 50 грамів розтопленого вершкового масла.
Зберігання та вживання готового паштету
Паштет з індички домашнього приготування зберігається зовсім недовго. Не більше 7 днів. Але, як правило, блюдо дуже смачне і з'їдається набагато швидше.
Якщо є бажання заготовити домашній паштет про запас, то це з легкістю можна здійснити. Розкладіть паштет в заздалегідь стерилізовані банки і поставте в холодильник. Термін зберігання такого паштету - до місяця.
Відкритий магазинний паштет зберігають не більше 3 діб в холодильнику.
Готовий паштет можна їсти як намазки на бутерброд, а можна і в якості начинки до різних тарталетки, пирогів і млинців. М'ясним паштетом з індички можна фарширувати капелюшки грибів і запікати їх під сиром в духовці або використовувати в якості начинки до яєць або овочевим рулетів з баклажанів і кабачків.