Друзі, панакота - дуже ніжний італійський десерт, який в дослівному перекладі звучить, як «варені вершки». Хоча вершки насправді не варять, а тільки доводять до кипіння. В іншому випадку вони можуть згорнутися. І сьогодні на Смачної кухні ми будемо готувати Панакота за класичним рецептом. Але спочатку кілька слів про походження цієї страви.
Італійська панакота - найпопулярніший десерт
Сьогодні у італійських кондитерів Panna cotta є найпоширенішим і затребуваним десертом, як і Брауні у американців. Оскільки середземноморське ласощі відрізняється не тільки неперевершеним смаком, легкістю і м'якістю, а й простотою приготування. Адже воно складається всього з 3 складових: жирних вершків, цукру і желатину (або агар-агар). Тобто, по суті рецепт класичної Панакота є ніжне вершкове желе, яке легко можна зачерпнути ложкою.
Традиційно десерт італійкою кухні вершково-білого кольору. Але за бажанням його можна зробити кольоровим, додавши гарячий шоколад, фруктовий сироп або сік. Втім, господині, готуючи Панакота в домашніх умовах, можуть з ним експериментувати. Наприклад, поєднувати з різними ягодами, фруктами, медом, шоколадом, соусами та іншими складовими. Смаків цього десерту величезне різноманіття, тому своїх близьких можна постійно їм дивувати.
Цю солодкість можна готувати заздалегідь, десерт чудово зберігається в холодильнику протягом 3 днів. Перед подачею вершкове ласощі добре охолоджують і за бажанням поливають червоним сиропом, приготованим зі свіжих ягід. Такий десерт прекрасно підійде для святкового торжества або романтичної вечері. А тепер розглянемо рецепт приготування Панакота з фото крок за кроком.
Вершки з високим відсотком жирності - 300 мл
Коричневий цукор - 100 г
Желатин - одна упаковка (конкретну кількість желатину дивіться на упаковці виробника, де написано, на який обсяг рідини він розрахований)
Коньяк - 50 мл (за бажанням)
Примітка: якщо ви бережете свою фігуру, то можете вершки розбавити молоком, а кількість цукру зменшити вдвічі.
Як приготувати Панакота в домашніх умовах
1. Для приготування класичної Панакота нам знадобиться: цукор, вершки, желатин, коньяк.
2. Сливки наллємо в сотейник з товстим дном, щоб вони при нагріві не пригорали. Слідом відправимо цукор.
3. На повільному вогні нагріємо вершки, безперервно помішуючи. Слідкуйте, щоб вони не закипіли, інакше десерт буде безповоротно зіпсований.
4. Желатин розчинний в 50 мл води. На упаковці виробника написана інструкція, як заварювати желатин. Дотримуйтесь цього технологічного процесу. Але зазвичай желатин заливається гарячою водою, розмішати і залишається на 5-10 хвилин до повного розчинення кристалів.
5. У прогріті вершки через фільтрацію переллємо набряклий желатин і добре перемішати. Для цього можете використовувати відріз марлі або дрібне залізне сито. Це необхідно для того, щоб в десерт не попали розчинені гранули желатину.
6. Якщо солодкість готується для дорослих, то слідом в вершки влийте коньяк, ром або лікер. Алкоголь додасть десерту приємний смак. Для дітей можна додати розплавлений шоколад, сік, ягоди або залишити вершковий смак.
7. Підготуємо зручні формочки для десерту. Це можуть бути силіконові форми для кексів. Також панакота буде красиво виглядати в скляних прозорих келихах. Відправимо солодкість в холодильник до повного застигання. На цей процес у вас піде приблизно 2-3 години.
8. Готову Panna cotta подавайте до десертному столу з чашкою кави або чаю, за бажанням полийте десерт ягідним або фруктовим сиропом. Таке легке кондитерське блюдо точно порадує дітей і здивує всіх гостей на фініші званої вечері.
З повагою, Любов Федорова.
На Смачної кухні ви можете також приготувати: