Перший раз італійський томатний хліб з прованськими травами я спробувала в одному з сицилійських ресторанів. Хлібець приємно вразив своїм насиченим ароматом і пікантним смаком. Я вирішила, що рецепт італійських кулінарів можна адаптувати і спекти смачний і красивий хліб для своїх домашніх. Нехай покрокові фото, зроблені мною в процесі приготування хліба, стануть Вам добрими помічниками.
Інгредієнти для хлібного тіста:
• сироватка (будь-якої жирності) - 300 мл;
• рослинна олія (краще оливкова) - 50 мл;
• хлібопекарські дріжджі - 40 гр;
• цукор - 2 ст.л. без гірки;
• прованські трави - 2 ч.л .;
• томатна паста - 30 гр;
Як зробити італійський томатний хліб в домашніх умовах
Спочатку потрібно приготувати тісто. З цією метою, в глибокій мисці розминаємо виделкою дріжджі з цукровим піском.
Потім, в миску додаємо злегка підігріту сироватку і насипаємо через сито 100 гр борошна.
Замішуємо опару, миску накриваємо рушником і прибираємо для розстоювання в тепло на тридцять хвилин.
Поки опара піднімається, нам потрібно змішати рослинну олію, прованські трави, сіль і томатну пасту.
Додаємо отриману ароматну суміш в опару.
Після цього, необхідно просіяне борошно додавати в опару маленькими порціями, при постійному помішуванні ложкою.
Коли тісто стало густіше, ніж сметана, насипаємо на стіл борошно, робимо в ній поглиблення, викладаємо в нього тісто і починаємо вимішувати його руками.
В ідеалі, тісто повинно вийти легким і пластичним (не забиває його борошном).
Як спекти італійський томатний хліб
Італійському хлібу я вирішила надати довгасту форму, тому, випікати його буду в звичайній утятніце, змащеній олією.
Просто руками розподіляємо тісто по всьому периметру жаровні і даємо йому двадцять хвилин піднятися в теплій духовці.
Далі, випікаємо його в духовій шафі на маленькому вогні сорок хвилин.
Щоб готовий хлібець був м'яким, не виймаючи з качатниці, скроплюємо його водою і накриваємо рушником на п'ять-десять хвилин.
За своєю структурою дуже смачний, ароматний італійський хліб з прованськими травами виходить пористий і ніжний, тому, рекомендую нарізати його після повного охолодження.
Ну, а якщо хочеться тепленького хліба, то відламує окраєць руками і з задоволенням з'їдаємо.