Палтус користується незмінною популярністю у споживачів, його майже завжди можна легко купити в магазині, і коштує він недорого. Ця морська риба дуже смачна, з неї можна готувати найрізноманітніші страви. У продажу філе палтуса зазвичай представлено в замороженому, копченому, консервованому, рідше - в свіжому вигляді. Вважається, що харчова цінність і смакові якості цього продукту тим вище, чим північніше була виловлена риба. Однак, купуючи її, люди далеко не завжди точно знають про користь і шкоду палтуса. Але ж він показаний далеко не всім.
користь палтуса
Користь і шкода палтуса визначаються його складом. Як і в будь-який інший жирній морській рибі, в його м'ясі сконцентрована велика кількість корисних речовин. Серед них особливо варто відзначити:
- унікальні амінокислоти;
- поліненасичені жирні кислоти і омега-3;
- вітаміни А, Д, Е;
- мікроелементи: фосфор, кальцій, магній і ін.
Примітно також, що в філе цієї риби майже немає кісток, тому можна їсти його без побоювання. І засвоюється таке м'ясо організмом набагато легше, ніж м'ясо тварин, а значить, цінних речовин з нього людина отримує більше.
Корисні жирні кислоти, якими так багатий палтус, благотворно впливають на життєдіяльність серця і судин, запобігають їх закупорку і утворення холестеринових бляшок, знімають запалення. Останні дослідження також довели, що вони є відмінним засобом профілактики раку і хвороби Альцгеймера. Для цього достатньо є по 150-200 грамів палтуса два-три рази на тиждень.
шкода палтуса
Користь і шкода ікри палтуса
Дуже смачним делікатесним продуктом вважається ікра палтуса. Вона має середню калорійність - 107 ккал на 100 г, хоча сама риба і відноситься до жирних сортах. У ній, як і в філе, представлений поліненасичені жирні кислоти, вітаміни А і Д, фосфор і селен. Ікра корисна для сердечників і тих, хто переніс інсульт. Але в солоному вигляді протипоказана тим, хто страждає алергією на морепродукти, набряками, підвищеним тиском.