Палтус користь і шкода для організму чоловіків і жінок

склад риби

Існує безліч причин, чому важливо включити в свій раціон харчування морепродукти і ще більше причин, за якими варто вживати саме палтуса. Крім очевидного, що ця рибка має звабливий аромат і смачна, ще вона дуже живильна і корисна для тих, хто сидить на діете.Палтус це смачна і корисна риба сімейства камбалових.

У цій рибі багато активних речовин, які отримати з інших продуктів харчування досить складно. Як показують результати досліджень, вживання палтуса зменшує ймовірність виникнення багатьох захворювань.

У чому ж полягає користь і шкода даного морепродукту? Розглянемо хімічний склад палтуса.В ста грамах продукту міститься: 16,1 грам жирів, 12,8 грам білків і 0,1 г вуглеводів.

Крім цього в ньому багато вітамінів, міліграм / 100 грам продукту, таких як: вітамін А - 0,1, вітамін РР - 2, D - 0,0244, вітамін Е - 0,6, вітаміни В1 - 0,05, В2 - 0,1, В5 - 0,3, В6 - 0,4, В12 - 0,001 і мінералів: калію - 450, магнію - 60, кальцію - 30. фосфору - 220, селену - 36,5 і заліза - 0,7 .

Через те що це відмінне джерело вітамінів В6 і В12, а так само фолієвої кислоти, його дуже корисно їсти для зниження рівня гомоцистеїну, здатного викликати пошкодження артерій. Селен забезпечує своєчасну детоксикацію, завдяки чому печінка завжди буде здорова.

Користь палтуса з медичної точки зору:

М'ясо цієї риби упорядковує обмін речовин і покращує зір, її прописують при очних хворобах;
Найсприятливішим чином позначається на функціонуванні серцево-судинної системи, зменшує ймовірність виникнення тромбів і протікання запальних процесів, зміцнює судини;
Знижує рівень гомоцистеїну в крові, як було сказано раніше, що знижує ймовірність утворення бляшок на судинах;
Як раніше згадувалося, вживання цієї риби в їжу допомагає здійснювати детоксикацію всього організму і підтримує в хорошому стані печінку, так само вона виводить з організму токсини і шлаки;
На ранніх стадіях онкології вживання палтуса в поєднанні з відповідним лікуванням призводять до швидкому одужанню;
Риба чудово відновлює сили, піднімає настрій, нормалізує роботу нервових клітин і лікує від безсоння;
Таку рибу прописують їсти людям похилого віку, що страждають від Альцгеймера, наявні в ній жирні кислоти сприяють живленню мозку і запобігають відмирання мозкових клітин.

Палтус протипоказаний якщо:

У вас особиста непереносимість даного продукту;
алергія;
гепатит;
Якщо ви вагітні, так як в подібному сорті риби велика ймовірність вмісту ртуті;
Якщо є проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту;
При загостренні хвороби печінки і нирок;
Якщо ви сердечник або гіпертонік;
Копченого і солоного палтуса забороняється давати дітям і літнім людям в великих кількостях.

Вибираємо якісного палтуса

На прилавки магазинів цю рибу привозять свіжої, замороженої і філе в пластикових контейнерах. Щоб купити свіжий продукт варто знати наступне:

Якщо тушка цільна - вона повинна бути закопана в лід;
Філе викладають на лід;
Якщо тушка пружна, що не розлазяться, значить риба свіжа;
У свіжої рибки прозорі НЕ каламутні очі, зябра мають червоний відтінок, луска мокра і слизька;
Свіжий палтус пахне морською водою, якщо ж від риби виходить аміачний аромат - вона зіпсована, від її покупки варто утриматися.

Як і у будь-який інший риби, у палтуса є ікра, поговоримо про її користь.

Якщо вам потрібно поліпшити якість харчування, варто почати їсти Палтусова ікру. Цей різновид не застосовуватися до дорогих, але при цьому дуже корисна.

Перш за все, ікра цього морського мешканця несе велику користь судин і серця. Вона допомагає справлятися з підвищеним артеріальним тиском, знижує холестерин в крові, корисна для профілактики стенокардії і тахікардії.

Ікра корисна тим, хто на дієті або ж відновлюється після важких захворювань. Так як в ній велика кількість вітамінів і мінералів, в тому числі колагену, цей продукт сприяє швидкому загоєнню тканин і шкіри. Що міститься в складі ікри білок і інші речовини заповнюють недолік при дієтичному харчуванні, особливо якщо ви дотримуєтеся жорсткого обмеження в продуктах.

Жінкам необхідно їсти ікру палтуса для підтримки здорового стану репродуктивної системи, а так само здорового росту нігтів і блиску волосся.

Чим відрізняється підроблена Палтусова ікра від справжньої?

Незалежно від того, до якого виду ставився палтус, його ікра бежевого кольору.

Іноді виробники під виглядом Палтусова ікри продають щучью ікру, судака або минтая, таку ікру легко відрізнити за ароматом і присмаку твані. Крім цього, Палтусова ікра трохи крупніше, ніж у його замінників.

І так, справжня ікра палтуса велика, бежева і має морський аромат.

В якому вигляді вживають палтуса?

Цю рибу можна приготувати усіма відомими методами (посмажити, запекти, зварити, згасити з овочами, засолити, закоптити, висушити, приготувати на пару і т.д.). Як і інші види риби, ця відмінно поєднується з усіма овочами. З консервованої риби та ікри готують смачні бутерброди і салати. Найкраще цю рибу зварити або запекти в духовці.

Незважаючи на те, що риба дуже корисна, їсти її варто теж з розумом, так, норма для дорослої людини становить 200 г тричі на тиждень.

Розглянемо кілька рецептів приготування палтуса

Приблизно кілограм риби (6 шматочків);
6 яєчних жовтків;
8 яєчних білків;
120 грам сиру;
50 грамммасла вершкового;
Сіль і перчик молотийпо смаку.

Філе ріжемо тонкими пластинками і звертаємо в трубочки закріплюючи нитками. Гарненько обсмажуємо кожну трубочку, після чого солимо і перчимо. У змащені маслом порційні формочки укладаємо рибу.

Трьом на середній тертці сир і з'єднуємо його з яєчними жовтками. Білки круто збиваємо і додаємо в сирно-жовткову масу. Готову заправку викладаємо в формочки поверх риби.

У розігріту до 220 градусів духовку поміщаємо рибу і випікаємо до утворення золотистої скоринки, приблизно 20 хвилин, готову рибу притрушують свіжої рубаною зеленню перед подачею на стіл.

330 г філе палтуса;
450 грам картоплі;
Півлітра рибного бульйону;
500 грам молока;
2 полосочки бекону;
1 цибулина;
90 грам борошна;
½ пучка свіжого чебрецю;
½ пучка зелені петрушки;
Перець мелений, сіль за смаком.

Беремо чавунну каструлю і вижаріваем в ній бекон, після чого скибочки викладаємо на тарілку і ламаємо, а в каструлі залишаємо ложку жиру. Викладаємо в каструлю попередньо вимитий і очищений картопля різаний кубиками з дрібно шинкованою цибулею і протягом трьох хвилин готуємо, постійно помішуючи, потім притрушуємо овочі борошном, перемішуємо і готуємо ще хвилину.

Напівготові овочі заливаються рибним бульйоном і доводяться до кипіння. Каструлю накриваємо кришкою і варимо суп близько шести хвилин, поки картопля не буде повністю готовим.

Вливаємо в суп молоко, даємо закипіти. Викладаємо в каструлю з супом шматочки риби, солимо, перчимо і заправляємо рубаною зеленню, все варимо протягом чотирьох хвилин, додаємо свіжої петрушки і відключаємо вогонь, даємо злегка настоятися і гарячим подаємо на стіл.

До столу суп подається з шматочками бекону.

Палтус з гарніром зі шпинату

4 філе палтуса без шкірки;
Пучок свіжого базиліка;
20 грам масла оливкового;
Солимо і перчимо до смаку;
3 зубки часнику;
Соняшникова олія;

330 грам шпинату;
1 ложка оливкової олії;
3 зубчики часнику;
Солимо, перчимо до смаку.

Для початку приготуємо гарнір, для цього на середньому вогні в каструлі розігріваємо олію, і викладаємо туди подрібнений часник, злегка обсмажуємо, до золотистого відтінку. До часнику додаємо половину шпинату, перемішуємо і готуємо пару хвилин, потім додаємо залишився шпинат і ще хвилину готуємо, солимо, перчимо, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Готуємо рибку. У невеликій мисці перемішуємо рубаний базилік з оливковою олією, перцем, сіллю і подрібненим в пюре часником. Отриманою сумішшю натираємо тушки з усіх боків.

На середньому вогні розігріваємо в пательні олію, викладаємо рибу і смажимо по 2-3 хвилини з усіх боків, до повної готовності.

Готову рибу зі шпинатом подають на стіл відразу з плити, гарячими, прикрашають лимонними часточками і свіжою зеленню.