У нашому шаленому ритмі життя ми часом забуваємо про те, що правильне харчування - це запорука нашого здоров'я, краси та енергії. Може іноді і хочеться приготувати що-небудь корисне, але цього не дає зробити або втома, або брак часу. І знову приходять на допомогу напівфабрикати або фастфуд. Сьогодні ми розповімо вам про дуже корисному і смачне блюді, яке швидко і легко готується. Що це за страва? Овочевий суп пюре, який знайомий нам з дитинства. Не дарма його застосовують в дієтичному і дитячому харчуванні, настільки благотворний він надає дію на наш організм. Роблячи на обід це блюдо, ви можете обходитися без «другого», так як супи- пюре досить калорійні і поживні. В овочах містяться потрібні вуглеводи, які необхідні для підтримки сил організму, а в вареному вигляді їх рекомендується вживати людям, що мають проблеми з травною системою. Так давайте ж розглянемо докладніше рецепти овочевого супу-пюре.
Овочевий суп-пюре з вершками
- картопля - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- кольорова капуста - 200 г;
- цибуля порей - 1 пучок;
- зелень петрушки і кропу - 1 пучок;
- масло вершкове - 1 ст. ложка;
- вода - 0,5 л;
- вершки - 250 мл;
- сіль, чорний мелений перець.
Беремо картоплю, моркву, цвітну капусту, чистимо, миємо, дрібно шаткуємо і кладемо в каструльку, в невелике кількості води, щоб суміш згасити до м'якого стану.
У гарячому вигляді овочі протираємо через сито або збиваємо блендером. Далі розводимо масу до бажаної густоти водою, в якій варилися овочі, солимо. Повертаємо суп на повільний вогонь, потихеньку вливаємо вершки і підігріваємо до пара (доводити до кипіння не треба). Кладемо дрібно порізану цибулю, зелень, додаємо перець. В кінці приготування присмачуємо суп вершковим маслом. Подавати овочевий суп-пюре потрібно з грінками або сухариками.
Овочевий суп-пюре з куркою
- куряче м'ясо - 300 г;
- картопля - 2-3 шт;
- морква - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- капуста брюссельська - 200 г;
- вода - 1 - 1,5 л;
- оливкова олія - 1 ст. ложка;
- сир - 50 г;
- зелень петрушки і кропу;
- зубчик часнику за бажанням;
- сметана;
- сіль, перець за смаком.
Для початку необхідно залити водою м'ясо і варити протягом 30 хвилин, посолити. Коли курка стане м'якою, вийняти її і порізати. Картопля, морква, капусту шаткуємо і кладемо в бульйон. Варимо овочі до м'якості.
В цей час на сковороді обсмажуємо на оливковій олії дрібно нарізану цибулю - до золотистого кольору. Змішуємо в блендері готові овочі, шматочки курки і цибулю з додаванням невеликої кількості бульйону, в якому вони варилися. Готове пюре викладаємо в каструлю, розводимо до потрібної консистенції бульйоном, підігріваємо на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. До отриманого пюре додаємо часник, видавлений на землянку, і зелень. Подаємо страву до столу зі сметаною і зеленню.
Щоб приготувати дієтичний овочевий суп-пюре, ви можете не використовувати бульйон, а просто зварити овочі у воді, подрібнити їх у блендері, і розвести тієї ж водою до пюреобразного стану. Дотримуються дієти людям не рекомендується додавати в суп сметану або вершки.
Овочевий суп-пюре в мультиварці
Для тих, у кого є мультиварка, пропонуємо наступний варіант супу-пюре.
- картопля - 2 шт .;
- морква - 2 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- масло вершкове - 1 ст. ложка;
- вершки - 100 г;
- борошно - 1 ст. ложка;
- кріп петрушка;
- сіль за смаком.
Спочатку готуємо овочі - чистимо, миємо, ріжемо кубиками. Потім закладаємо їх в корзину для варіння, включаємо режим «варіння на пару» на 30 хвилин.
Коли овочі будуть готові, викладіть їх з мультиварки в каструльку, посоліть, додайте вершки, борошно, жовток і вершкове масло. Збийте цю масу блендером в пюре, посипте зеленню і подавайте до столу.