Якщо ви хочете нагодувати свою сім'ю ситним блюдом зі збалансованим складом вітамінів, мінералів і корисних речовин, то овочеве рагу з рисом і м'ясом ідеально впорається з цим завданням. Принадність цієї страви в тому, що його можна готувати з будь-яких доступних продуктів, нескінченно експериментувати, і кожен раз радувати свою сім'ю новим смаком.
Секрети смачного овочевого рагу з рисом і м'ясом
Чим більше в рагу буде різних овочів, тим краще, вийде не тільки дуже смачно, але й дуже корисно. М'ясо і рис просочаться овочевим соком, стануть дуже ніжними і апетитними.
М'ясо для овочевого рагу можна брати будь-який. Відмінно підійде свинина, яловичина, курка. Для більш сильного аромату до м'яса можна додати трохи шинки або ковбаски.
Багато господині прийшли до висновку, що найсмачніше виходить рагу, якщо взяти рівні частини свинини і яловичини. Свинина надає страві соковитість, а яловичина - неповторний м'ясної аромат.
Якщо ви хочете, щоб овочеве рагу було ситним, то готуйте його не на воді, а на м'ясному бульйоні.
Рис для рагу краще брати білий, довгастий, пропарений.
Дуже смачно і незвично виходить рагу з рисом, м'ясом, картоплею і квашеною капустою, яку попередньо обсмажують на олії.
Якщо ви додаєте в рагу часник, то робіть це в самому кінці, щоб страва не втратила часниковий аромат.
Якщо ви готуєте овочеве рагу з рисом і м'ясом в зимовий період, то можна купити в магазині пакетик із замороженим овочевим асорті.
Як приготувати овочеве рагу з рисом і м'ясом
Весь процес приготування рагу займає півтори години. Блюдо має не дуже велику калорійність, легко засвоюється і не залишає після себе відчуття тяжкості і дискомфорту.
Щоб приготувати рагу на шість порцій, нам знадобиться:
- Півкілограма свіжого м'яса (свинина і яловичина в рівних частинах).
- Стакан довгого рису.
- Три картоплини.
- Три цибулини.
- Один кабачок.
- Півкачана капусти.
- Дві морквини.
- Стакан квасолі.
- Один болгарський перець.
- Кріп петрушка.
- Два помідора або ложка томатної пасти.
- Соняшникова олія для обсмажування.
- Сіль, перець, лавровий лист.
Етапи приготування:
- Квасоля замочуємо з вечора в холодній воді. Вранці промиваємо і ставимо варитися.
- М'ясо нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо в товстостінній казанку з невеликою кількістю рослинного масла. На м'ясі повинна з'явитися золотава скоринка з усіх боків. Дістаємо рум'яні м'ясні шматочки на тарілку.
- У тому ж казанку обсмажуємо моркву (натерти на середній тертці або порізати тонкою соломкою).
- Через чотири хвилини додаємо порізану кубиками цибулю і обсмажуємо ще дві хвилини.
- Помідори обдаємо окропом, знімаємо шкірку, дрібно ріжемо і відправляємо в піджарку. Пушім п'ять хвилин.
- Капусту смажимо на повільному вогні окремо на сковорідці з рослинним маслом. Коли вона придбає ніжно-золотистий колір - висипаємо в казанок.
- Майже готову квасолю також відправляємо в казанок.
- Висипаємо обсмажене м'ясо.
- Картопля, кабачок, солодкий перець чистимо, ріжемо кубиками і висипаємо в каструлю з м'ясом і овочами.
- Рис добре промити і відправити в рагу. Долити трохи води або м'ясного бульйону, посолити, поперчити. При бажанні можна додати один лавровий листочок.
- Казан накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні до повної готовності всіх інгредієнтів. При необхідності потрібно доливати потроху води, щоб овочі не підгорає.
- В кінці готування потрібно дістати лавровий лист і додати дрібно порізану зелень.