Це досить просте блюдо виявилося вельми складно описати, адже рецепт тут із серії "все на око і скільки було". Дійсно, для овочевого рагу можна взяти ті овочі, які є в будинку, додати будь-які бобові, ще гриби, наприклад, все згасити в томатному соусі, і вийде прекрасний пісне блюдо.
Шляхом неодноразових спроб я вивела оптимальні для моєї сім'ї набір і пропорції овочів, соусу і квасолі, їх і описую в рецепті, вам же пропоную експериментувати, змінювати і пробувати.
Для рагу можна використовувати відварну консервовану квасолю - потрібно якраз по одній банці червоної і білої, або відварити квасолю самостійно: на 300 гр відвареної потрібно взяти 100 гр сухої.
Подавати таку рагу можна, наприклад, з рисом, кус-кусом або з іншими крупами нейтрального смаку. Якщо вам не потрібно, щоб блюдо залишалося пісним, можна посипати його сиром при подачі.
Загальний час готування - 0 годин 50 хвилин
Активне час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 57 ккал
Кількість порцій - 6 порцій
Як приготувати овочеве рагу з квасолею
Оливкова олія - 1 ст.л.
Часник - 2 зуб.
Перець солодкий жовтий - 1 шт.
Перець солодкий червоний - 1 шт.
Кабачок - 1 шт. (середнього розміру)
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Квасоля - 300 г (відварена, біла)
Квасоля - 300 г (відварена, червона)
Томати у власному соку - 400 г
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Орегано - 2 ч.л. (Сушений)
Цукор - 1 ч.л. (за бажанням)
Саме трудомістке в процесі приготування рагу - нарізати овочі. Якщо у вас є кухонний комбайн, обов'язково скористайтеся ним.
Отже, нарізаємо солодкий перець кубиками.
Кабачок також ріжемо кубиком (в моєму випадку вийшли, скоріше, брусочки, так теж підійде).
Додаємо відварену квасолю і томати у власному соку (якщо у вас цілі томати, їх потрібно попередньо трохи подрібнити виделкою). Перемішуємо, додаємо орегано, спеції і пробуємо, при необхідності ще трохи солимо і перчимо. Знижуємо вогонь і закриваємо рагу кришкою. Гасити потрібно 35-40 хвилин.
Потім знову пробуємо на сіль і перець, також може знадобитися додати трохи цукру, щоб компенсувати кислинку помідорів. Рагу готове, приємного апетиту!