Ще 10-15 років тому кабачок в основному вирощували на присадибних ділянках для власних потреб, а в сільській місцевості велика частина плодів йшла на корм домашнім тваринам. Овочеві господарства вирощували цю культуру практично тільки для переробки (при цьому прибирали великі плоди, які відправляли на консервні заводи для виробництва ікри). На даний момент ситуація змінилася: в великих супермаркетах молоді плоди кабачка можна побачити практично цілий рік. Цей овоч не тільки користується великим попитом, а й став хорошим заробітком для фермерських господарств.
Звичайно, плоди кабачка використовували в домашній кулінарії і раніше (для смаження, гасіння, маринування). Як правило, овочівники-аматори використовували в їжу великі кабачки (1,5-2 кг), просто жаліючи зривати невеликі плоди. Але після появи на нашому насіннєвому ринку більш врожайною різновиди кабачка - цукіні (у якій до того ж більш компактний кущ, що дозволяє спростити і механізувати процеси догляду за плантацією), а також захоплення населення овочевими дієтами, ситуація змінилася. Хоча ще й зараз буває важко переконати городника-любителя прибирати плоди кабачка масою 500-700 г. А ось професійні овочівники поставляють на ринки і в супермаркети саме такі маленькі глянцеві плоди, які відразу ж хочеться купити.
Зростання популярності кабачка цілком виправданий з точки зору дієтології. Дієтичні гідності цього овоча визначає сприятливе співвідношення солей калію і натрію, невелику кількість грубих харчових волокон і мала калорійність (27 ккал в 100 г продукту). Плоди також здобудуть цукру, білки, мінеральні речовини і вітаміни. Страви з кабачка мають дегідратіческімі, протиалергічні і протианемічну властивостями, їх легко і швидко можна приготувати, Плоди кабачка широко використовують для різних видів переробки в промислових і домашніх умовах.
Зацікавить кабачок і виробників товарної продукції. Перш за все, це скоростигла овочева культура, збір плодів починають через 50-70 днів після посіву, в залежності від сорту і умов вирощування. Ще одна перевага кабачка - відносно проста агротехніка, що дозволяє виростити високоякісні товарні плоди навіть початківцю овочівники. При цьому вони добре переносять транспортування і можуть зберігатися.
Кабачок відноситься до сімейства гарбузових і є різновидом гарбуза твердокорой (тому у добре доспілих плодів кабачка дуже тверда кора). Рослини можуть бути як кущовими (довжина головної батоги до кінця сезону вегетації досягає 0,5-0,7 м), так і плетистими (головна батіг завдовжки до 3 м). Листя у кабачка великі, п'ятикутні, в залежності від сорту можуть бути цілокраї або розсічені, зелені або темно-зелені. Характерна особливість деяких сортів - наявність білих або жовтих плям, які початківці городники часто приймають за прояв хвороби. Ще одна особливість кабачка - опушення на стеблі і черешках у вигляді колючих шипів, які доставляють деякі незручності при зборі врожаю.
Як і більшість видів сімейства гарбузові, кабачок - теплолюбна культура. Насіння починає проростати при температурі 8 ... 10ºС. Рослини припиняють ріст при температурі 10 ... 12ºС і навіть можуть загинути, якщо температура тривалий час не піднімається вище 5 ° С. При вирощуванні цієї культури потрібно орієнтуватися на оптимальні температури в межах 23 ... 27ºС вдень і 18 ... 20ºС (не нижче 15ºС) вночі.
Хороший урожай кабачка можна отримати на родючих, пухких, добре прогріваються грунтах (супіщаних, легких і середніх суглинних), добре заправлених органічними і мінеральними добривами, з pH 6,5-7,5.
Не рекомендується вирощувати кабачок відразу після інших гарбузових культур; на колишнє місце його бажано повертати тільки через 4-5 років.
Незважаючи на те, що кабачок не входить до складу основних овочевих культур Росії, в даний час на насіннєвому ринку представлена велика кількість сортів і гібридів (понад 40).
Для товарного виробництва
Перш ніж вибрати сорт або гібрид для товарного виробництва, необхідно проаналізувати ринок, на якому реалізовуватимуться плоди.
Як правило, серед усього розмаїття забарвлення плодів виробники зупиняють свій вибір на сортах і гібридах з кремовою, світло-зеленого і зеленим забарвленням. Помічено, що в південних регіонах більшою популярністю користуються светлоокрашенние плоди, а в середній смузі - як світло, так і Темна. Для товарного виробництва краще вибирати сорти і гібриди з циліндричної, а не овальної або грушоподібної формою плодів, які мають хороший товарний вигляд і користуються більшою популярністю. Бажано також звернути увагу на сорти і гібриди без шипів на черешках і стеблах, відкритим габітусом рослин, що значно спростить збір врожаю. Для товарного виробництва краще використовувати гібриди F1, які створювалися спеціально для цих цілей, хоча їх насіння дорожчі (F1 Іскандер, F1 Тосха, F1 Алія).
Для вирощування на присадибній ділянці
Кожен городник-аматор вибирає сорт по своєму смаку, як правило, звертаючи увагу, перш за все на забарвлення плодів. Багатьом подобаються не тільки рівномірно забарвлені білі, світло-зелені або зелені сорти, але і смугасті, яскраво-жовті. Ранньостиглі сорти кабачка для любителів - Білий ведмідь, Якір, Белоплодние; високоврожайними є жовтоплідного РВ, Чорний красень, Негреня, Куанда.
АГРОТЕХНІКА у відкритому грунті
При вирощуванні кабачка у відкритому грунті під основний обробіток грунту рекомендується внести 30-50 т / га органічних добрив (краще гній), 300 кг / га суперфосфату і 200 кг / га хлориду калію, інші добрива вносять з підгодівлею.
Посів насіння кущових сортів проводять за схемою 70х70 см або 90х70 см. Длінноплетістих сорти краще вирощувати з більшою площею живлення, висіваючи їх за схемою 140х70 см. Можливі й інші схеми, при їх виборі потрібно враховувати наявну техніку для проведення міжрядних обробок. Якщо використовується насіння з високою лабораторною схожістю і погодні умови сприятливі для проростання (температура грунту 18ºС і вище, достатньо вологи), то можна висівати по 1 насіння в лунку. Якщо ж стоїть холодна погода чи ні впевненості у високій схожості насіння, краще висівати по 2 насінини в лунку, з подальшим проріджуванням. В середньому на 1 га висівають 4-5 кг насіння. Глибина загортання на легких ґрунтах 5-8 см, на важких 4-5 см.
У південних регіонах можна отримувати 2 врожаю кабачка з відкритого грунту. Крім весняного посіву, проводять ще й літній на ділянках, що звільнилися від ранніх овочевих культур (картопля, білокачанна і кольорова капуста).
Догляд за рослинами
Якщо через холодну погоду сходів довго немає, то для знищення сходів бур'янів і руйнування ґрунтової кірки застосовують досходове боронування сітчастими боронами.
Догляд за кабачком після появи сходів нескладний. Після появи 1-2 справжніх листків проводять проріджування, при цьому видаляють слабкі і недорозвинені рослини (видаляти зайві рослини потрібно не висмикуванням, а прищипуючи їх, що виключить пошкодження залишилися). Залежно від сорту і регіону вирощування, густота стояння рослин кабачка повинна складати 20-35 тис. Шт. / Га.
До змикання міжрядь проводять механізовано або вручну 2-4 міжрядних обробки (культивації). Найкраще планувати їх проведення після поливів або рясних дощів (після підсихання верхнього шару грунту).
Полив і підживлення
У суху погоду необхідні поливи, оскільки недолік вологи затримує як розвиток молодих рослин, так і налив плодів.
Разом з поливами за сезон проводять 2-3 підживлення мінеральними добривами. Якщо сходи розвиваються повільно, то 1 підгодівлю можна зробити тільки азотними добривами. При хорошому розвитку рослин 1 підгодівлю проводять перед цвітінням, використовуючи комплексні добрива, а 2 і при необхідності 3 - фосфорно-калійні. Сухі добрива вносять перед тим, як поливати ділянку; при краплинному поливі підгодівлі суміщають з поливом. Підвищенню врожайності і стійкості до несприятливих умов допоможе підгодівля сумішшю мікроелементів.
Захист від хвороб
АГРОТЕХНІКА в захищеному грунті
Найбільшим попитом плоди кабачка користуються навесні і на початку літа, тому найбільш рентабельно вирощування ранньої продукції.
Як правило, ранню продукцію вирощують під плівковими укриттями і в плівкових теплицях. Прискорити надходження продукції можна також шляхом вирощування кабачка у відкритому грунті НЕ посівом насіння, а висадкою розсади, а також застосовуючи мульчування грунту.
Цей метод найпростіший, доступний не тільки професіоналам, але і любителям. Після посіву грунт вкривають плівкою. При появі сходів плівку навколо рослин вирізують, надалі поливи і підживлення проводять в утворилися лунки.
Завдяки мульчування насіння швидше проростають і розвиваються, коренева система розвивається в добре прогрітій грунті, що забезпечує надходження врожаю на 7-10 днів раніше, в порівнянні зі звичайним методом.
Агротехніка кабачка під плівковими укриттями схожа з агротехнікою огірка. Розсаду у віці 25-30 днів (її вирощують в горщиках діаметром не менше 10 см) висаджують під прогріте плівкове укриття з відстанню між рослинами 70-80 см. Укриття встановлюють приблизно за тиждень до висадки розсади. Висаджують в ті ж терміни, що і розсаду огірка (в середній смузі приблизно в середині травня). При більш ранніх термінах (початок травня) необхідно передбачити додаткове утеплення укриттів в разі поворотних заморозків.
У сонячну погоду укриття провітрюють, а при настанні стійкої теплої погоди їх прибирають. Важливо зробити це до початку цвітіння рослин, щоб забезпечити доступ комах і запилення квіток.
Найбільш ранню продукцію можна отримати при вирощуванні кабачка в плівкових теплицях. Однак потрібно пам'ятати, що на відміну від огірка, кабачок необхідно посилено провітрювати, тому що при високій вологості плоди не зав'язуються або загнивають зав'язі.
У теплицях підтримують температуру на рівні 23 ... 27ºС вдень і 15 ... 20ºС вночі, вологість повітря - 60-70%. Догляд полягає в поливах, підгодівлі, прополка і розпушування до змикання листя. Поливи проводять 1 раз в тиждень, 2 рази на місяць їх поєднують з підгодівлею. При сильному загущенні рослин можна видалити на них кілька листя для поліпшення освітлення і вентиляції.
Відповідальний момент при вирощуванні кабачка - збір врожаю. Плоди кабачка ростуть швидко і готові до збирання вже через 6-10 днів після цвітіння. Якщо їх вчасно не прибрати, то вони переростають, втрачаючи товарні якості, ринкова вартість таких плодів різко падає. Тому під час масового плодоношення збір врожаю проводять 2-3 рази на тиждень.
Прибирання також підлягають всі потворні і переросли плоди: залишаючись на рослинах, вони заважають зростанню молодих зав'язей, знижуючи врожайність. Під час прибирання кабачки бажано відразу укладати в транспортувальні ящики, так як їх шкірка ніжна і легко травмується. Зберігати зібрані плоди можна приблизно протягом тижня при низьких позитивних температурах.
кандидат сільськогосподарських наук
Видавничий дім «Російський город»