У світі існує понад 1000 порід великої рогатої худоби і лише кілька десятків з них відносяться до спеціалізованих порід м'ясного напрямку. М'ясні породи ВРХ не вибагливі до природно-кліматичних умов, стійкий до багатьох захворювань, не вимагають для утримання великих матеріальних витрат і, що важливо, значних людських ресурсів так як м'ясних корів не доять, а телята до 7 8-місячного віку знаходяться на підсосі і не потребують особливого догляду.
Спеціалізовані м'ясні породи ВРХ володіють високими продуктивними якостями: вихід телят на 100 корів становить 90 і більше голів, середньодобовий приріст живої маси бичків на відгодівлі 1050 1200 г при витратах 6,5 7 кормових одиниць на кілограм приросту ваги.
Герефордська порода одна з найпоширеніших м'ясних порід великої рогатої худоби. Тварини цієї породи в 18 місяців набувають максимально розвинені м'ясні форми, їх середньодобовий приріст може доходить до 1500 грам. У півтора року можливо отримати тушу з виходом м'якоті 5,5 кг на 1 кг костей.Жівотние герефордської породи ефективно використовують корми. На 1 кг приросту живої маси за період від народження до вісімнадцятимісячного віку витрачається 11,3 к. Од. Така порода великої рогатої худоби, як абердин-ангуської поширена в Канаді, США, вона підходить для регіонів Росії. Тварини цієї породи відрізняються скоростиглістю, за 21 днй можливо отримати молодняк вагою 200 кг з середньодобовим приростом 800 грам. Ще одна відома м'ясна порода ВРХ Шаролє виведена у Франції 200 років тому.
Світовий досвід країн з розвиненим тваринництвом переконливо свідчить про те, що ефективність вирощування ВРХ м'ясного напряму і виробництва високоякісної яловичини в значній мірі залежить від правильного вибору породи ВРХ для розведення в конкретних природно-кліматичних умовах. У тварин, які не адаптованих до умов середовища, знижується резистентність, порушується відтворна функція, затримується ріст і знижується продуктівность.Пріродно-кліматичні умови повинні максимально відповідати біологічним потребам тварин. Тільки в цих умовах в повній мірі реалізується генетичний потенціал тварини.
Росія має сприятливі умови для успішного вирощування ВРХ не тільки в традиційних зонах розведення, але і в нових регіонах нечорноземної зони, передгірних і гірських районах Північного Кавказу, Західного і Східного Сибіру і Далекого Сходу.
З урахуванням широкого різноманіття природно-кліматичних зон перспективними породами ВРХ м'ясного напряму для Росії слід вважати калмицьку, казахську білоголову, герефордської, абердінангусскую, шаролезької, лимузинским, Салерс, симентальську.
Певне значення в подальшому розвитку галузі м'ясного скотарства матимуть створювані лінії, типи і породи, зокрема, симентальська м'ясна.
В результаті конкурентоспроможної м'ясної продуктивності Сімментали вже зараз широко використовуються в м'ясному скотарстві США, Канади, Німеччини, Угорщини, Австралії і т.д. Саме ця худоба є основою створення останнім часом нових м'ясних порід великої рогатої худоби по всьому світу.
Види сільськогосподарської діяльності: