Фото страви з осетрини. Осетрина нарізалася на шматочки, картопля різався кругляччям, потім риба містилася між шарами картоплі і цибулі, посипалася натертим сиром і відправлялася в духовку запікатися до повної готовності і появи рум'яної скоринки. Було дуже смачно, а блюдо - запечена з картоплею осетрина готувалося дуже швидко. Рецепт цієї страви з осетра я розмістив тут.
Складові:
Простий спосіб приготувати осетрину з картоплею в духовці. Риба чиститься, нарізається на шматочки, злегка маринується і запікається між шарами картоплі до повної готовності. Зверху блюдо натирається сиром.
Відразу обмовлюся - не весь осетер у мене в це блюдо пішов (з другої його частини я приготував цей суп з осетрини в горщиках), тому я взяв невелике деко. Якщо у кого привалить щастя> приготувати всього осетра - потрібно взяти деко побільше, ну і відповідно, кількість картоплі і цибулі буде потрібно трохи більше.
Приготування осетрини запеченої з картоплею почнемо з підготовки риби. Відрізаємо голову, хвіст і все плавники,
Обшпарюємо осетра крутим окропом з чайника (щоб шкура легше чистили),
Виймаємо з осетра хребтовую нитку, і з усіх лушпиння (голова, хвіст, плавники і знята з рибини шкура) можна почати готувати бульйон, суп. вуха, або відкласти ці всі обрізки в морозильник до кращих часів.
Шматки філе осетрини нарізаємо невеликими шматочками, аля - "полустейкамі",
Укладаємо нарізану осетрину в глибоку чашку, солимо і перчимо рибу за смаком, видавлюємо трохи лимонного соку (не більше 0,5 ч. Ложки),
> Перемішуємо рибу з сіллю, перцем і лимонним соком, і відставляємо в сторону маринуватися хвилин на 20,
Одну головку цибулі нарізаємо кільцями (цієї партії цибулі повинно вистачити щоб повністю встелити дно дека), а другу, нарізаємо по уздовж невеликими скибочками,
На дно дека наливаємо трохи рослинного масла, і розмазує його по всій поверхні,
Укладаємо шар цибулі нарізаного кругляччям,
Чистимо і нарізаємо картоплю кільцями, товщиною приблизно 2-3 мм.,
Укладаємо половину картоплі на шар цибулі, покладеного на дні дека,
Рівномірно викладаємо половину осетрини,
Потім, перекладаючи шматки осетрини нарізаною по уздовж другою партією лука, завершуємо укладати рибу в наше блюдо,
Закриваємо осетрину шапкою з другої частини картоплі,
Щедро посипаємо шар картоплі натертим сиром (можна натирати сир прямо над листом),
І відправляємо нашу осетрину з картоплею запікатися в духовку на 1 годину при температурі 180-200 градусів (звичайно робимо коригування часу і температури стосовно своєї духовці!)
Після закінчення зазначеного часу запікання осетрини з картоплею, отримуємо щось типу цього,
Далі, запечена осетрина з картоплею викладається на тарілки і за бажанням прикрашається овочами, зеленню і лимоном, після чого блюдо подається відразу ж на стіл гарячим! Всім смачного!