Осетинський пиріг це завжди особливе блюдо, а якщо його приготувати з м'ясною начинкою, то воно цілком може бути і святковим, так як його можна подати і як закуску (в холодному вигляді), і як основне блюдо (в гарячому вигляді). Такі пироги відрізняються не тільки оригінальною формою (круглі плоскі коржі з начинкою всередині), але і особливим смаком.
Для осетинського пирога зазвичай використовується традиційне дріжджове тісто, його можна як замісити самостійно, так і купити в готовому вигляді. Але для такого смачного пирога готують особливе тісто з додаванням кефіру, сметани і яєць, саме ці інгредієнти дозволяють пирога після випічки бути таким ніжним і м'яким.
Що стосується начинки, то можна брати будь-яке м'ясо - свинину або курку, тут вже справа смаку. Важливо тільки перекрутити м'ясо в фарш, а потім обсмажити його з цибулею і часником на вершковому маслі. Не менш смачним виходить і осетинський пиріг з капустою. Нехай вас не лякає дріжджове тісто і складна начинка: наш рецепт з фото крок за кроком і детально допоможе вам приготувати смачний осетинський пиріг з м'ясом без особливого клопоту.
Складові:
- дріжджі (сухі) - 12 г,
- сметана (будь-якої жирності) - 2 ст.л.
- молоко незбиране - 100 мл,
- кефір - 200 мл,
- яйце куряче столове - 1 шт.
- сіль дрібна - 1 ч.л.
- цукор - 1 ч.л.
- борошно пшеничне В.С. - 600 г,
- цибуля-ріпка - 2 шт.
- часник - 2 шт.
- м'ясний фарш (домашній змішаний) - 1 кг,
- перець мелений,
- масло вершкове - 80 г.
Спочатку готуємо тісто, так як це самий тривалий процес. Змішуємо дріжджі з підігрітим до температури тіла молоком,
всипаємо цукор і даємо опарі гарненько підійти протягом 20 хвилин.
Після додаємо сметану і кефір, вбиваємо яйце і додаємо сіль. Перемішуємо.
Тепер всипаємо просіяне борошно.
Швидко робимо заміс тесту і залишаємо його на 1-1,5 години для підйому.
Коли тісто збільшиться в кілька разів, ділимо його на три частини (у нас буде три пирога).
Поки підходить тісто, займаємося начинкою. Для цього очищену цибулю дрібно шаткуємо, часник попускаємо через прес.
У сковороду кладемо вершкове масло, обсмажуємо на ньому цибулю і часник.
Потім кладемо м'ясний фарш і обсмажуємо його хвилин 10. Солимо і перчимо до смаку.
Розкачуємо корж з тіста і на серединку кладемо остигнула м'ясну начинку.
Защипуємо її таким чином, щоб м'ясо виявилося всередині.
Злегка приминає пиріг руками, щоб надати йому форму.
Випікаємо пироги в розігрітому до 180 ° С духовці приблизно півгодини.
Гарячі пироги змащуємо маслом і подаємо до столу.
Смачного!
Хочемо вас познайомити ще з одним варіантом тесту для осетинський пирогів - дріжджовим, на кефірі. але без сметани.
- Тісто для осетинських пирогів на кефірі
- Осетинський пиріг з сиром і картоплею
- Як приготувати пиріг з м'ясом «Перо на камені»
- Пиріг з м'ясом і капустою
- Осетинський пиріг з сиром і зеленню
- Рецепт пирога з м'ясом "Святковий"
- Осетинський пиріг з сиром
- Яблучний пиріг в духовці
