Осетинське Пісо різних сортів
Осетинське пиво-це священний напій у осетин. Під час приготування пива осетини моляться Богу. Молитва, вимовлена над келихом пива обов'язково буде почута Богом! Це свого роду традиція і жертва вищим Богам.
Пиво в Осетії п'ють і в годину радості на весіллях і святах і в хвилини скорботи. Деякі пивовари додають при приготуванні пива мед. Це надає пиву свій пікантний смак, аромат, ну і калорії звичайно.
Осетинська чаша для пива
Для приготування осетинського пива потрібно:
- 10 літрів якісної питної води
- 1,5 кг сирих зерен ячменю
- 1,5 кг сирих зерен пшениці
- 2 кг білої кукурудзяної муки
Келихи для осетинського пива
Пшеницю і ячмінь залити питною водою і залишити на добу. Після чого воду треба злити, а пшеницю і ячмінь накрити і відставити в тепле місце на 3 доби. Паростки повинні прорости. Потім їх треба ретельно висушити і крупно змолоти.
Одержаний солод потрібно всипати в казан або велику каструлю і залити теплою питною водою на 4 години. Потім поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь до слабкого і варити близько 2-х годин.
Потім суміш потрібно процідити. Поширений метод проціджування осетинського пива - це вислати плетену корзину соломою і процідити напій через неї. Далі в рідину потрібно додати хміль і знову поставити на слабкий вогонь.
Осетинський дикий хміль
Кукурудзяне борошно обсмажити на сухій сковорідці так, щоб вона не потемніла постійно помішуючи. Вона повинна стати коричневого кольору, до не згоріти. Додати обсмажену муку в суміш і варити 3 години.
Котел з сумішшю зняти з вогню і остудити до 35 градусів. Перелити в чисту об'ємну посуд. Налити в стакан трохи це рідини і розвести в ньому дріжджі. Якщо ви покладете 75 грам дріжджів, то вийде міцний напій для чоловіків. Якщо ж ви хочете отримати легкий жіночий напій. то потрібно додати 20 грам дріжджів. Вилити дріжджову суміш в котел, укутати ковдрою і дати постояти рідини 1 добу для бродіння.
Потім пиво потрібно процідити, за бажанням додати цукор і пити в спекотний літній день.
Осетинське пиво - це нерозривно пов'язаний з осетинськими рецептами і традиціями напій і така ж яскрава гастрономічна частина, як осетинські пироги і м'ясо.
Тільки мені не зрозуміло до чого тут нартський епос? Нарти- це черкеси, а не осетини або як їх по іншому називають алани ..)