Рагу - відмінне блюдо, що підходить для всіх випадків життя. Завжди можна приготувати його і до сімейного обіду, і до свята.
Куряче рагу з квасолею і ананасами
Буде потрібно: 1 банка білої квасолі в томатному соусі, 600 г курячого філе, 3 червоних болгарських перцю, 1 банан, 0,5 л ананасового соку, 1/3 ч. Ложки каррі, 1 ст. ложка соняшникової олії, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Куряче філе і червоний перець нарізати кубиками, обсмажити до напівготовності на соняшниковій олії близько 10 хвилин.
Банан нарізати кружечками, з'єднати з куркою і додати ананасовий сік. Рагу тушкувати ще близько 10 хвилин. Перед самим закінченням гасіння додати білу квасолю. Посолити, поперчити, додати каррі і трохи води - так, щоб вона покривала поверхню рагу. Гасити ще близько 5 хвилин.
Або ось ще один варіант - рагу з курки з овочами, яке можна приготувати влітку і взимку, використовуючи як свіжі, так і заморожені овочі.
Овочеве рагу з куркою і ананасами
Ця страва, смачне як в гарячому, так і в холодному вигляді, досить легко і швидко готується. А набір овочів може бути найрізноманітнішим.
Філе курки нарізати смужками і обсмажити на рослинному маслі. Відкласти в сторону.
В цей же масло викласти цибулю і моркву, нарізані тонкими скибочками. Потім додати туди брусочки щільних невеликих кабачків, смужки болгарського перцю і кубики помідорів. Все це тушкувати 5-10 хвилин.
Після цього додати обсмажене куряче філе і шматочки консервованих ананасів.
Якщо в рагу мало рідини, можна додати ананасовий сік з банки. Посолити, поперчити за смаком і потомить ще хвилин 5-7. В кінці приготування додати дрібно рубану зелень і часник.
І ще одне універсальне блюдо на всі випадки життя - спекотне. Печеня з куркою дуже смачно і завжди буде відмінним блюдом на гаряче, до сімейного обіду і до торжества.
Печеня з куркою
Буде потрібно: 1 курка або 4-5 великих курячих стегенець, 1 кг картоплі, 2 моркви, 5-6 зубчиків часнику, 1 ріпчаста цибулина, 50 г рослинного масла, сіль, чорний мелений перець, зелень за смаком.
Куряче м'ясо вимити, нарізати великими шматками. Цибулю нарізати кубиками.
Курку обсмажити на олії до золотистої скоринки з усіх боків. Додати цибулю і продовжувати обсмажування.
Потім додати моркву, натерту на крупній тертці. Перемішати, трохи посолити і поперчити. Смажити ще хвилин 5-7.
Картоплю почистити, нарізати великими шматочками і викласти у велику каструлю. На картоплю покласти м'ясо.
Залити водою так, щоб вона покривала продукти на 1 см. Поставити на середній вогонь.
Після того як вміст каструлі закипить, необхідно спробувати бульйон на сіль. При необхідності ще посолити.
Зменшити вогонь до мінімуму і томити спекотне 30-40 хвилин.
Готову страву зняти з вогню, додати рубану зелень і часник. Перемішати і дати настоятися 10-15 хвилин.
Для невеликої компанії спекотне можна приготувати в порційних горщиках.
А ось кілька рецептів з куркою, за якими ви завжди зможете приготувати цю птицю до вечері або до обіду, в будні і свята.
Курка з черемшею (чеченська кухня)
Буде потрібно: 1 курка або 2 курчати, 3-4 головки часнику, 1 кг черемші, 50 г топленого або вершкового масла, сіль, чорний і червоний мелений перець за смаком.
Відварити невелику курку або курчати. Часник очистити, потовкти, додати перець чорний, червоний, сіль за смаком. Перемішати, рясно обмазати курку всередині і зверху. Покласти в сковороду, додати бульйон і поставити в розігріту духову шафу. Вогонь повинен бути середній. Обсмажити з обох сторін, поки не утвориться рум'яна кірочка.
Окремо відварити черемшу, підсмажити її на вершковому або топленому маслі.
Готову курку викласти на блюдо, черемшу покласти як гарнір, полити соком, в якому смажилася черемша. Подати з домашньої коржем.
Буде потрібно: 1 курка, 100 г вершкового масла, 1 склянка тертого сиру, ¼ склянки вина, ½ склянки бульйону, 2 яйця, ½ склянки молока, панірувальні сухарі, сіль, чорний мелений перець, приправи для курки за смаком.
Курку порубати на порційні шматки, посолити, поперчити, додати приправи. Покласти в каструлю, влити вино і бульйон, тушкувати до напівготовності.
Окремо приготувати кляр: в 1 стакан тертого сиру вбити 2 яйця, молоко, 1 ч. Ложку крохмалю. Все перемішати.
Курку вмочати в кляр, потім в панірувальні сухарі і обсмажувати в розтопленому маслі.
Курка з зубчиками часнику
Курку вийняти, розділити на шматки, відкласти, зберігаючи тепло.
Соус процідити (овочі не використовувати), випарити на сильному вогні до загусання і однорідного стану, посолити, поперчити, полити шматки курки.
Подавати із зеленню і тостами (хліб підсушити в духовці, натерти часником, капнути оливкової олії).
Рубані курячі котлети з грибами
Цю страву можна приготувати і в будні, і в свята. Гості оцінять!
Буде потрібно: 0,5 кг печериць, 300 г курячого філе (можна і більше), 3-4 ріпчасті цибулини, 2 яйця, ½ склянки борошна.
Гриби дрібно нарізати, обсмажити з цибулею, порізаною півкільцями, посолити за смаком, остудити.
Куряче філе дрібно порубати і змішати з грибами. В отриману масу додати яйця, борошно, якщо потрібно, підсолити. Все добре перемішати.
У розігріте масло викладати суміш ложкою і смажити з обох сторін як оладки, буквально по 5 хвилин з кожного боку.
Пікантні курячі гомілки в беконі
Смачна страва на вечерю для тих, хто любить гостріше! Та й на святковому столі ніжні і соковиті гомілки з хрусткою скоринкою не буде зайвим. Правда, доведеться потрудитися!
З розрахунку на 3 порції потрібно: 3 курячих гомілки, 1 ч. Ложка солі, 1 ч. Ложка червоного гострого перцю, 3 зубчики часнику, пара пучок меленого коріандру, 1 ст. ложка оливкової олії, маленька упаковка сирокопченого бекону, 1 ст. ложка соєвого соусу, 1 ст. ложка рідкого меду.
Гомілки вимити, зняти з них шкіру панчохою (до кісточки). Покласти в невелику миску. Посипати сіллю, перцем, коріандром і товченим часником, полити оливковою олією. Добре перемішати, накрити кришкою і прибрати в холодильник на пару годин.
Розігріти духовку до 220 градусів.
Гомілки вийняти, надіти на них назад шкіру, обмотати кожну чотирма смужками бекону. Покласти в ємність для запікання, накрити фольгою і поставити в гарячу духовку на півгодини. Після цього фольгу зняти, змастити їх сумішшю меду і соєвого соусу і запікати ще хвилин 20 до зарум'янювання.
Подати гомілки з рисом.
Це японське блюдо робиться буквально за 15 хвилин і тому дуже зручно, якщо нагрянуть несподівані гості.
На 4 курячі грудки потрібно: 3 цибулі-порею, 50 мл оливкової олії, 1 лимон, 1 с. ложка меду.
Замочити дерев'яні шампури у воді або вині, щоб не горіли. Змастити грудки лимонним соком з медом і олією. Уклавши їх поруч, чергуючи з білими частинами порею, проткнути поперек чотирма шампурами і розрізати впоперек. Укласти на гриль або грати в духовку. Обсмажувати на грилі близько 8 хвилин або 15 хвилин в духовці при температурі 250 градусів.
Гарнірувати дрібно нарізаною зеленню порею і часточками лимона або увіткнути шампури в половинки манго.
Найсмачніше вийде, якщо шматочки курячого м'яса обернути копченим беконом.
А ось ще одне цікаве блюдо, яким вам напевно захочеться пригостити рідних і близьких.
Курка по-японськи на шпажках
Буде потрібно: 600 г курячої грудки, 1 морква, 1 яйце, 4 ст. ложки соєвого соусу, 2 ст. ложки цукру, готовий соус васабі або чилі, 1 ст. ложка білого сухого вина.
Половину курячого філе нарізати квадратиками 2х2 см.
Приготувати маринад: в 2 ст. ложки соєвого соусу додати 1 ст. ложку вина, 1 ст. ложку цукру, змішати. У маринад опустити нарізані шматочки курки і залишити на 30 хвилин маринуватися.
Час, що залишився куряче м'ясо пропустити через м'ясорубку. Додати 1 ст. ложку соєвого соусу, яйце і 1 ст. ложку цукру.
Моркву натерти на тертці або дрібно нарізати. Додати в курячий фарш. Поставити в холодильник на 30 хвилин. Потім з фаршу зробити невеликі тефтелі.
Шматочки курки і тефтелі мокрими руками нанизати на шпажки по 3 штуки.
Викласти шпажки на деко або на барбекю.
Якщо смажити в духовці, то треба буде кілька разів дістати і перевернути.
Перед подачею до столу на кожен шматочок курки покласти трохи васабі і розмазати його ложкою, посипавши зеленню.