Для смачного грибного супу не обов'язково запасатися лісовими грибами. З печериць він теж виходить дуже смачним, ароматним, легким і в той же час ситним. Печериці взагалі відмінно поєднуються з багатьма продуктами: куркою і м'ясом, будь-якими овочами, рисом, гречкою, макаронами, так що суп можна урізноманітнити на свій розсуд. І до того ж печериці не перебивати смак курячого або м'ясного бульйону. Любителі простий, ситної їжі цей рецепт неодмінно оцінять.
Грибний суп з куркою і овочами (картоплею, морквою, цибулею) можна зварити дієтичним, зовсім легким. У нашому рецепті з фото овочі обсмажуються, але для більш легкого варіанта від цього варто відмовитися: овочі в такому випадку закладайте в бульйон сирими або припустіть на сковороді з додаванням води (бульйону). На основі цього супу можна зробити грибний суп-пюре.
Складові:
- куряче м'ясо (стегенця, стегна або філе) - 300 гр;
- вода - 1,5 літра;
- морква - 2 невеликих;
- картопля - 3 бульби;
- цибуля - 2 шт;
- селера (стебла) - 4-5 шт (для бульйону);
- печериці свіжі - 100 гр;
- масло рослинне - 2 ст. л .;
- перець болгарський солодкий - по 0,5 шт. різного кольору;
- сіль за смаком;
- кріп свіжий - невеликий пучок.
Курку вимити, залити холодною водою. Довести воду до закипання, зменшити вогонь, шумівкою зібрати піну. Після того, як піна перестане з'являтися, додати в бульйон моркву, нарізану великими часточками, цілу неочищену цибулину і стебла селери. У цибулини обов'язково обрізати корінці і ретельно вимити, не знімаючи лушпиння.
Посолити бульйон. Варити від 40 хвилин до години, в залежності від обраного м'яса. Філе буде готове швидше, ніжки варяться трохи довше. Готовий бульйон процідити, м'ясо накрити, овочі і зелень викинути.
Нарізати моркву, цибулю і солодкий перець невеликими шматочками. Якщо свіжого перцю немає, можна додати в суп кубики замороженого перцю.
Картоплю нарізати соломкою або кубиками. Гриби вимити, почистити якщо необхідно і нарізати скибочками завтовшки близько 1 см.
Бульйон знову довести до закипання. Опустити картопля, додати вогонь і варити до готовності. Чим краще розвариться картопля, тим «наваристий» і смачніше буде суп.
Поки вариться картопля, зробити овочеву піджарку з грибами. У розігрітій олії спасерувати до прозорості цибулю. Потім додати моркву і перець. Гасити овочі не підрум'янюючи, щоб не перебити смак курячого бульйону і грибів.
Додати шампіньйони. Почекати поки гриби размягчатся і дадуть сік, збільшити вогонь. Обсмажувати дві-три хвилини.
Перекласти овочеву піджарку з грибами в суп. Спробувати на сіль, досолити якщо необхідно. Прикрити і залишити на слабкому вогні на десять хвилин. Незадовго до готовності перекласти в каструлю з супом куряче м'ясо, нарізане невеликими шматочками.
Перед подачею додати в суп дрібно нарізаний кріп. Розлити грибний суп по тарілках, подати до столу з житнім хлібом і свіжою зеленню. Смачного!
Дивіться інші цікаві рецепти з фото простих і смачних перших страв.
- Грибний суп з куркою і плавленим сиром
- Грибний суп з білих грибів в мультиварці
- Грибний суп з печериць з вермішеллю
- Сирний суп з куркою
- Пісний грибний суп з сочевицею
- Грибний суп в мультиварці
- Суп із сушених грибів на курячому бульйоні
- Грибний суп з сушених білих грибів
