Власне, рецепт курки, фаршированої яблуками і чорносливом, дуже простий. Я взагалі вважаю, що немає нічого простішого, ніж запекти курку. Її взагалі важко зіпсувати. Саме тому рідко викладаю її рецепти.
Проте, цього разу рецепт курки з чорносливом однозначно гідний вашої уваги. Так що, опустимо все бла-бла-бла і візьмемося за справу.
Покроковий фото рецепт Курка з чорносливом, яблуками і оливками
Як приготувати курку з чорносливом, яблуками і оливками:
Почнемо з начинки. Якщо у вас дуже сухий чорнослив, то його можна замочити в міцному чаї на годинку. І смак стане цікавіше, і чорнослив стане набагато м'якше.
А ось якщо у вас нормальний чорнослив, то просто промийте його під струменем гарячої води, а потім розріжте на 2-4 частини кожен.
Яблука миємо, чистимо, видаляємо серцевину і нарізаємо невеликими кубиками, від 1х1 см до 2х2 см, за вашим бажанням.
З оливками нічого робити не будемо.
Ставимо на середній вогонь сотейник або сковорідку, даємо їй прогрітися.
Виливаємо в сотейник вино (можна взяти не 50, а 75 мл) і кидаємо начинку. (Вино нам потрібно для того, щоб було в чому і чим обробити начинку, для поліпшення смаку і надання аромату.)
Перемішуємо і накриваємо кришкою. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь.
Займемося хлібом. З ним все теж просто. Нарізаємо кубиками 1х1 сантиметр.
Після того, як наша начинка пробуде в сотейнику з вином 5 хвилин після закипання, її можна знімати з вогню. Додайте в сотейник хліб, сіль і перець.
Пора начиняти курку. Особисто я зробив просто. Поставив її на "плечі", отвором вгору, і уклав всередину начинку, трохи її утрамбовуючи. Весь сік, який залишиться в сотейнику, теж влийте всередину. Зашиваємо курку (білими нитками). Змащуємо її сіллю і перцем.
Деко застилає пергаментом і викладаємо подушку з трав. У мене був базилік. Я його неймовірно люблю. Так що, зробив подушку зі свіжого базиліка, але ви можете використовувати петрушку, кріп, чебрець, розмарин - в загальному, будь-яку зелень, яка буде у вас під рукою. Робимо ми це для того, щоб шкіра курки не прилипала до листу, ну і аромат, куди без нього.
Поливаємо подушку із зелені оливковою олією. Укладаємо зверху курку, фаршировану чорносливом, її теж змащуємо оливковою олією.
Відправляємо всю цю пахучу смакоту в духовку, розігріту до 190-200 градусів, на 60-75 хвилин. Періодично змащуємо курку випливають соком, рази три вистачить. Якщо десь щось підгоратиме, то просто накрийте цю ділянку фольгою. Ну і, як виявилося, духовка у мене гріє нерівномірно, так що якщо у вас та ж проблема, то просто повертайте деко. Тобто витягніть його і вставте іншою стороною, десь на середині готування.
Після закінчення зазначеного часу перевірте, чи готова курка. Особисто я просто роблю надріз в районі зчленування гомілки і стегна. Якщо сік прозорий, все відмінно, та й за станом хряща, якщо ви розріжете до нього, теж легко можна зрозуміти, чи готова ваша пташка.
Залишилося дістати курку з духовки, розрізати її на порційні шматки (не забудьте вийняти нитки) і подати разом з начинкою.
Все, курка з чорносливом, яблуками і оливками готова! Кличте близьких, ви ж не збираєтеся їсти курку в поодинці.
Смачного!
