Для приготування омлету треба взяти свіжі курячі яйця, промити їх у теплій воді, так як шкаралупа може бути забрудненою і містити хвороботворні мікроорганізми.
Сирі яйця з'єднати з молоком, додати сіль і збити віночком або міксером і ретельно перемішати. Замість молока можна додати таку ж кількість води. Сковороду попередньо розігріти, покласти вершкове масло або маргарин і розтопити. Вилити на розігріту сковороду з маслом яєчно-молочну суміш і при помішуванні смажити 5-7 хвилин. Як тільки маса загусне, краю гарячого омлету загорнути до середини з двох сторін, надавши форму довгастого пиріжка. Коли нижня сторона омлету підсмажиться, його треба покласти швом вниз на заздалегідь нагріту тарілку. Перед подачею на стіл треба розтопити вершкове масло і полити їм омлет.
Натуральний омлет можна також запекти в духовці.
-Курячі яйця для омлету за рецептом беруть другого сорту, середньою вагою 45г.
-Замість яєць для приготування омлету можна використовувати меланж (заморожену суміш яєчних білків і жовтків). Меланж перед використанням треба розморозити на повітрі або в воді, не відкриваючи банки, при температурі не вище 50 градусів. Після розморожування банку розкрити, а меланж процідити через друшляк або сито. Відтанути меланж зберігати не можна, тому якщо для приготування омлету потрібно невелика кількість меланжу, то банку слід розкрити без розморожування, взяти потрібну кількість продукту, а залишився меланж зберігати в холодильнику при температурі нижче 0 градусів.
-У яйцях сконцентровані життєво важливі, добре збалансовані речовини. Яйця багаті повноцінними білками, що містять всі незамінні амінокислоти, які не утворюються в організмі і повинні надходити з їжею. Також яйця містять мінеральні солі калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза (трохи), вітаміни А, Е, Д, групи В.
Хімічний склад курячих яєць (в 100г):
Білки - 12,7г.
Жири - 11,5г.
Вуглеводи - 0,7г.
Калорійність - 157ккал.
