- Вершкове масло порізати невеликими кубиками і залишити в теплі, щоб воно підтануло. Білки відокремити від жовтків, з'єднати в мисці з цукром і розмішати. Поставити миску з білками і цукром на водяну баню і помішувати білки лопаткою до повного розчинення цукру. В кінці білковий крем повинен бути теплим, але не гарячим.
- Зняти миску з водяної бані і почати збивати білки міксером на низькій швидкості. Поступово збільшити швидкість міксера до максимальної і збивати до стійких піків (при перевертанні миски крем не падає).
- Потім зменшити міксера і поступово додати масло, ретельно збиваючи після кожного шматочка. В кінці всипати в масляний крем з білками ванільний цукор і збивати ще декілька секунд.
- Якщо ви будете використовувати білково-масляний крем в цей же день - його можна залишити в кімнатній температурі. Якщо немає - накрити миску кришкою і відправити в холодильник. Білково-масляний крем зберігається в холодильнику близько тижня.
Схожі рецепти:
Заварний шоколадний крем
Сметанний крем з желатином
Ваші відгуки і поради
Нове на сайті:
апельсиновий мармелад
мигдальні паски
Паски "Коломба"
Березовий сік з апельсином
Пиріг з лаваша з фаршем
Рецепти шашлику:
Шашлик з індички
Шашлик з кролика
Шашлик із сьомги
Шашлик в оцті