Побутує помилкова думка, що на кефірі неможливо приготувати оладки, які будуть пишними і смачними, ніби це прерогатива тільки дріжджового тіста. Цей міф дуже просто розвіяти, для цього достатньо всього лише один раз приготувати оладки на кефірі і ви побачите, що вони будуть не менш пишними, ніж на дріжджовому тесті. В принципі, пишність виникає внаслідок реакції соди і кислоти, а кефір якраз і є той продукт, який відмінно вступає в реакцію з содою. Потрібно розуміти, що пишні оладки на кефірі вийдуть, якщо ви будете використовувати соду, а тісто будете робити густим, щоб по консистенції воно нагадувало сметану.
Оладки на кефірі набагато корисніше, ніж дріжджові, вони набагато швидше і простіше готуються. Вам не доведеться чекати, поки тісто підніметься, не потрібно докладати багато часу на приготування. До речі, замість соди можна використовувати розпушувач, оладки вийдуть не менш смачні, але при цьому в них не буде соди. Процес випікання простий до межі - досить налити на сковорідку масла (трохи більше ніж на млинці), взяти столову ложку і нею налити на сковороду тісто. Трохи почекати і перевернути на іншу сторону. Ось і все, оладки готові, при цьому вони піднімаються прямо на сковороді і потім вже не падають.
Приготування продуктів для оладок на кефірі
Головні компоненти - борошно, кефір, яйця і сода. Для солодких оладок додається цукор, щоб тісто було ще більш смачним можна покласти кілька яєць. Борошно для оладок на кефірі може бути будь-яка - пшеничне, ячмінне, гречане і т. Д. Найсмачніші млинці виходять на борошні вищого сорту, а й з інших сортів можна приготувати не менш смачні.
Точних пропорцій з приготування немає, ви можете покласти кілька яєць або взагалі не використовувати яйця. Деякі роблять оладки з яблуками, бананами і т. Д. У солодкі оладки деякі додають горіхи або сухофрукти. Кефір також можна замінити кислим молоком або закислити свіже молоко. Для цього в молоко додають оцет або лимонну кислоту.
Кращі рецепти
Прості оладки на кефірі
Цей рецепт так би мовити, самий стартовий, він підійде навіть для самих маленьких господинь. За цим рецептом можна приготувати оладки на цілу сім'ю. Ви й не помітите, як Насмажити цілу гору цих смачних оладок. Щоб надати їм молочного смаку, можна змащувати їх вершковим маслом відразу ж, як тільки прибрали їх зі сковороди.
- вода - 40 гр .;
- кефір - 250 мл .;
- яйця - 1-2 шт .;
- борошно - 300-350 гр .;
- цукор - 1 ст. л .;
- рослинне масло - для смаження.
- Кефір змішати з водою і злегка підігріти.
- Окремо збити яйце, додати цукор, кефір з водою і соду.
- Все перемішати ложкою або міксером. Поступово вводити борошно до тих пір, поки маса не буде схожа на сметану. У тесті не повинно бути грудочок, маса повинна бути однорідною.
- Розігріти сковороду, додати масло і смажити оладки з двох сторін.
Оладки на кефірі з сухофруктами
Набагато смачніше вийдуть млинці, якщо в них додати родзинки, курагу або чорнослив. Щоб фрукти були м'якими і доповнювали смак, промийте їх, а після замочіть в теплій воді. Поки сухофрукти будуть розбухати, можна зайнятися приготуванням тесу. До речі, зовсім неважливо, коли ви будете додавати соду - можна безпосередньо змішувати її з кефіром або додавати в загальну масу. Ще один найбільш простий метод - це змішати всі інгредієнти, а потім збити все за допомогою міксера.
Борошно просіяти, змішати з содою, кефіром, сіллю і цукром. Важливо стежити за густотою маси, з більш густого тесту виходять високі і пишні оладки, якщо тісто буде дуже рідким, то оладки будуть схожі на млинці, тільки в меншому розмірі. Якщо ви використовуєте сухофрукти, то тісто має бути густіше. Розігріваємо сковорідку, наливаємо не менше 2 столових ложок рослинного масла, набираємо ложкою тісто і викладаємо на розпечену сковороду. Важливо дотримуватися невеликі проміжки між оладками на сковороді - вони будуть збільшуватися не тільки в висоту, але і в ширину. Готові оладки знімаються з вогню і подаються разом з варенням або з медом.
Оладки на кефірі і з яблуками
Відмінний рецепт, в сезон, коли яблука можна зірвати з дерева і тут же використовувати для приготування. Коли яблуко свіже, воно по-особливому пахне, та й соковитості в ньому більше. Для того щоб приготувати багато пишних оладок можна замість соди використовувати розпушувач, а також урізноманітнити смак за допомогою кориці, ваніліну або лимонної цедри.
- борошно - 300 гр .;
- кефір - 0,5 л .;
- яйця - 3 шт .;
- розпушувач для тіста - 5 гр .;
- мелена кориця - до смаку;
- яблука - 3 шт .;
- ванільний цукор - за смаком;
- сіль, цукор;
- масло для смаження - не менше 10 мл.
- З яблук видалити серцевину, очистити від шкірки і порізати на плоскі невеликі шматочки.
- Змішати всі інгредієнти для тіста, додати яблука, ванілін, можна цедру лимона.
- Смажити на середньому вогні. При смаженні вони будуть добре підніматися, але після можуть злегка впасти, смак від цього анітрохи не постраждає.
Оладки на кефірі з добавкою гарбуза
Гарбузове оладки мають ряд переваг - крім того, що вони дуже смачні, так вони ще й корисні. У гарбузі міститься мінімум калорій, а значить, ці оладки можна їсти і не переживати з приводу зайвої ваги.
- борошно - 1,5 ст .;
- кефір - 2 ст .;
- гарбуз - 300 гр .;
- цукор - 2 повні столові ложки.
- Гарбуз очистити і натерти на крупній тертці.
- Кефір збити з яйцями, цукром і сіллю.
- Додати борошно і соду - все ретельно перемішати.
- Додати в отриману масу тертий гарбуз - ще раз перемішати.
- Обсмажити з одного боку як зазвичай, потім перевернути на іншу сторону, зменшити вогонь і накрити кришкою. Це потрібно зробити, щоб гарбуз була готова разом з оладками.
Кілька порад як правильно готувати млинці на кефірі
Якщо вам не до душі солодкі оладки, то можна зробити прісні. Для цього можна використовувати сир. Чи готуєте оладки за класичним рецептом, викладаєте на сковорідку. Далі в центр кожного гуртка кладете по невеликому шматочку твердого сиру. Подавати до столу разом зі сметаною.