Салат з огірків
- цукор вітчизняного виробництва білий - 250-270 г;
- огірочки дрібні, грунтові - 4,2 кг;
- олія рафінована рослинна - 200 г;
- йодована сіль - 3-4 ст. ложки;
- часник - 1 велика головка (5-7 зубчиків);
- петрушка - 1 великий пучок;
- перець чорний, білий і запашний горошком - 1 ст. ложка;
- кориця мелена - 35-50 г;
- 6% оцет - 200 мл.
Описувати приготування цього салату довше, ніж готувати його. Огірочки замочуємо в холодній воді на півтори години приблизно, потім добре моєму, зрізаємо кінці і шаткуємо тонкими кружечками або половинками гуртків - залежить від розміру огірків. Петрушку миємо й дрібно ріжемо, часник товчемо з сіллю і цукром, щоб вийшла однорідна кашка, перець розмелюємо. Змішуємо огірки з цієї кашкою, перчимо, заправляємо олією і оцтом, додаємо петрушку. Заважаємо як слід, накриваємо і прибираємо на 10-12 годин в холодне місце. Банки стерилізуємо, ставимо в бак, наповнюємо салатом, накриваємо кришками. У ємність заливаємо гарячу воду і доводимо до кипіння. Стерилізуємо банки з салатом близько чверті години і закочує. Це дуже простий рецепт, але огірки з корицею на зиму вийдуть дуже смачними.
Можна закатати огірки з корицею на зиму і іншим способом. Приготуємо пряний маринад і заллємо їм цілі огірочки - вийде теж дуже смачно, пікантно і незвично.
- грунтові невеликі огірочки - 5 кг;
- перець-горошок різний (за бажанням - запашний, чорний, суміш перців) - по 12-15 шт. на банку;
- гвоздика - по 2-3 суцвіття;
- часник - 2-3 головки;
- цибуля ріпчаста білий - 2-4 головки;
- кориця - по 5 г на банку;
- сіль - 2/3 склянки;
- лавровий лист - 7-8 шт .;
- цукор виробництва країн СНД - 0,3-0,5 кг;
- 6% оцет - 1 стакан.
Краса цього рецепта в тому, що можна багато інгредієнтів класти в більшій або меншій кількості - залежить від вашого смаку. Наприклад, ріпчастої цибулі можна покласти побільше (якщо ви любите мариновані
Отже, готуємо мариновані огірки з корицею на зиму. Банки ретельно вимити і стерилізуємо. Огірочки моєму під проточною водою, використовуючи м'яку щіточку, кінці зрізаємо. Цибулю і часник чистимо, цибулька ріжемо кільцями. На дно банок кладемо цибулю, перець, гвоздику, часник - цілими зубчиками. Розкладаємо огірки і відміряє потрібну кількість води. У воду кладемо сіль, цукор, корицю і лавровий лист і варимо маринад. Коли він покипит хвилини 4, проціджуємо і розливаємо в банки. Стерилізуємо їх по чверті години і закочує.
Засолка огірків на зиму з корицею - теж справа нехитра, просто додаємо корицю в розсіл.