Огірки з гірчицею на зиму вражають своєю простотою і пікантним плюсом

Рецепт огірків з гірчицею на зиму

Підготуйте наступні продукти:

- сахарок, велика сіль кухонна - по 10 ст. л.
- огірочки зелені - 6,1 кг
- головка часнику - пара штучок
- оцет столовий
- гілочки петрушки з кропом
- листочки хрону
- цілі гірчичні насіння - 6,1 ч.л.

На денце киньте по кілька гілочок укропчика, зверху додайте пару часниковий часточок. Наповнену ємність залийте окропом, покладіть зверху кришечку, що не закочуючи. Залиште буквально на чверть години, а після - злийте вміст, використовуючи кришечку з дірочками. Повторіть операцію ще разок. Окремо для кожної ємності зробіть маринад. Зцідіть воду з банки в об'ємну посудину, засипте по великій ложечці цукру і кухонної солі. Досипьте 1 ч.л. сахарку і 1/25 ч.л. горчічкі. По вінця залийте ємності приготованим киплячим розчином. Загвинтите заздалегідь обробленими кришками. Поставте підготовлені закачування на кришки, оберніть ковдрою і подушечками, дайте постояти близько 20 годин. Консервація повинна охолонути. Тільки після цього її можна винести для тривалого зберігання.

Огірки з гірчицею на зиму вражають своєю простотою і пікантним плюсом

Огірки з гірчицею на зиму в банках

Підготуйте такі компоненти:

- стаканчик оцту столового
- по склянці олії соняшникової та цукрового піску
- огірочки зелені - 4.15 кг
- кам'яна велика сіль - половинка склянки
- велика ложечка меленого перцю

Попередньо вимочіть огірочки, на 4 частини розрізати вздовж, складіть в об'ємну каструлю. Сюди ж засипте сіль, додайте суху горчічкі, оцтову кислоту, спеції. Розмішайте компоненти, 6 годин наполягайте. Розкладіть овочі по банкам для консервації. Перед закачуванням проведіть 40-хвилинну стерилізацію.

Мариновані огірки з гірчицею на зиму

- огірочки свіжі зелені - 4 кг
- гірчичний порошок сухий - ½ кг
- дубові листочки - 40 шт.
- пара пучків кропу
- перчик до смаку
- корінь хрону
- головка свіжого часничку

Підготуйте овочі стандартним способом. Складіть в ємності разом з зеленушкой, кухонною сіллю і дубовими листочками. Окремо на кожну літрову банку зробіть розсіл. Охолодіть його, влийте в банки, настої пару днів. Залиште закачування в приміщенні з кімнатною температурою, щоб процес приготування пройшов швидше. Злийте розсільну заливку, повторно прокип'ятіть. Ще разок залийте, закатати.

Огірки солоні з гірчицею на зиму

- кропові гілочки - 4 шт.
- естрагон, селера, петрушка - по 4 гілочки
- кріп з насінням - чотири штучки
- огірочки зелененькі - 4.1 кг
- Горчічка суха - 150 г
- сіль велика кухонна - 260 г
- 4 літри водички
- часникові зубці - 6 штучки

По можливості підберіть однакового розміру плоди. Зелень розподіліть порівну, складіть в ємності разом з овочами. Викладати варто шарами. Попередньо підготуйте розсіл. Готується він з гірчиці, води і кухонної солі. Холодної заливкою заливається вміст, посипається спеціями, зеленню і наполягають приблизно три доби. Злийте розсіл, закип'ятити, тут же залийте в тару, проведіть протягом півгодини стерилізацію.

Салат з огірків на зиму з гірчицею

- зелені огірочки - 3,2 кг
- мелені гірчичні зерна
- кам'яна кухонні сіль
- цукровий пісок - один стакан
- цибулька - 290 г
- сіль кам'яна велика - 4,2 ст. ложечки
- 3 літри води
- кислота оцтова - половинка стаканчика
- спеції мелені - за смаком
- пучок укропчика - 2 шт.
- лист лавра - пара штучок

Підготуйте огіркові плоди, складіть їх в об'ємну каструлю, сюди ж залийте потрібну кількість водички, засипте все інгредієнти. Кріп з цибулею попередньо покришите. Прокип'ятіть розчин разом з огірками, на мінімальному вогні кип'ятіть 15 хвилин. Вийміть овочі, розкладіть в тару, попередньо підготовлену за всіма правилами. Полийте зверху маринадом, отстоявшимся в окремій каструлі. Загвинчені баночки розгорніть на кришки, загорніть теплою ковдрою.

Огірки на зиму з насінням гірчиці

- огірочки зелені - 5,2 кг
- їдальня ложечка меленої горчічкі
- пара стручків гіркого перцю
- хрін - 30 г
- кріп разом з насінням - 290 г
- часникова головка
- вода - 2,6 літра
- кам'яна велика сіль - 265 г

Огіркові плоди підготуйте за всіма правилами, складіть в ємності з додаванням спецій і зеленушки. Першим завжди вкладається нашатковану гіркий перець. Марінадная заливка готується за класичним рецептом, після охолодження. Через три доби злийте рідину, закип'ятіть. Заповніть киплячим розсолом бутлі з овочами, загвинтите закаточним ключем.

Огірки на зиму хрусткі з гірчицею

- Горчічка - 90 г
- огірочки свіжі - 5,2 кг
- водичка - 4,3 літра
- кислота оцтова - 0,62 літра
- цукровий пісок - 90 г
- суцвіття кріп - 20 г
- сушений базилік - столова ложка
- гілочки свіжого базиліка - 5 шт.
- корінь хрону
- сіль кухонна - 95 г

Зелень з огірочками підготуйте по всім правила, розфасуйте по ємностей, сюди ж помістіть гірчичні зерна, корінь хрону з сухим базиліком. Окремо зробіть маринад, до складу якого повинна входити оцтова кислота, сіль кухонна, водичка, сахарок. Насамперед в киплячу воду додайте цукрового піску і солі. Після розчинення долийте оцтової кислоти і після цього зніміть його з плити. Гарячим розчином (ще гарячим) залийте ємності з овочами, помістіть в вируючу воду, проведіть десятихвилинну стерилізацію, а потім закатати.

Засолка огірків з гірчицею на зиму

- горілка - 3,2 столових ложечки
- пучок зелені кропу
- гірчиця мелена - велика ложка
- 12 горошин запашного перцю
- часниковий зубчик - 6 штучок
- огірочки зелені - 3,5 кг
- зелень хрону - пара листів
- солодка перчин - 3 шт.
- листочки вишневі, смородинові листя - по 12 шт.
- гірка перчин
- цукровий пісок - 145 г
- літр водички
- кислота оцтова - 30 г

Овочі заздалегідь підготуйте. Промийте солодкий перчик, вичистіть насіння, наріжте невеликими частинами. Часничок покришите великими шматочками. Складіть інгредієнти в баночку з огірочками за всіма правилами: на дні повинна бути зелень, потім плоди і знову зелень. Солодкий і гіркий перчик укладіть поверх зеленушки.

Доведіть до бурління водичку, злийте в баночки, прикрийте кришками, відстоюйте 20 хвилин. Злийте рідину, введіть сахарок. Заданий обсяг рівномірно розподіліть. Перед тим як влити маринад, засипте в ємності горчічкі, долийте горілки. Загвинтите ємності, утеплите на одну добу.

Огірки з гірчицею рецепт на зиму - фото:

Рецепт з дубовим листям

- пара пучків кропу
- огірочки - 5,2 кг
- часниковий зубець - 5 штуки
- стручкова перчин
- листочки дуба - 50 шт.
- солодка перчин - пара штук

- пара столових ложечок солі
- літр водички
- суха Горчічка - 0,6 ст. ложечки

Помийте огірочки, на 6 годин залийте водою. Вийміть з води, помийте. Складіть в ємності часничок, зелень, гіркий і солодкий перчик, часничок, розкладіть овочі, накрийте знову зеленню. Закип'ятіть воду, досипьте кухонної солі, гірчичні зерна, перекипятить, дайте охолонути, процідіть, на три доби залиште при нормальній температурі кімнати. Після злийте розсіл, прокип'ятіть, знову залийте огірочки, закупорте загвинтите.

Огірки з гірчицею на зиму без стерилізації

- гілочки петрушечкі - пара гілочок
- огірковий плід - 2 кг
- кріп - 3 штуки
- селера, естрагон - по пару гілочок
- солодка перчин
- чесночіни - 3 шт.
- горошинки чорного перцю - 10 шт.

Для готування розсолу:

- суха Горчічка - 80 г
- сіль кухонна кам'яна - 130 г
- пара літрів води

Відсортуйте щільні, свіжі огірочки рівного розміру. Промийте, просушіть. Денце вистелити шаром спецій, зверху покладіть овочі, останніми додайте спеції. Зробіть розсіл: прокип'ятіть воду, введіть гірчицю з сіллю і приправка. Залийте овочі прохолодним розсолом, дайте можливість заграти. Через пару діб злийте розсіл, знову залийте і герметично загвинтите закаточним ключем.

Рецепт з корнішонами

- корнішони - 2 кг
- цукровий пісок - пара-трійка чайних ложок
- сіль кухонна - 3 ч.л.
- хрін
- лист лавра
- часничок
- кислота оцтова
- жовті гірчичні насіння
- горошинки перцю

З корнішонів виходять найсмачніші заготовки. Якщо у вас є тільки зрілі плоди, вимочіть їх попередньо. Після вимочування сполосніть, розфасуйте по прожареним ємностей. Долийте кислоти оцтової, залишаючи простір приблизно на 2 пальця. Посоліть, введіть лаврушку, перчик, гірчичний порошок. На цьому ж етапі додайте і чесночіни. Її краще придушити ножем, щоб він віддав свій аромат.

Закип'ятіть воду в об'ємної посудині. По вінця залийте баночки. Приблизно до плічок повинно залишитися вільний простір. Якщо опустити цей момент, то при стерильною обробці розсіл почне википати з ємностей. Оптимальний варіант - емальована посудина. Вистелити її денце товстої тканину, а поверх - розставте баночки. За плечики долийте води. Після закипання тримайте заготовки ще чверть години. Акуратно вийміть ємності з овочами, витріть. Прикрийте кришечками, загвинтите, охолоджуйте добу.

Варіант без оцту

- корнішони - 2,1 кг
- парасольки кропу
- листочки хрону
- смородинові листочки
- чесночіни - 2 шт.
- суха порошкова Горчічка - велика ложка

Відсортуйте овочі, після миття видаліть суцвіття. Складіть в таз з прохолодною водою, на чотири годинки залиште. Розкладіть в оброблені баночки трави зі спеціями. Зріжте «попки», щільними шарами укладіть вертикально. Після закипання маринаду змішайте його з гірчичним порошком, перемішайте до абсолютного розчинення. Влийте маринад в ємності, закривайте капроновими кришками.

Найбільше мені сподобався американський рецепт, де потрібно використовувати мед і стакан віскі. Уявляю, якими ароматними і пікантними вийдуть перчики! Викликав невеликі побоювання рецепт в пластиковому відрі. Наскільки це буде довго зберігатися, адже не вдасться нормально ні продезінфікувати, ні простерилізувати отриману суміш.

Дякую за статтю! Я як раз величезний фанат гостренького
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям

Маринований перець чилі для мене відкриття. Ніколи не пробувала і тим більше не закривала. Зазвичай я його сушу, а потім перемелюю на кавомолці. Цікаво, в такому вигляді перчик не втрачає своєї гостроти? Потрібно закрити баночку на пробу, виглядає апетитно.

Ось моя мама порадіє цих рецептах, вона у мене велика любителька гострої консервації, вона цей чилі собі в тарілку супу чи борщу кидає. До того ж ці баночки з різнокольоровими перчинками так красиво виглядають, що можна на роботу принести. похвалитися яка я господиня.

Багато разів маринована болгарський солодкий перчик і ні разу не пробувала маринований гострий. Напевно, пора спробувати. Обов'язково візьму на замітку рецепт маринування перцю чилі для сендвічів, тако, начинок для піци. Подрібнені варіанти пекучого вітаміну якось звичніше

Гостреньке в моїй родині дуже навіть поважають і я щороку закриваю перець звичайним класичним способом. Всі рецепти гарні і відрізняються не дуже сильно, а ось огірочки з чилі хотілося б спробувати зробити.

Ха, є - їла, бачити - бачила. А ось ніколи не робила. До речі, дуже смачно. Взимку, коли хочеться гострих і жарких відчуттів, такий перчик то що треба!

На зиму роблю багато заготовок, але з гірким перцем не особливо дружу - сушила на зиму і морозила. Вперше бачу стільки цікавих рецептів з чилі. Зацікавили рецепти чилі по-грузинськи і "Ковбой Кенді", та й з огірочками цікавий рецепт. Обов'язково спробую приготувати і потім напишу свою думку. Дякуємо!