Хто любить огірки? А аджику? Усе? Тоді у мене є для вас чудовий рецепт, який вам неодмінно сподобається. Адже мова йде про огірки з аджикою на зиму - апетитних, красивих, яскравих - як за зовнішнім виглядом, так і на смак. Мені дуже подобаються консервовані огірки в аджике на зиму тим, що це рецепт «два в одному»: тут вам і овочі, і хороший соус до них, все разом.
А ще готуються ці огірки в аджике на зиму без стерилізації, баночки з готовою консервацією треба просто заховати «під шубу» - дуже просто і зручно. Та й сам рецепт зовсім нескладний: навіть якщо ви не дуже досвідчений в консервації кулінар, у вас неодмінно вийде відмінна заготовка.
Загалом, настійно рекомендую обов'язково спробувати цей рецепт огірків в аджиці на зиму: вам сподобається його робити, а ваші близькі будуть просто в захваті від результату: так це смачно і цікаво, ново і нестандартно. Отже, як приготувати огірки в аджике на зиму - покроковий рецепт з фото і всіма подробицями до ваших послуг!
- 2 кг огірків;
- 2 кг помідорів;
- 7 шт болгарського перцю (великого);
- 200 г часнику (можна менше);
- 1 стручок червоного пекучого перцю;
- 2 столові ложки солі;
- 250 г цукру;
- 150 мл рослинного масла;
- 100 мл 9% оцту.
* Із вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 4,5 л аджики.
Як приготувати огірки в аджике на зиму:
Огірки відбираємо не надто великі, можна - неправильної форми. Болгарський перець вибираємо товстостінний, більшість - червоного кольору. Овочі ретельно миємо проточною водою. Болгарський перець очищаємо від плодоніжок, насіння і перегородок. Розрізаємо перець на 4-6 частин - щоб вони легко проходили в отвір м'ясорубки.
Для даної консервації помідори потрібні тільки стиглі, м'ясисті, що не зіпсовані. У помідорів видаляємо плодоніжки і розрізаємо на кілька частин - довільно.
Помідори і перець пропускаємо через м'ясорубку (попередньо ошпарену окропом).
Помідори з болгарським перцем поміщаємо в каструлю з товстим дном і на великому вогні доводимо до кипіння. Вогонь зменшуємо і під кришкою варимо масу протягом 5 хвилин.
Часник пропускаємо через прес. Гострий перець миємо й дрібно нарізаємо (шматочки приблизно по 2-4 мм). Додаємо до помідорів з болгарським перцем сіль, цукор, часник, пекучий перець і рослинне масло. Перемішуємо і під кришкою варимо ще 10 хвилин.
У огірків відрізаємо обидва кінчика і нарізаємо кільцями товщиною приблизно 5-7 мм.
Кладемо в томатну масу огірки і наливаємо оцет.
Доводимо до кипіння, потім на маленькому вогні варимо під кришкою ще 10-15 хвилин.
Розкладаємо огірки в аджике на зиму по заздалегідь простерилизованнимбанкам і герметично закриваємо прокип'яченими кришками (закочує або загвинчуємо). Банки перевертаємо догори дном і щільно укутуємо. Витримуємо так до повного охолодження, приблизно добу. Зберігати цю консервацію можна при кімнатній температурі, але обов'язково в темному місці, щоб вона не змінила колір.
