Відразу зізнаюся, що до цього способу я особливо небайдужий! Звичайно, його я використовую як допоміжний метод очищення після подвійного перегону, але це один з небагатьох прийомів, після якого я не роблю повторної перегонки, а чому - я вам зараз розповім. Очищення самогону хлібом відрізняється деякими перевагами, а саме:
- Не вимагає великих витрат - на 1 літр самогону йде всього 100 грам житнього хліба
- Займає мінімум часу - достатньо 2-3 днів, що вдвічі, а то і втричі швидше, ніж при використанні молока або яєчного білка
- Дозволяє «вбити двох зайців одним пострілом» - хліб не тільки очищає самогон від залишку сивушних масел, але і повідомляє йому приємний житній аромат, а також забарвлює в благородний коньячний колір
- Відрізняється мінімальними втратами продукту
Рада «бувалого»
Якщо не хочете сильного зміни кольору, то використовуйте тільки м'якуш без кірки і без попередньої обробки, просто наламавши дрібними шматочками. Я ж люблю, коли напій набуває житній аромат і насичений коньячний колір. Для цього я злегка підсушують частина хліба на сковороді, а частина додаю просто в свіжому вигляді. В результаті виходить дуже гарний напій з чудовими смаковими якостями.
Очищення самогону хлібом не вимагає щоденного збовтування ємності. Частина хлібної крихти осідає на дно, а решта спливає на поверхню. На другий-третій день досить просто злити напій і процідити його через ватно-марлевий фільтр. При бажанні можна провести додаткове очищення деревним вугіллям, що посприяє деякому освітленню самогону, зробить аромат трохи менш вираженим. Після подвійного перегону з проміжною очищенням і правильним відбором спиртових фракцій в цьому, власне, не буде необхідності.
За рахунок чого здійснюється очищення самогону житнім хлібом?
Хліб випікається з борошна, яка володіє клейковиною, здатної відмінно пов'язувати сивушні масла і інші домішки в самогоні. При цьому він працює, як губка, пропускаючи рідину через себе.
Багато рекомендують кришити хліб якомога дрібніше. Я ж з особистого досвіду можу сказати, що це лише додає проблем. По-перше, дрібні крихти утворюють більшу кількість дрібної суспензії і дріжджового осаду, підвищується втрата продукту. По-друге, на ефективності це позитивним чином не позначається, а лише ускладнює подальшу фільтрацію. Оптимальний розмір шматочків приблизно 0,5-1 см в діаметрі.
Чого не слід робити
А в іншому - все в ваших руках. Експериментуйте, і ви обов'язково знайдете ту золоту середину, до якої прагне кожен самогонщик!