Очищення самогону хлібом дозволить створити якісний продукт

Про старовинному способі очищення

Про очищення самогону від шкідливих домішок «ржанухой» знали ще в 19 столітті. Цей вишуканий спосіб фільтрації застосовувався поміщиками і заможними селянами. Російські печі були у всіх будинках, спекти будь-який якісний продукт не було проблемою. Очищення самогону житнім хлібом в домашніх умовах сьогодні застосовується рідко. В основному використовуються інші способи. Але є іноді бажаючі використовувати подібний недорогий метод, фільтруючи домашній спирт через м'якуш.

Про небезпечні домішки

Найнебезпечнішими в домашньому спиртному напої з цукру є оцтовий альдегід, сивушні масла (ізоаміловий спирт та інше) і метиловий спирт. Якщо від надмірної дози останнього речовини з перерахованих вище можна осліпнути, то від других буває сильне похмілля з головним болем. А оцтовий альдегід викликає подразнення слизової оболонки стравоходу і шлунка, руйнуючи її.

Про технологію очищення

Житнє борошно містить 4 види білків, не розчинні у воді. Хліб з неї печеться без застосування дріжджів,

а на заквасці. Хлібний м'якуш містить клітковину. Утворюючи з дріжджовими грибками з'єднання, вона і затримує шкідливі домішки самогону. В основному це сивушні масла. Усувається і неприємний запах домашнього спиртового напою. Він до того ж і світлішає. Але зазвичай разом з житнім хлібом використовують ще яєчний білок або інші речовини. Комбінація декількох очищувачів дає найкращий результат.

Як це робиться

Очищення самогону житнім хлібом в домашніх умовах відбувається наступним чином. Береться лійка у вигляді великої воронки. На те місце, де носик укладаються серветки, на них кришиться свіжий житній м'якуш (ще теплий). Шар його робиться приблизно 2 - 3 см завтовшки. Він щільно закривається скибочками хліба без скоринок. Фільтр готовий. Через нього пропускається самогон порціями по 1 - 1.5 л. Він вливається в лійку і виливається через неї носик в підставлену банку. У цьому процесі головне - не перелити рідину через верх лійки.

Комбіноване очищення від шкідливих домішок

Можна використовувати для очищення самогону хлібом пластикову пляшку ємністю 2 - 5 літрів. Бажано з конусним шийкою. У неї відрізається дно. Якщо використовувати білок курячого яйця разом з житнім м'якушем для очищення, то робиться так.

Білок розлучається невеликою кількістю теплої води, і суміш збовтувати. Потім вливається в самогонку з перемішуванням. Далі слід відстоювання 2 - 3 години. За ним йде нагрівання рідини строго до 60 градусів на водяній бані.

Білок в суміші не повинен згорнутися. Вона залишається на ніч відстоюватися. Вранці білок осяде на дно ємності. Спиртова рідина фільтрується спочатку через вату. Потім в шийку (на всю довжину його) обрізаної пляшки забивається щільно свіжий теплий м'якуш хліба (тільки житнього).

На виході пляшкова горловина обв'язується серветкою. І в цей імпровізований фільтр заливається самогон знову для фільтрації. Білка при цьому способі береться на 3 - 5 літрів самогону (в залежності від міцності) з одного курячого яйця середньої величини.

Чи не застосовується метод очищення хлібним м'якушем спирту, отриманого з фруктовою браги.

Очищення після вугільної фільтрації

Очищення самогону житнім хлібом в комбінації з іншими речовинами теж застосовується. Після фільтрації, наприклад, через активоване вугілля самогону, свіжий житній хліб нарізається шматочками (потрібен гострий ніж), з них вибирається м'якуш. Він кришиться в самогон, розмішується, суміш залишається на кілька днів в темному місці, ємність з нею щільно закривається.

Через 2 або 3 дні самогон фільтрується через лійку з ватою або багатошарової марлею. М'якушки при цьому способі очищення береться з розрахунку на літр самогону всього 100 г.

Житній хліб добре відбиває сивушний запах самогону. Додавання житнього м'якушки в спиртової напій добре ще й для цього. Чим менше будуть крихти хліба, тим краще. Віджимати їх після фільтрації не треба. Жовтуватий колір спиртового напою після використання хлібної м'якушки для очищення видаляється наступним фільтруванням. Бажана і повторна дистиляція самогону.