Рис.22. Корова породи Обрак
Ми завезли і цю породу як спеціалізований м'ясну худобу. Більш того, через племпідприємства «вожді» нашого тваринництва нав'язують використовувати її як спеціалізовану м'ясну.
Тварини цієї французької породи - сірої масті, середнього зросту, помірно обмускулени. В останні роки корів цієї породи не доять, телят вирощують подсосним методом.
Жіівая маса дорослих корів в середньому становить 590 кг (Рис.23).
Рис.23 Корова гасконской породи.
Гасконська породасформіровалась в гірській місцевості півдня Франції, де її використовували переважно як тягловогожівотного. Ця порода завоювала репутацію як одна з найбільш плідних серед французьких порід, з мінімальними ускладненнями при отеленнях.
- «Хоча і рано стверджувати, але цілком можливе використання гасконського худоби в якості породи подвійного напряму продуктивності», - повідомляють згадані вище американські вчені.
симентальська порода
Значну увагу виробники яловичини в останні роки приділяють симентальської породи, що є, як відомо, породою подвійний м'ясо - молочної продуктивності. У Німеччині сімменталов вважають м'ясною породою майбутнього, хоча в даний час такий її визнати не можна по ряду показників.
Сімментали - велика порода, що відрізняється невибагливістю до умов годівлі та утримання, міцною конституцією, гарною м'ясної і молочної продуктивністю, видатними адаптаційними якостями. Жива вага дорослих корів становить 650-700кг, биків - 1000-1200 кг. При інтенсивному відгодівлі середньодобові прирости бичків становлять 1500-1700 грамів, жива вага в 16-18-місячному віці - 600-650 кг (Рис.24).
Разом з тим, Сімментали мають і ряд недоліків, що не дозволяють віднести їх до м'ясних порід.
В першу чергу м'ясники відзначають невисоку якість туш навіть добре вгодованих на м'ясо молодих симентальських тварин. Їх туші містять велику кількість кісток і сухожиль - на 3-5 відсотків більше, ніж у м'ясних порід. Сухожилля роблять м'ясо більш грубим і жорстким, перешкоджаючи міжм'язового відкладенню жиру.
«Не технологічний» і волосяний покрив симентальської худоби. Навіть взимку волосяний покрив сімменталов складається з грубого волоса і остьового волокон. Вторинні волосяні фолікули, що формують пух, зберігаються в анабіотичних стані в той час як у м'ясної худоби з настанням холодної погоди вони починають посилено функціонувати і виділяти пухові волокна, які захищають тварин в зимову негоду.
Відсутність відповідного волосяного покриву по всьому тілу нерідко призводить до обмороження вимені корів взимку і сонячних опіків влітку, особливо на степових пасовищах, коли тварини відпочивають.
Великим недоліком сімменталов є нерідко зустрічаються важкі отелення деяких (до 10 відсотків) корів і телиць, що вимагають допомогу з боку людини. Тому коровам перед отеленням необхідний особливий нагляд, що підвищує витрати на отримання і вирощування телят і знижує ефективність виробництва яловичини.
У зв'язку з цим, інститут тваринництва в Баварії, що знаходиться в Мюнхені, більше 30 років займається створенням на базі сучасної симентальської породи м'ясних сімменталов.
Відносно вдосконалення симентальської худоби в спеціалізованому м'ясному напрямку німецькі селекціонери досягли значних успіхів. Вони вже створили генетично стійкий м'ясний тип сімменталов, за своїми продуктивним і господарсько - корисними якостями, якості туші і м'яса не поступається кращим сучасним спеціалізованим м'ясним породам. Створено стада, які позбавлені всіх перерахованих вище недоліків симентальської худоби.
Биків і корів нового м'ясного типу сімменталов завозять багато країн світу.
У США, Канаді симентальських корови визнані одними з кращих матерів в товарному м'ясному скотарстві.
Це великі тварини (вага корів - 650-700 кг) з високою молочністю, превишаюшей класичні м'ясні породи на 15-20 відсотків.
Аналогічна робота зі створення м'ясних сімменталов проводиться в США і Канаді.
Мал. 24. Симентальської бик м'ясного типу палево-рябої масті (Баварія).
В кінці 90-х років минулого століття німецькі вчені в якості подарунку прислали в Україну +1000 доз замороженої сперми бугаїв симентальської породи м'ясного типу.
Половину з цієї кількості отримали селекціонери Всеукраїнського науково-дослідного інституту м'ясного скотарства (Мелітополь), де також проводилися дослідження зі створення м'ясних сімменталов, 500 доз були відправлені в інститут тваринництва в Суми. Подальша доля цього дару невідома.
У Канаді шляхом складного схрещування з Абердіна, герефорд і рядом інших порід створені т.зв. чорні Сімментали.
На відміну від класичних сімменталов, в тушах відгодованих чорних м'ясних сімменталов на 5-7 відсотків міститься менше кісток і сухожиль. Вони більш технологічні як в суворих зимових, так і в жарких сонячних умовах. У корів більш технологічні вим'я. Воно обростає густим волоссям взимку і не обпалюється від сонця влітку, тварини - спокійні, енергійні і не агресивні по відношенню до людини. Вони мають добре розвинений материнський інстинкт.
Росія має значну кількість симентальської худоби. У деяких областях частка сімменталов перевищує 75-80 відсотків від загального поголів'я великої рогатої худоби. При цьому постійно збільшується чисельність поголів'я молочної худоби голштинізованого типу. У цих умовах можна було б виранжіруемих симентальських корів і телиць не відправляти на м'ясо, а створювати на їх основі товарні стада м'ясного скотарства. Це буде вагомим внеском у збільшення виробництва яловичини в країні.
Серед інших маловідомих перспективних м'ясних порід канадські фермери називають Вагіу (з Південної Кореї). яка дозволяє при схрещуванні з британськими м'ясними породами виробляти найдорожчу в світі яловичину, звану «кобе биф», особливо популярну в Японії.
Порода не велика за розміром і вагою, однак, не вибаглива до умов годівлі та утримання, володіє високим виходом, лоском, кольором і смаком м'яса, мармуровість яловичини, привабливим кольором жиру.