Існує безліч різновидів кухонних ножів різних розмірів і форм, причому форма кухонних ножів це не данина красі - вона обумовлюється виключно його призначенням. Для того щоб зробити роботу на кухні максимально ефективною, вам потрібно знати які ножі для чого потрібно використовувати. По-перше, вам буде потрібно всього три ножа, про які буде розказано далі. Для досвідченого кухаря, звичайно, стануть в нагоді і інші ножі. Ними завжди можна поповнити свій «арсенал». Отже, перейдемо до опису кухонних ножів: 1. Кухарський ніж: ніж даного типу, як правило, використовується найчастіше, так як він відрізняється багатофункціональністю. У цього ножа гостре широке жорстке лезо, довжиною від в 6-12 дюймів (15-30 см). Його можна використовувати як для рубки овочів, нарізки хліба, подрібнення зелені, так і для різання фаршу, кісток. 2. Ніж для очищення «шкірки»: маленький ножик, який відмінно підійде для тонкої роботи. Можете, наприклад, користуватися ним при чищенні овочів і фруктів, а так само для очищення картоплі або видалення ушкоджень на овочах, для подрібнення часнику або зелені. Так само ніж зручний для обробки м'яких фруктів на кшталт персиків і абрикос і для декорування гарніру в деяких стравах, щоб надати їм вишуканий вигляд. Лезо даного ножа вузьке, тонке, загострене. Розміри леза 2-4,5 дюйма (5-11 см), передній край буває або зубчастими, або прямим, або відразу обох видів. Бувають і леза, за формою і функціональним призначенням нагадують пташиний дзьоб. Вони призначаються для обробки вістрям шкірки овочів. 3. Хлібний ніж. Він дозволяє без зайвого клопоту нарізати товсті або жорсткі хлібні шкоринки. Можна користуватися ним для розрізання кавунів і динь або розрізання тортів. Лезо ножа, зазвичай буває зубчастим, довжиною 5-9 дюймів (13-23 см). Цією довжини досить для відрізання скибочки від круглого хліба або довгого батона. Інші види кухонних ножів різного призначення 4. Середній ніж є своєрідним компромісним рішенням між ножем для шкірки і ножем шеф-кухаря. Їм зручно користуватися при обробці м'яких продуктів на зразок ковбаси чи помідорів, а так само інших овочів, фруктів і дрібних продуктів з кіркою. Має вузьке 5-8-ми дюймовий лезо (13-20 см), зубчастий або гладкий передній край. 5. Ніж для «кісток» стане відмінним вибором для тих, хто постійно працює з сирим м'ясом. Можна користуватися ним для чищення риби, обробки курки або яловичого м'яса, оброблення м'ясних суглобів, видалення жиру, сухожиль і ін. Леза має довжину 4-7 дюймів (10-18 см), гнучке, з кривим і з гострим вузьким наконечником. 6. Ніж ковбасний призначається для попередньо підготовленого м'яса риби та птиці. Леза 8-15 дюймів (20-38 см) довжиною цілком достатньо для відрізання декількома рухами порційних шматків. Завдяки товстому лезу цей ніж так само можна використовувати при різанні грубих сортів м'яса (ростбіф або свинина). Якщо ж лезо гнучке, то можна різати шинку, м'ясо смажене курча, в'яленої або копченої риби. Деякі види кухонних ножів мають вилку, що дозволяє при нарізці підтримувати м'ясо. Тесак. Це ніж з важким, широким, твердим лезом. Застосовується для розрубування великих кісток, рубки яловичини, риби або птиці. Рідше застосовується для рубки зеленого часнику. 8. Ножі для стейка використовують безпосередньо під час їжі, щоб розрізати готові м'ясні продукти і іншу їжу. Мають вузькі, тонкі леза в 4-6 дюймів (10-15 см) довжиною. Передній край таких ножів буває як гладким, так і зубчастим або комбінованим.
Пошук по сайту
Схожі статті