У більшості випадків гарний настрій створюється за рахунок спілкування, розваг і смачної їжі. На новорічному столі їжі буває багато, вона не повсякденна. Кожен намагається приготувати або замовити в цю ніч що-небудь смачненьке, можливо, ніколи не пробував. За святковим столом ми насолоджуємося не тільки спілкуванням і розвагами, а й їжею.
Півень - птах емоційна, бачить і відчуває всі нюанси. Тому потрібно заздалегідь спланувати, що подати на новорічний стіл і приготуватися самим. Зустріти його бажано в хорошій компанії, ошатному приміщенні, в гарному одязі, за щедрим столом.
Перш ніж продумувати святкове меню, визначте для себе наступні моменти.
- Якщо ви запрошуєте гостей до себе, на ваші плечі падає основна робота по наповненню столу, і все навантаження по проведенню свята теж лягає на вас.
- Якщо ви йдете в гості, можете принести 1-2 страви за погодженням з господарями застілля.
- Якщо йдете в клуб або ресторан, бажано обумовити столик, меню і розважальну програму з метрдотелем.
- Якщо ви хочете провести новорічну ніч удвох, можливо, вам доведеться самій приготувати романтичну вечерю.
- Якщо зустрічаєте Півня в сімейному колі, приготуйте улюблені страви і розваги для своїх рідних, щоб за сімейним святковим столом у всіх було радісне, піднесений настрій.
Часто буває, що господиня намагається, винаходить, готує свої коронні або нові страви, а про себе подбати колись. Такий підхід в корені не вірний. Звичайно, Півник Золотий Гребінець гідно оцінить домовитись і кулінарні шедеври господині. Але Вогняний Півень - цінитель і модник, в своє свято він хоче бачити красивих, доглянутих жінок, шикарно одягнених і витончено зачесаних.
Багато знавців китайських гороскопів стверджують, що новорічний стіл для зустрічі Півня повинен бути ситним, рясним, але простим, домашнім, в сільському стилі, без претензій. Можливо, це правильна точка зору, і якщо вам підходить таке рішення, якщо милі серцю сільські простори і смак сільських продуктів, то звичайно, зробіть свято щедрим і смачним. Аромат домашньої випічки, рум'яні пироги і кулеб'яки викличуть апетит у ваших гостей. Багато зелені, салати, гаряче в казані або горщиках - все це смачно, корисно і ситно.
Традиційний новорічний стіл і як його урізноманітнити
Традиційно до Нового року в нашій країні вже багато десятиліть господині готували салат олів'є і оселедець під шубою. Якщо ви прихильник традиційних страв, приготуйте їх. Але для винахідливого Півня можна поступитися чимось і змінити рецепт.
Салат олів'є в цьому році краще приготувати без яєць, щоб не образити Півня. Яйця надавали олів'є колір і деяку жирність. Замість яєць додайте в салат авокадо. Ваш салат заграє новими фарбами.
Але і менш досвідчені господині можуть смачно приготувати, наприклад, кролика цілком. Його можна запекти у фользі або рукаві, а можна і на деку.
Як приготувати кролика цілком
- Оброблену тушку замаринувати в воді з 2-5 ст. ложками сухого рожевого вина або соком лимона, щоб нейтралізувати специфічний запах. Поставити в холодильник на кілька годин.
- Мариновану тушку обсушити серветкою, натерти з усіх боків сіллю з перцем за смаком. Шматочками сала з часником нашпигувати кролика.
- При бажанні можна нафарширувати кролика овочами, фруктами, зеленню, горіхами.
- Сметану 400 г збити з рослинним маслом 100 г, якщо потрібно, додати улюблені спеції, викласти в змащене деко, обкласти кролика овочами (морква, цибуля, гриби, груші - за смаком), залити все сметанним соусом.
- Включити 180 °, випікати півтори-дві години, поливаючи соком, щоб не підгорає. При подачі викласти з овочами.
Готуємо кролика порційно
Замаринованого кролика обробляють на порції, пересипають спеціями, шпигують часником і салом, складають в казан, знизу і навколо овочі, заливають сухим рожевим вином і млоять в духовці близько двох годин. Кролик добре поєднується з овочами і відвареним рисом, змішаним з засмажені цибулею. При подачі полити соусом.
Створити атмосферу свята на новорічному столі може французька вежа крокембуш. Цей десерт готується з маленьких заварних тістечок, складених високим конусом, прикрашеним тонкими нитками з карамелі, які апетитно похрустивают на зубах. Важливим є те, що крокембуш готується за день-два до свята, це дає можливість залишити час для себе. Ще краще, якщо тістечка і крем приготувати заздалегідь, а перед установкою на стіл тільки полити карамеллю.
Крокембуш готується нескладно, досить швидко, і це варто того, щоб витратити час на таку яскраву красу.
Як готувати новорічний десерт крокембуш
готуємо профитроли
- В молоко з водою по 250 г кожного додати масла вершкового 200 г, підлогу ч. Ложки цукру і дрібку солі, довести до кипіння.
- Швидко заважаючи всипати 300 г борошна.
- Постійно заважаючи, заварювати на слабкому близько 2 хвилин, поки тісто не почне відставати від стінок каструлі.
- У майже остигле тісто ввести по одному 6-8 яєць, добре вимішуючи або збиваючи міксером після кожного яйця. Додаючи яйця стежте за консистенцією тесту. Воно повинно бути густіше, ніж на оладки. Заварне тісто готується швидко, спробуйте приготувати його заздалегідь, щоб зрозуміти потрібну консистенцію. Занадто густе не підніметься, а рідке розтечеться.
- Ложкою або з кондитерського мішка викласти тісто у вигляді маленьких булочок на деко з пергаментом на 3 см один від одного. Випікати 20 хвилин в нагрітій духовці при 200 ° і 10-15 хвилин при 160 °.
готуємо крем
- Цукор 150 г і кукурудзяний крохмаль 60 г змішати, збити з 9-10 яєчними жовтками.
- В цей час в 2-3-літровій каструлі 600 г молока довести майже до кипіння.
- Молоко буквально по одній ложці ввести в жовтки, швидко збиваючи масу.
- Потім все перелити в каструлю, довести до загустіння, постійно помішуючи.
- Коли крем охолоне до теплого стану, ввести 300 г вершкового масла, 10 г ванільного цукру, добре збити до однорідної консистенції.
Крокембуш викладають гіркою або пірамідою. Щоб піраміда вийшла рівною, зробіть паперовий або картонний конус потрібної висоти, наприклад 30 см, зріжте верхівку на 2 см, оберніть його плівкою або фольгою.
готуємо карамель
Карамелізуем профитроли
- Кожну булочку мачає лицьовою стороною в карамель, і розкладаємо на пергаменті, змазаним олією, карамеллю вниз. Цього можна не робити, але карамелизация прикрашає крокембуш.
- У кожному тістечку збоку зробити розріз, ложкою або шприцом наповнити його кремом. За бажанням в крем можна додати харчові барвники, ягоди, горіхи.
Збираємо новорічний торт крокембуш
- Гіркою або навколо пірамідки викладаємо профитроли на красивому блюді, вмочуючи в карамелі одну сторону для кріплення. Між тістечками можна прикріпити горішки, квіточки, ягоди, насіння - що завгодно!
- Збираємо піраміду від низу до верху. Ідеально зняти крокембуш з паперової піраміди, але так він буде стояти міцніше.
- Якщо зробили піраміду заздалегідь, оберніть її харчовою плівкою і поставте в прохолодне місце.
- Залиште на всякий випадок кілька профитролей, раптом щось відвалиться.
Прикраса для новорічного торта
- Коли почнете накривати святковий стіл, крокембуш можна зверху залити гарячим білим шоколадом або прикрасити карамелевими нитками. Можна не прикрашати, він і так виглядає ошатно.
- Прикраса карамеллю. Зваріть трохи карамелі, умочіть в неї вилку, коли карамель почне стікати тонкими нитками, накручуйте ними піраміду в усіх напрямках.
Все, крокембуш готовий! Виставляйте його в центр Новорічного столу і дивуйте гостей. Як доповнення, можна приготувати різдвяне імбирне печиво з глазур'ю, яке можна не тільки подавати до столу, але і роздавати гостям в якості модного новорічного сувеніра.
Новорічний стіл для Червоного Півня: як прикрасити
Новорічний стіл в рік Півня - це велика кількість смаку і кольору, це святковий феєрверк яскравих страв і напоїв. Нехай ваш чоловік приготує гостям різнокольорові коктейлі, адже коктейль - це «півнячий хвіст».