Філе робити не складно, навчитеся приблизно на другий рибі ніж повинен бути з тонким гнучким лезом ось такої форми.
P.S. Тьху млинець хотів свій свотографіровать, а він у мене в машині залишився. Викладіть хто нитка фото, ну або я завтра викладу.
Да-да-да, покажіть пож-та на фотки. І - де купити. У яких магазинах хоча б? У госп товари нету ((
А може бути хто-небудь може написати алгоритм оброблення? Буду дуже вдячна ))
[QUOTE] Originally posted by Щукаріха:
Да-да-да, покажіть пож-та на фотки. І - де купити ??
Під воно, класичний варіант має більш зігнуте лезо. А купити можна на ринку або в хозмазі. Так як це в принципі звичайний кухонний ніж платити за нього сильно багато зайве.
Мені здається радити складаний ніж не зовсім правильно. З нього потім доведеться всякий сміття рибний виколупувати, та й рукоять бажано обрезиненного - менше ковзає і не псується від постійного зіткнення з вологою.
Згоден, це я здебільшого про форму леза фото привів.
А так треба звичайний типу кухонного по конструкції ножа, з пластикової або обрезиненного рукояткою, конструкція якого дозволяє його легко мити. Рукоятки з берести або шкіри не дуже так як сильно і швидко жирніє і брудняться слизом і кров'ю.
Спасибі величезне всім хто відгукнувся !!
Ще питаннячко: розмір ножа важливий для оброблення РІЗНОЮ по габариту риби?
І як? ЯК? знімати це саме філе ??
quote: Originally posted by Щукаріха:
Ще питаннячко: розмір ножа важливий для оброблення РІЗНОЮ по габариту риби?
Головне щоб в лапці зручно лежав ІМХО. Коли я поактивней ловив рибу, то у мене був саморобний з полотна дворучки, лезо 14см. що при патрання виявилося незручним тому ніж був вузьким, дуже гострим і гнучким - легко було порізатися.
quote: Originally posted by Щукаріха:
І як? ЯК? знімати це саме філе ??
Головне в Філірування - гострий (!), Тонкий і вузький клинок. Я використовую максимум 15-Тісма довжини. Риба велика - лосось, вистачає.
Філерованіе просто, як синхрофазотрон.
Потрошимо, відсікаємо голову, кладемо на рівну поверхню, з хвоста уздовж хребта (буквально проводячи по ньому) зрізаємо боковики з двох сторін по черзі. Потім також, від хвоста зрізаємо м'ясо з шкіри. Зрізані ребра елементарно витягуються, естети можуть скористатися щипцями різної конфігурації.
На плавцях і хребті залишаю трохи м'яса (читаємо - зрізаю боковики не дуже педантично) для подальшого використання разом з головами для навару.
Величезне всім людське спасибі)
Сам використовую для лосося Вікторінох філейнік 20 см довжиною. Довжина то що треба для лосося.
Коротким по лососеві більше 1,5 кг незручно, не вистачає довжини. А так вжик за один раз і половина готова. за
початку користувався філейніком від Санеллі, який був коротший і мало не правильної форми. Санеллі залишив для риби п оменьше.
Колеги! Ніж я таки купила. Вчора на виставці "Полювання та риболовсво". Фінський ніж фірми "Marttini", вартість 750 руб.
Зараз спробую прикріпити фотку.
Прошу у вас знову ради ось з якого питання: продавець сказав що його не можна точити! А як же тоді бути. Тому що по правді кажучи мене і рідна то заточка не сильно влаштовує. І ще: ніж з тефлоновим покриттям. Воно треба? І наскільки воно довговічне?
Ось фотки, сорри за якість
Ах, заспокойте мене - нормальний це ніж?
quote: Originally posted by Щукаріха:
Прошу у вас знову ради ось з якого питання: продавець сказав що його не можна точити! А як же тоді бути. Тому що по правді кажучи мене і рідна то заточка не сильно влаштовує. І ще: ніж з тефлоновим покриттям. Воно треба? І наскільки воно довговічне?
Він що самозагострювальний? Рідна заточка на таких ножах тримається досить довго. Потім треба точити очок акуратно щоб тефлон не подряпати, краще керамікою.
Тефлон обдерётся, але про рибу він це зробить нескоро. Мені тефлон подобається тим, що з ним рез приємніше, мабуть із за ковзання.
М-да. а у нас такий ножик за 1200 лежить, без тефлону ..
ЗИ зібралися, блін, любителі М95
Точити будь ножі можна і потрібно
Ось чому і як, який ніж точити, це тема окремої розмови
quote: Originally posted by Butch:
ЗИ зібралися, блін, любителі М95
Точити і правити краще спеціальними точив для філейні ножів. І ГОЛОВНЕ: Борони Вас Боже цим ножем чистити рибу! Він затупітся про луску після першого ж судака, сазана і т.п ..
Ктаті, у мене схожий Еріксон- так він ще і не тоне-рукоятка пластикова з порожниною всередині. Спробуйте свій.
Хм. Седна спробую.
А де ці самі точила взяти ??
Так, і Мусатов у мене є, токо я їм користуватися не вмію