Німецькі ковбаски рецепт з фото
- кишки свинячі тонкі - 2 м (приблизно)
- свинина - 300 г
- яловичина - 300 г
- яйце - 1 шт
- цибуля - 1 шт (велика)
- хліб білий - 100 г
- кмин - 1 ч ложка
- смалець - 50 г
- сметана - 1 ст ложка
- молоко - 100 мл
- часник - 4 зубчики
- петрушка
- мускатний горіх
- перець чорний мелений
- сіль
Німецькі ковбаски стали відомі і популярні завдяки пивних фестивалів, які регулярно проходять в Німеччині. За неперевіреними даними налічується близько 1500 рецептів німецьких ковбасок. Варіацій начинок ковбасок теж не менше.
Сьогодні ми втілимо в життя майже базовий рецепт німецьких ковбасок, тобто без запаморочливого кількості добавок до м'яса і складним маніпуляціям в процесі приготування ковбасок.
Свинину і яловичину розрізаємо на шматки і перемелює в фарш. Є звичайно тонкість в помоле через м'ясорубку і блендер. Виберіть зручний для вас спосіб.
м'ясо перемелює в фарш
Шматочки білого хліба замочуємо в теплому молоці (100 мл). Хліб повинен повністю розм'якнути в молоці. Таке додавання в ковбасний фарш, зробить його більш м'яким. До речі так само можна додавати і в фарш для котлет.
хліб замочуємо молоком
Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на смальці до золотистого кольору. Смалець - це жир витоплений з сала (найчастіше використовується нутряне сало).
цибуля обсмажуємо в смальці
Часник видавлюємо через землянку. Кмин нам необхідно розтовкти в ступці.
часник видавлюємо через землянку
Петрушку і трохи базиліка дрібно режим. На фото вона ще не порізана!
зелень дрібно ріжемо
Ну ось все інгредієнти для начинки ковбасок готові і ми приступаємо до змішування фаршу.
Отже ми змішуємо: перемелене м'ясо, замочений хліб, підсмажену цибулю, видавлений часник, потовчений кмин, дрібно нарізану зелень, яйце.
Все добре вимішуємо і:
- солимо
- перчимо
- присипаємо тертим мускатним горіхом.
змішуємо всі інгредієнти
Фарш для ковбасок готовий.
фарш для ковбасок
Наступний етап приготування ковбасок - підготовка кишок.
Кишки я купувала на ринку. Будинки додатково їх чистила і промивала.
Для наших ковбасок нам необхідно попередньо зав'язати кінець кишки.
Пристосування яке допоможе нам в наповненні зроблено з пластикової трубки.
Наповнюємо фаршем кишку.
наповнюємо фаршем кишку
Через кожні 8-10 см перев'язуємо кишку ниткою - виходять ковбаски.
Туго начиняти їх не треба, щоб вони потім не полопалися.
З цією ж метою, перед укладанням на деко кожну ковбаску треба проколоти голкою в декількох місцях.
перев'язуємо ниткою ковбаски
Перед тим як відправляти ковбаски в духовку, їх треба 10-15 хвилин пробланшировать в гарячій воді.
Воду кип'ятимо і даємо охолонути до температури 80-85 градусів.
Потім опускаємо туди ковбаски на 10-15 хвилин.
Для рівномірної піджарки німецькі ковбаски треба 1 раз перевернути.
Деко трохи змащуємо смальцем і укладаємо на нього наші німецькі ковбаски. Випікаємо німецькі ковбаски хвилин 20 при температурі 200 градусів.
деко змащуємо смальцем
Ось і готові наші німецькі ковбаски приготовані по простому рецептом.
Поділитися "Німецькі ковбаски рецепт з фото"