Що ви знайдете в цій статті
ажурні млинці
Ці красиві млинці стануть родзинкою на столі. А завдяки різноманітності варіантів начинки. ажурні млинці можна пекти хоч всю масляний тиждень.
Змішайте міксером 400 г борошна, 450 мл води, 1 ст.л. цукру, 1 ст. л. рослинного масла і дрібку солі.
Тісто має вийти рідким, без грудок.
Беремо пляшку з дозатором або робимо отвір в кришці звичайної пластикової пляшки. Наливаємо в неї тісто. Випікаємо млинці на сухій сковороді, роблячи, за допомогою пляшки, ажурну сітку.
Коли млинці готові, робимо начинку (дивись ще на тему Млинці з начинкою):
начинка:
- пучок листя салату;
- 200г печериць;
- пучок зеленої цибулі;
- сіль;
- соняшникова олія.
Печериці чистимо від шкірки, миємо, ріжемо пластинками і обсмажуємо на рослинному маслі.
Коли гриби майже готові, всипаємо подрібнену зелену цибулю, перемішуємо, солимо і вимикаємо. Можна зробити начинку і з ріпчастою цибулею, обсмажити спочатку до золотистого цибулю, а потім додавши печериці. Але з зеленою цибулею виходить оригінальніше, і вітаміни!
Також можна «нафарширувати» ажурні млинці твердим сиром, овочами та іншими начинками на ваш смак. Наприклад, можна зробити пасту з м'якого сиру та часнику. Викласти на млинець лист салату і намазати сирною начинкою.
млинцеві роли
Любіть суші? Тоді чому б на Масляну НЕ побалувати себе і близьких солодкими млинцями ролами?
Кефір - 500 мл.
Цукор - 1 ст. л.
Какао - 1 ч. Л.
Банани - 2-5 шт.
Шоколад - 100 гр.
Борошно.
Дрібка солі.
Для початку замішуємо тісто, з'єднавши кефір, цукор, сіль, какао та борошно. Тісто по консистенції повинне вийти, як негуста сметана.
Випікаємо тонкі млинці.
Потім розтоплюємо шоколад на водяній бані (це можна зробити в мікрохвильовці). Можна замінити на шоколадну пасту. Рідким шоколадом поливаємо кожен млинець. Чистимо банани і кладемо їх на млинці (якщо фрукти занадто довгі, ріжемо їх за розміром млинців). Звертаємо рол. Даємо шоколаду «схопитися» і розрізаємо ролл на шматочки по 2-3 см. Посипаємо корицею або цукровою пудрою, поливаємо глазур'ю і подаємо на стіл.
млинцеві мішечки
Випікаємо тонкі млинці з будь-якого полюбився вам рецептом.
З них ми будемо формувати мішечки. Всередину млинцевого мішечка можна покласти ложку салату, але найефектніше подавати ці млинці з жюльєном всередині.
«Мішечки» стягуємо пір'ям зеленого лука.
Хоч ми і вважаємо млинці своїм блюдом, їх печуть у всьому світі. В тому числі, на Сході.
Існує близько двох десятків варіацій млинців під назвою «Катаеф». У деяких країнах ви можете зустріти катаеф, що нагадує наші пельмені або вареники, так як млинці начиняються сиром і обсмажуються у фритюрі.
У нашому, більш «європейському», варіанті, катаеф - це десерт, який представляє собою дріжджові млинці з солодкою начинкою. Останньою можуть служити - заварний крем, збиті вершки, сир, мед, шоколад ... Все, на що вистачить фантазії ласуни.
- Молоко або вода - 200 мл.
- Борошно - 200 гр.
- Вода для опари - 100 мл.
- Цукор - 1 ч. Л.
- Пекарський порошок -. ч. л.
- Сухі дріжджі -. ч. л.
- Дріжджі і цукор замочуємо в теплій (!) Воді на 3-5 хвилин, отриману суміш гарненько перемішуємо. Додаємо до неї молоко, борошно і розпушувач. Знову ретельно перемішуємо і даємо півгодини настоятися.
- Потім випікаємо невеликі млинці на сухій, добре розігрітій сковороді з антипригарним покриттям. Робимо це тільки з однієї (!) Сторони. Ознака готовності - підсохлий верхній шар.
- Готові млинці складаємо навпіл незажаренной стороною всередину і заліплює по краю до середини. Заповнюємо вийшли «кульки» за допомогою кондитерського шприца або кондитерського пакету заварним кремом, збитими вершками, або іншою начинкою на ваш смак.
- Подаємо на стіл, посипавши меленими горіхами або цукровою пудрою.
