Про персиках в нашій країні знали і раніше, а от інші плоди, дуже на них схожі, але вигідно відрізняються, з'явилися в продажу порівняно недавно.
Це нектарини - плоди, за зовнішнім виглядом дуже нагадують персики, однак шкірка у них тонше, вони солодше і ароматні, і зовсім не пухнасті, так що і мити, і є їх набагато зручніше.
Напевно, свою назву вони отримали на честь найсолодшого нектару, яким харчувалися давньогрецькі боги-олімпійці, та й користі в них не менше, ніж в божественному напої.
Коли нектарин цвіте, це дуже красиво - його квітки великі і яскраві. а їх аромат привертає багато бджіл, так що дерево є ще й хорошим медоносом.
Звідки з'явився нектарин, ботаніки точно поки не з'ясували. Багато людей впевнені, що його вивели штучним шляхом, схрестивши персик і сливу, але насправді все простіше: нектарин створений самою природою - це генетична мутація. Відносини до генетичних модифікацій ці плоди не мають, так як мутація відбулася в природі, природним чином; можна і сьогодні спостерігати результат процесу перезапилення, коли на персикових деревах з'являються плоди нектарина, і навпаки.
Деякі ботаніки вважають, що нектарин вийшов в результаті природного схрещування не тільки сливи, а й абрикоса. проте єдиної думки на цей рахунок поки немає.
Європейці помітили, що нектарини ростуть «самі по собі»: було незрозуміло, коли на дереві виростуть нектарини, а коли - персики, тому садівники навчилися прищеплювати цю рослину. Після цього стало можливим вирощувати нектарини за власним бажанням, а не очікувати милості від матінки-природи.
Вважається, що в нашій країні ці фрукти з'явилися в 1866 році - спочатку в Криму, потім потрапили на Україну і в Молдавію, і далі, в південні областіУкаіни. Незрозуміло тільки, чому їх так довго не було в продажу, але добре, що вони є хоча б зараз.
Вирощувати нектарини виявилося простіше, ніж персики - вони менш схильні до шкідників і захворювань; крім того, вдалося вивести такі сорти, які не бояться заморозків, так що рости можуть навіть в ЦентральнойУкаіни і на Північному Кавказі. Нектарини стають все популярнішими у Украінан, тим більше, що і плоди у них стали набагато більші, а шкірка - міцніше і тонше. Тому для нас не настільки важливо, де і коли були створені природою ці дивно яскраві і красиві плоди - ми просто насолоджуємося їх смаком і ароматом.
Діти дуже люблять нектарини, і це чудово: досить дати на сніданок дитині пару плодів, щоб не турбуватися про нього до самого обіду - нектарини не тільки насичують і забезпечують енергією, а й постачають дитячий організм безліччю корисних речовин.
склад нектаринів
По складу нектарин теж схожий на персик, однак за змістом деяких вітамінів і мінералів він його випереджає. У ньому більше заліза, фосфору, калію, вітаміну С, а вітаміну А більше в 2 рази. Багатий нектарин вітамінами Е і D, кальцієм і магнієм, в ньому є натрій, кремній і сірка, органічні кислоти і натуральні цукру, пектини та інші корисні речовини. При цьому калорій в нектарина мало - близько 50 ккал на 100 г, так що використовувати його для схуднення цілком можна, як і включати в розвантажувальні дієти.
Корисні властивості нектаринів
Багатий склад і соковитість нектаринів дозволяє широко використовувати їх в дієтичному харчуванні і лікувально-профілактичних цілях.
Той, хто регулярно вживає нектарини, навряд чи захворіє атеросклерозом і гіпертонією. так як вони допомагають виводити з організму зайву рідину. покращуючи при цьому склад крові. Жирна їжа краще перетравлюється, якщо перед обідом з'їсти невеликий плід нектарина - речовини, що містяться в ньому, поліпшують роботу травних залоз.
Пектини, що містяться в некрарінах, обумовлюють їх протиракову дію і нейтралізують діяльність хвороботворних мікробів; антиоксиданти забезпечують здоров'я і молодість шкіри - вони утримують в її клітинах вологу і відсувають поява зморшок.
Вітамін С, беручи участь практично у всіх обмінних процесах, попереджає запалення і руйнування клітин; калій підтримує роботу м'язів, серця і нервової системи.
Завдяки нерозчинної клітковини, нектарини стимулюють роботу кишечника і запобігають розвитку захворювань шлунково-кишкового тракту; розчинна ж клітковина дуже корисна для серця і судин, так як виводить з організму «шкідливий» холестерин.
Сік нектарина п'ють при запорах. підвищеної кислотності шлунка, збої серцевого ритму, анемії: треба випивати ¼ склянки свіжого соку за 15 хвилин до їди.
Нектарини в кулінарії
Нектарини популярні у садівників і продавців - ці фрукти легко вирощувати і транспортувати, а покупців на них ніколи не бракує. У сезон, коли вУкаіни дозрівають нектарини, треба їсти їх якомога частіше - кожен день по 2-3 плоди, щоб дозволити організму очиститися від шлаків і токсинів. стати молодше і здоровіше.
Нектарин використовується і в кулінарії, і готують з нього в основному солодкі страви. варення та джеми, десерти, додають в морозиво, випічку, але можна готувати їх з молочними продуктами, сиром, домашньою птицею і м'ясом. До речі, поєднання з сиром дієтологи вважають сприятливим - сир допомагає фруктових кислот швидше засвоюватися в організмі.
Дуже добре додавати скибочки свіжого нектарина в натуральні йогурти, готувати з нектарином і іншими фруктами запіканки, додаючи в них сир, яєчні жовтки, мед. сік і цедру лимона. імбир. корицю і все, що сподобається.
Швидкий десерт можна приготувати з нектарином, морозивом, шоколадом і вершками. Нектарини треба розрізати, вийняти з них кісточки і частину м'якоті, покласти в поглиблення ванільне морозиво, полити зверху персиковим лікером, посипати тертим шоколадом і прикрасити збитими вершками.
Можна приготувати з нектарином м'ясне блюдо - підсмажені реберця. Попередньо їх треба замаринувати в японському соусі теріякі - він продається в магазинах, але можна приготувати його і вдома - це нескладно. Спочатку замариновані реберця підсмажують на грилі, а потім викладають на гарячу сковорідку, додають нарізані скибочками нектарини і смажать ще 6-8 хвилин. Нектарини також покращують смак смаженої свинини або качки.
Найкраще їсти нектарини сирими. але можна їх запікати, сушити, заморожувати або консервувати. Деяким людям подобається додавати нектарин в чай, нарізаючи його тонкими скибочками - можна спробувати зробити і це.
Ядра кісточок нектаринів можуть бути солодкими або гіркими: солодкі можна використовувати замість мигдалю. а з гірких добувають жирну олію, що використовується у фармацевтичній промисловості. З м'якоттю і соком нектарина можна робити домашні косметичні маски для обличчя і тіла - вони не менш корисні, ніж маски з персиком.
У лікувальних цілях використовується навіть шкаралупа кісточок нектарина. а з деревини виходять відмінні сувеніри, так як вона дуже красива і легко обробляється.
Як вибрати нектарини
Якщо ви купили незрілі нектарини, то можна прискорити процес їх дозрівання при кімнатній температурі. Треба скласти плоди в паперовий пакет, і туди ж покласти наколоте в декількох місцях стигле яблуко. Такий спосіб може сильно прискорити дозрівання: буває, що нектарини дозрівають за кілька днів, але іноді це відбувається за кілька годин, тому потрібно не забувати перевіряти їх час від часу.
Протипоказань до вживання нектарина, як і персика, трохи - це схильність до алергії, ожиріння і цукровий діабет.
