Чорний рис - зерновий культура, яка широко використовується в багатьох країнах, таких як Китай, Японія і Корея.
Темний колір рису визначається наявністю антоціанів (антиоксидантних пігментів) в його складі. Ці пігменти також містяться в чорниці і винограді. Чорний рис є дуже цінним не тільки як складова частина екзотичних страв, але і як супер-продукт.
Маленькі чорні зерна рису можуть подарувати здоров'я і довголіття. Народні цілителі рекомендують його споживання при проблемах зі шлунком і для стимуляції активності надниркових залоз. Вважається також, що чорний рис покращує зір і може бути використаний як афродізіака.
Склад чорного рису
Чорний рис був одним з улюблених продуктів Стародавньому Китаї. Всі його корисні властивості обумовлені багатою композицією поживних речовин.
Приготування коричневого рису
Як говорилося раніше, чорний рис дуже широко використовується в азіатській кухні. Його неважко готувати, однак, необхідно враховувати деякі його особливості. Слід зазначити, що цей вид рису має тверду оболонку порівняно з білим, так що вимагає попереднього замочування. Після промивання рису рекомендується залишити його в воді протягом 7-8 годин.
Добре просочений рис варять близько 60 хвилин в воді (в співвідношенні 1: 2). Приготований рис має темно-фіолетовий колір і тонкий солодкий аромат.
Чорний рис поєднується з будь-якими овочами, а іноді і фруктами, з різними крупами, морепродуктами, такими як креветки, молюски, краби, кальмари. Дуже часто він використовується для приготування суші.
Переваги чорного рису
Чорний рис цікавий не тільки стародавнім медикам і народних цілителів, а й сучасним лікарям, що змушує його бути предметом досліджень і в наш час. Недавні дослідження показують, що чорний рис допомагає в профілактиці різних видів раку, діабету, гіпертонії та інших серйозних захворювань. За оцінками американських експертів, чорний рис містить більше поживних речовин, ніж чорниця.
Цей тип рису є джерелом вітамінів і мінералів, які є надзвичайно важливими для нашого організму.
Чорний рис вважається більш корисним, ніж білий, ще й тому, що він містить невелику кількість натрію. Крім того, він не містить глютен, що в свою чергу робить його кращим продуктом для людей з непереносимістю глютену, який міститься в зернових культурах, таких як пшениця, ячмінь і жито.
Чорний рис є корисним продуктом і з багатьох інших причин. Згідно з китайською медициною, він допомагає печінки і особливо корисний для жінок, які нещодавно народили. Крім того, рекомендується при ниркових проблемах і для травної системи.