В СРСР потрібно приїжджати з трьох причин: подивитися балет, сходити в цирк іотведать морозива
Так в минулі часи говорили Інтурист. Холодні ласощі високо цінували не тільки заїжджі гості, а й самі мешканці радянської країни. До сих пір наші мами і тата з глибокої ностальгією згадують той самий смак пломбіру, який вони спробували в дитинстві. Нехай воно було непривабливим на вигляд і за ним доводилося вистоювати довгі черги, зате яким щастям було відчути його ніжний молочний смак ...
Будівництво першої в СРСР фабрики, що виробляє морозиво, було розпочато в 1932 році. У 1936 р вийшло вказівку наркома продовольства СРСР Анастаса Мікояна, в якому говорилося: «Морозиво слід і можна зробити масовим продуктом харчування, випускаючи його за доступними цінами ...».
Вітчизняне морозиво випускалося без застосування консервантів, тому було смачним і екологічно чистим. До того ж стаканчики, брикети і ескімо по всій країні виготовлялися за єдиною технологією і містили лише молочні жири.
Однак з 1966 р морозиво стало випускатися не за державним стандартом, а по межреспубликанским технічним умовам, а з 1980 - по галузевому стандарту. У 70-х роках підприємствам практично перестав виділятися стабілізатор агар-агар і агароид, і це не кращим чином позначилося на консистенції і товарному вигляді продукту.
Проте, морозиво все ще залишалося смачним, бо його якість контролювалося по 100-бальній системі (з градацією на вищий сорт і сорт «екстра»). Також здійснювався жорсткий контроль з боку Госторгинспекции, Держстандарту, органів санепіднагляду.
Крім того, час реалізації морозива обмежувалося одним тижнем. (Зараз морозиво можна зберігати близько півроку!)
Обсяг виробництва морозива на радянських холодокомбінатах досягав 450 тис. Т на рік. Радянське морозиво любили не тільки у нас в країні, але і за кордоном: на експорт щорічно відправлялося 2 тис. Т холодних ласощів.
Так за обсягами виробництва і споживання морозива СРСР вийшов на друге місце в світі після США. На експорт щорічно відправлялося 2 тис т. За кордоном радянських морозиво відносили до престижного класу. Його подавали виключно в дорогих ресторанах по далеко не «совкової» ціною.
На батьківщині найсмачніше морозиво в світі не встигало залежуватися - розбирали моментально. Продавали на вагу або фасоване по 50 або 100 г на вуличних лотках, в кіосках або в кафе. У 50-і роки на вулицях висіли затягають плакати, на яких красувалися пінгвіни з ескімо - символом морозива СРСР.
Киянин Кирило Кобилянський до сих пір не може забути смак того морозива:
- Стаканчик «вершкового» коштував 22 копійки, ще на 3 можна було взяти наповнювач - варення або тертий шоколад. Було ще ескімо по 24 копійки, але воно продавалося тільки в одній точці і дуже рідко. Коли морозиво тільки привозили, його набирали по п'ять-шість пачок відразу, щоб на всю сім'ю вистачило.
У кіосках морозиво бувало нечасто, в кращому випадку три рази в тиждень. Тому черги шикувалися неабиякі. А як лаяли людей, які приїжджали за морозивом із сіл! Вони набивали їм трилітрові банки, надовго затримуючи чергу.
У кафе продавався пломбір, його накладали різнокольоровими кульками в морожениці з ложечкою. Було також шоколадне, крем-брюле, фруктове, з шампанським і навіть з газованою водою з сиропом або фруктової підливою ...
А на відпочиваючих на море привіз свіжого морозива виробляв особливе враження.
- Новина гуляла по селищу вже з ранку, - згадує киянин Ігор Бодін, - з вуст в уста передавалося: «Сьогодні буде морозиво». Не знаю, скільки його привозили, але за дві години розбирали всі. Сам купував 20 за раз на 5 рублів і втік додому, де мене чекали сестри, які з порогу кидали розгублене: «Ну що?» - «Взяв!» - з гордістю відповідав я.
Для дітей в селах морозиво було справжнім дивом - в місцеві магазини його не завозять. Тому дефіцитне ласощі навчилися робити самі: в гуртку змушували сніг, перемішували зі сметаною і цукром. Виходило майже як справжнє, нехай і виглядало неказисто:
- Вперше я спробував морозиво в 7 років, - згадує тепер уже киянин Михайло Бобик, - його привезли до нашого клубу перед кіносеансом. Здавалося, нічого в світі не може бути смачніше. Потім часто, їдучи з міста, батьки везли мені морозиво у вафельних стаканчиках. Але воно встигало розтанути, і мені діставалося лише солодке молочко і розм'яклої тісто.
Вершкове, пломбір, фруктово-ягідне, вафельні стаканчики з кремовими трояндочками, ескімо, ріжок з шоколадною глазур'ю ... Ось вона - ера радянського морозива! Про його якості ходили легенди. І все ж у чому секрет неповторного смаку?
У вітчизняному «холодку» не було жодного консерванту, тільки натуральне молоко! А всі види морозива випускалися за єдиною технологією. Тому смак десерту в будь-якому місті Союзу був однаковим!
Спочатку радянська влада морозиво своєю увагою не пестила і називала продуктом з буржуазним присмаком. Що не могло не дискредитувати його в очах пролетарської громадськості. Згодом ставлення уряду до молочного ласощів «розтануло», а після війни його стали всіляко популяризувати.
Морозиво з «лебедем» (13 коп), молочне (9 коп), фруктове (7 коп), шоколадне «ескімо» мале (11 коп), велика (22 коп), «ленінградське» шоколадне (28 коп), у вафельному стаканчику вершкове з кремовою трояндочкою (28 коп) і торт-морозиво з кремом.
Деякі види радянського морозива були унікальні. Наприклад, вафельний стаканчик з кремовою трояндочкою нагорі або знаменита «Лакомка». Її появі ми зобов'язані знахідку слюсарів, які в 70-х винайшли особливу насадку. З її допомогою глазур стали наносити в потоці, а не «методом занурення».
Було ще томатне морозиво, яке багато хто не пам'ятає. Але ті, хто пробував, не зможуть забути його смак ніколи. Одні вважали його рідкісною гидотою, інші хотіли б повернути час назад, щоб спробувати ще разок.
- «Томатное» продавалося в паперовому стаканчику, з паличкою в додачу, - згадує киянка Надія Шпортько. - Смак своєрідний. Шкода, що зараз його не випускають. Воно було дешевим, всього 10 копійок. Ну, а якщо копійки не вистачало, буває, перероешь квартиру догори дном, вивернеш кишені маминого пальто, і можна бігти за морозивом!
Справжньою здобиччю вважалося морозиво «Каштан» по 28 коп - ціна рівна дев'яти поїздкам на трамваї!
"Фруктове" за морозиво зовсім не вважали. Вищою мірою насолоди був рідкісний «Каштан». Який там був шоколад - за вуха не відтягнеш! Не те, що зараз, відкушуєш, і весь шоколад обсипається, як голки з сухою ялинки.
Саме так виглядав справжній радянський пломбір.
Верхня етикетка дозволяє дізнатися його з тисячі, а м'який хрусткий стаканчик завжди був утиснений пальцями вибирають його покупців. І ніхто не гребував ...
Початок кінця нашого морозива збіглося з початком горбачовської перебудови. У 1986 р з технологічної інструкції виключили 100-бальну оцінку якості «молочного продукту, збагаченого воздухов» (таке пояснення технічного терміна «морозиво»).
Напевно це польський ерзац багато росіян пам'ятають досі. Він не мав нічого спільного з тим морозивом, до якого ми звикли, і у нього спостерігався явний «хімічний» присмак. У цей час у вітчизняному продукті замість молока з'явилася сироватка, тваринне масло замінили на рапсову, пальмову і соєву.
Сьогодні, за даними Асоціації виробників морозива і заморожених продуктів, в Росії 80% виробників (240 з 300) виготовляють морозиво з рослинної сировини. Також в нові види морозива стали включати згущене молоко, барвники, емульгатори і стабілізатори. Загалом, про смак справжнього «радянського» морозива залишилися лише спогади ...
На питання, в чому феномен радянського морозива, яким багато захоплюються з дитинства, Генеральний директор Союзу виробників морозива Росії сказав: «Можна посперечатися, є він чи ні. Насправді, звичайно, нам всім пам'ятається морозиво одне. Раніше адже іншого морозива, крім вершкового, молочного, пломбіру у нас не було.
Яскраво виражений молочний смак - ось те, що відрізняло радянську морозиво. Я вам раджу - відберіть і купуйте морозиво, виконане за ГОСТом. Це те морозиво, яке було раніше ».
Найулюбленіше морозиво у росіян - це пломбір. А ще шоколадне і ванільне, про це говорять результати анкетування.
У порівнянні із західними екземплярами, у вітчизняному морозиві більше міститься наножіра, тому наше морозиво «жирніше і солодший».
До речі, незважаючи на спекотну погоду, морозиво не псується. А ось техніка, буває, виходить з ладу техніка. За статистикою в Росії в рік виробляється і з'їдається приблизно 400 тис. Тонн морозива. Взимку продається приблизно 30% морозива, а ось в весняно-літній період - інші 70%.
Любов росіян до морозива завжди вражала іноземців. Багато з них не могли зрозуміти, як росіяни можуть в 15-градусний мороз спокійнісінько їсти морозиво на вулиці. Так, такий вже російський організм - і така наша любов до цих ласощів.
→ Євдоким Голіцин
31 травня 13, о 08:33 ось-ось. З турботи про якість продуктів. А у нас.
Не знаю, як на заході, але на ДВ, Сибіру, Уралі вкрай актуальна тема китайських овочів, напічканность таким колчество хімікатів, що і в лабораторії ФСБ не можуть визначити склад. Зате, полив ввечері зовсім зелені плоди, на ранок китайці вже відправляють в магазин зовні абсолютно зрілі овочі.
Вперше голосно про проблему китайських теплиць в республіці заговорили років вісім назад. Після того, як щоранку тисячі автомобілістів продиралися до столиці Хакасії крізь густий дим, як з цієї причини було навіть скасовано приземлення літака, до влади прийшло розуміння - треба щось робити. Адже, що ні рейд міліції, так десятки гастарбайтерів без документів і дозволу на роботу.
Жителі сіл обурювалися вкрай потворним поведінкою «південних гостей» на наших землях - після їх теплиць на грунті відмовлялися рости навіть до всього звичні бур'яни. А вже про «якість» продукції і зовсім йшов окрема розмова. Безперечно, в порівнянні з овочами місцевих виробників, китайські неабияк вигравали, та й зараз виграють, за ціною - в кілька разів нижче. Але от питання, чому досягалося таке здешевлення?
Питання: ось зникають чи вони насправді чи ми не навчилися їх розпізнавати? Може, просто у нас немає таких технологій, які б дозволили їх виявити ». В кінцевому підсумку тоді констатували факт - на жаль, але позначити всі хімічні інгредієнти поживного бульйону для рослин не представляється можливим. Текст прихований розгорнути