Знайомтеся: ензими, вони ж ферменти
• Ензим прийнято називати ферменти, речовини білкового походження, регулятори біологічних реакцій всіх живих організмів, включаючи рослини, тварин і людини. Вони беруть участь в синтезі, зростанні, диханні і розпаді кожної клітини, у всіх процесах життєдіяльності. В організмі людини присутній більше 3 000 ферментів, кожен з яких стимулює той чи інший процес в тканинах і органах.
• Регуляторами і стимуляторами реакцій розщеплення, окислювально-відновних реакцій є ферменти нашого організму, і логічним було б довірити їм цю важливу функцію. Чималу роль відіграє і якість життя: харчування, навколишнє середовище, шкідливі звички, хронічна перевтома - недолік ферментів, тобто порушення обміну речовин і кількість ферментів в організмі різко скорочується
Ферменти різні потрібні, на що здатні ензими?
• Ферменти можна розділити на каталізатори, які ініціюють всілякі реакцій, і на інгібітори, тобто пригнічують певні біохімічні процеси. Втім, класифікація цих речовин досить складна розглянемо ензими в дії:
• протеаза розщеплюють білкові сполуки;
• карбогідраз - вуглеводи;
• ліпази - жири;
• папаин, що відноситься до рослинних пепсину, екстракт папайї - фермент, який розщеплює ліпіди, білки, пептиди;
• який отримав всесвітню славу як «спалювання жиру» фермент бромелайн, який отримують із соку зелених плодів ананаса, не тільки розщеплює жирові клітини. Він володіє потужним імуномодулюючою і протизапальним, загоює дією, знижує набряклість шкіри;
• сорбаін, комплекс ферментів папайї, лимона широко використовується в косметології як ефективний засіб м'якого і якісного очищення, активно стимулює відновлення шкіри на клітинному рівні;
• відомий коензим Q10, кофермент, антиоксидант, який відповідає за перенесення електронів в мітохондріях, енергетичний обмін, насичення клітин киснем та інші життєво важливі функції - унікальний компонент, широко використовується і в медицині, і в косметології як потужний стимулятор процесів регенерації і відродження клітин і тканин .
На замітку
Ферменти в їжі, як і в загальному грамотно збалансоване харчування, своєчасний відпочинок, фізична активність, яскраві, свіжі емоції збережуть здорове, на багато років.
Рекомендуємо рецепт, який заповнить організм ензимами: Тартар з яловичини
складові:
• 100 р.- Яловича вирізка
• 50 р-Ріпчасту цибулю (тільки білий)
• 1 ст. л - Оцет (будь-який)
• 1 ст. л - Гірчиця проста (готова без масла)
• 15 г -Зелений кропу, петрушки, салату
• 2 шт.-Свіжі, мариновані огірочки
• Сіль за смаком
приготування
• Охолоджену яловичину розрізаємо на шматочки і замочуємо в молоці на 6:00. Таким чином позбавляємося від отруйної речовини білірубін. Потім промиваємо і провертає через м'ясорубку.
• Ріпчасту цибулю дрібно покришити змішати з фаршем додати 1 ч. Ложку оцту. Перчити не треба, трохи посолити, обумовлено, це тим, що всі термічно необроблені спеції, також все фіолетові овочі, фрукти, трави містять мікроелемент марганець, який зв'язує мікроелемент залізо в тому числі і ензими. Формуємо наш фарш у вигляді гірки, в центр широкої круглої тарілки викласти тартар. попередньо поклавши на неї листя салату і по краях прикрашаємо кропом, петрушкою.
• Тартар з яловичини потрібно подавати відразу, щоб не потемнів фарш і окремо на одній страві тартар, а на інших персональних тарілочках мариновані і прості огірочки, також приготовану на воді без масла гірчицю, витриману 12:00 подаємо до нашого тартар на маленькому блюдце
КУПИТИ КНИГУ ТУТ КУПИТИ КНИГУ НА LITRES