Знамениті китайські улун виробляють на півдні провінції Фуцзянь, в околицях міста Аньси. Тут, на висоті 1000 метрів, виробляють ці приголомшливі чаї сферичної скрутки, яскраві, дзвінкі, емоційні.
Натуральний Молочний улун - саме з цього чаю. Це 100% натуральний продукт з унікальним природним ароматом. Тільки не плутайте його з ароматизованим Молочним улун, настільки популярним в європейських країнах з легкої руки німецьких виробників, з яскраво вираженим ароматом вершків, карамелі і згущеного молока. Кілька десятків років тому німці почали додавати в китайські чаї харчові ароматизатори, такі чаї стали досить затребуваними. Ароматизований Молочний улун припав до смаку споживачам і тріумфально пішов за світовими супермаркетам в красивих, яскравих коробочках. Але це зовсім різні чаї, буквально з різних планет.
У Китаї не визнають ароматизатори, там п'ють тільки натуральні чаї. "Молочний аромат" в цьому Молочному улун невагомий, з легким натяком, на китайському це пишеться 奶香 (Nai Xiang). Натуральний молочний улун навіть в Китаї - рідкісний продукт. Відчуття, що за межі Аньси він взагалі не вивозиться, а весь випивається там. Наочний приклад місцевого сорту, оціненого лише старшим поколінням корінних представників. Такі спокійні осінні аромати не затребувані на масовому ринку. Тому вУкаіни його немає взагалі.
Технологія обробки цього чаю схожа з виробництвом знаменитого Те Гуань Інь. Ось тільки чайний лист береться з куща іншого сорту 金 萱 (Jin Xuan) і ферментує довше. За цей час лист темніє сильніше, а аромат втрачає дзвінкість дзвоників і набуває підвищену глибину і м'якість. Після цього його багато разів скручують в пружні кульки і розбивають знову. До того ж при завершенні обробки скорочення ядерця цього чаю прожарюють при підвищеній температурі в спеціальних шафах протягом 8-9 годин.
Після закінчення процесу листи виходять темно - зелені, з матовою поверхнею і густим ароматом теплої осені. Якщо закрити очі і спробувати, прислухаючись, вдихнути аромат, - ви знайдете вислизають молочно - карамельні флюїди, які і відрізняють цей чай від інших і обумовлюють його назву. Не потрібно розуміти слово "молочний" буквально. Це така метафора, алегорія, ефемерність, напівнатяк. Досягнення такої молочності вважається вищим пілотажем, і тільки кілька сіл спеціалізуються на виробництві цього чаю.
У Натурального Молочного улуна - золотистий настій з спеціевим ароматом широкого спектра. М'який, густий, але, в той же час, легкий смак з щільним маслянистим присмаком на губах і вельми тактовними терпкими нотами.
Цей чай унікальний. Він не схожий ні на один інший. Він надзвичайно цікавий і його обов'язково потрібно спробувати.
Поки немає відгуків