Молочний улун - який він?
Китайський чай Молочний улун - це найвідоміший, ароматизований, вид чаю улуна, який відрізняється тим, що ферментація (спеціальна обробка) зачіпає лише краю чайного листя, серцевина ж залишається недоторканою, в результаті виходить зелений чайний лист з червоними краями. З цієї причини улун, і молочний, в тому числі, поєднує в собі властивості червоного (тобто чорного в європейському розумінні) і зеленого чаю.
Молочний улун - зелений чай, але виробляється він тільки на основі певного сорту чаю - «Цзінь Сюань» (що в перекладі означає «Вогняна квітка»), який вирощують в тайваньських горах, на висоті 700 - 1000 метрів над рівнем моря, і збирають навесні і восени.
Дуже часто люди, почувши визначення «молочний», думають, що для того, щоб напій набув відповідний смак, весь чайний кущ обробляється молоком або ж листя вимочуються в ньому, проте це не більше, ніж легенда. Насправді, зібране листя набувають аромат, що нагадує вершкове морозиво, пломбір або згущене молоко, завдяки його додаткової обробки на одній зі стадій приготування ароматизатором - паром молочного екстракту, який і додає незвичайний аромат. Однак для того, щоб насолодитися ним, необхідно правильно зберігати і заварювати полюбився всім напій.
Як заварювати молочний улун
Як правильно заварювати чай - дуже важливе питання, тільки дотримуючись певних правил. Ви можете отримати чудовий напій. Молочний улун можна заварювати сім-вісім разів, причому, з кожним наступним чаюванням Ви будете відчувати все нові і нові відтінки смаку. Щоб чай вийшов хорошим і ароматним, візьміть глиняний або фарфоровий посуд, обдайте її окропом (це усуне сторонні запахи) і покладіть 5-7 грам листя, потім залийте їх 120 мілілітрами води, температурою 75-85о. Більш висока температура «уб'є» і корисні властивості, і смакові якості чаю, перетворивши смачний і цілющий напій в підфарбовану воду - не забувайте про це. Дайте улун настоятися одну хвилину, після чого можете пити ароматний, а головне - корисний - чай.
Правила зберігання
Будь-чай, і молочний улун, в тому числі, на диво добре вбирає запахи і пари, тому дуже важливо, щоб ємність, в якій Ви будете зберігати чай, була герметичною. Ідеальний матеріал для тари - фарфор, скло і фаянс: вони не мають ніякого власного запаху, на відміну, наприклад, від пластика, і не пропускає вологу, яка так шкідлива для збереження чаю. Приміщення ж, де знаходиться молочний улун, має бути теплим, але не жарким, і сухим: холод і вогкість псують чайні листи.
Корисні властивості молочного улуна
Широко відомо, що молочний улун корисний, завдяки тому, що містить більше 400 мікроелементів, проте в чому ж конкретна користь для здоров'я даного чаю? Судіть самі:
- Зміцнює імунітет, завдяки вмісту вітамінів і марганцю;
- Уповільнює старіння шкіри і поява зморшок, завдяки вмісту великої кількості антиоксидантів;
- Бадьорить, тонізує, знімає втому і стимулює розумову активність, завдяки Теїн - алкалоїду, «молодшому братові» кофеїну;
- За допомогою вітаміну Р зміцнює судини, завдяки чому пропадають головні болі, спазми, скорочується ризик утворення тромбів, поліпшується кровообіг, а тиск тримається в нормі;
- Завдяки катехінів і поліфенолам, сприяє схудненню, тому що комплексно покращує метаболізм, окислення жирів і прискорює теплообмін, спалюючи раніше відкладені жири;
- Скорочує ризик захворювань травної системи, завдяки вмісту флавоноїдів, які мають антибактеріальну властивість;
- Зміцнює порожнину рота і дарує свіжий подих, завдяки катехінів, який буквально «вбиває» мікроби, і вітаміну А, який підтримує в хорошому стані слизову оболонку;
- Дарує здоров'я зубам, оскільки містить фтор;
- Скорочує ризик розвитку ракових захворювань, тому що містить поліфеноли;
- Зміцнює нервову систему, завдяки вмісту в напої марганцю.
Як бачите, крім того, що молочний улун з кожним ковтком дарує чудовий смак і аромат, завдяки своїм корисним властивостям він ще й зміцнює здоров'я Вашого організму, що, звичайно, робить його незамінним напоєм.
Недоліки молочного улуна
Як у монети є дві сторони, так у молочного улуна є і корисні, і шкідливі властивості. Правда, останні чай проявляє лише тоді, коли він неправильно зберігався або заварювався, проте їх також необхідно враховувати:
Якщо випити більше 10 чашок даного виду чаю в день, «бадьорить» алкалоїд теїн може зробити негативний вплив на людей, які страждають підвищеною збудливістю, безсонням, а також на тих, хто має будь-які захворювання нервової системи;
- У великій кількості може нашкодити гіпотонікам, тому що знижує артеріальний тиск;
Поліфеноли ж в надлишку дають велике навантаження на печінку; - Випитий разом з алкогольними напоями молочний улун погано впливає на нирки, тому що в результаті такої взаємодії утворюються токсичні речовини, альдегіди;
- Молочний улун підвищує кислотність шлункового соку, тому може надати шкоду, якщо пити його натще, а також при виразці дванадцятипалої кишки або шлунка.
Одним словом, головне в усьому - міра, про це потрібно пам'ятати завжди, навіть коли просто п'єш свій улюблений чай.
А все про зелений чай молочний улун довідаєтеся зі статті тут
Цікаві факти про молочному улун
Як виробляють молочний улун
Названі улуна мовою Піднебесної - Най Сян Цзінь Сюань. Як було сказано вище, молочний улун виробляють на основі чаю сорту «Цзінь Сюань», який сам по собі має вишукані і легкі молочні нотки. Однак ці нотки не мають нічого спільного з тим густим і насиченим ароматом вершкової карамелі, якою володіє молочний улун. Такий яскравий смак був створений спеціально на замовлення європейців, які, спробувавши класичний улун, захотіли посилити незвичайний запах, що виявилося можливим тільки завдяки ароматизаторів. Так і з'явився молочний улун, який ми можемо сьогодні спробувати майже в будь-якому ресторані. Примітно, але самі китайці не п'ють цей чай, оскільки вважають, що штучний аромат тільки псує природний смак чаю Цзінь Сюань.
Най Сян Цзінь Сюань зазвичай є першим чаєм, з якого починають долучатися до культури чаювання, що свідчить про те, що даний улун дійсно хороший і неординарний, а тому припаде до смаку кожному!
Молочний Улун - Чорний Дракон
Багатьом полюбилася марка молочного улуна під назвою «Чорний Дракон».