Особливо популярний гранат і настоянка з нього в сонячному Азербайджані, в якому щорічно святкується день граната - жителі готують з плоду сік і алкогольні напої, випічку, варення і діляться стравами з оточуючими.
Гранатова настоянка благотворно впливає на організм - є профілактикою підвищеного тиску, запальних процесів різної етимології, полегшує хворобливі відчуття при клімаксі у жінок.
Приготувати гранатове настойку не складе труднощів, знаючи правильну технологію і рецептуру напою. Однак, знадобиться заздалегідь запастися великою кількістю граната - його потрібно від трьох до шести штук для приготування однієї порції настойки.
1. Гранатова настоянка «Кремлівські зірки»
Для приготування цього напою в домашніх умовах за рецептом, знадобляться інгредієнти:
- Самогон подвійної перегонки або горілка - 1 літр;
- Мінеральна вода - 1 літр;
- Гранат - 5 штук;
- Червоне вино - 200 мл.
Вино в рецепті не є обов'язковим інгредієнтом. Найкраще не купувати його в магазині, а під час приготування використовувати домашнє вино.
З граната потрібно вилучити зерна, видавити сік (для цього можна перетерти зернятка за допомогою залізного сита і ложки). Кісточки НЕ будуть додаватися в настойку - їх можна викинути. Чистий спирт змішати з мінеральною водою, додати свіжовичавлений гранатовий сік і перемішати рідину до отримання однорідної маси.
Поставити настоюватися напій протягом трьох тижнів в темному місці, а після профільтрувати за допомогою ватного фільтра. Залишити ще на один тиждень і розлити по меншим пляшка.
Вжити настоянку рекомендується протягом двох місяців, інакше з часом смак граната буде більше заглушатись спиртом.
2. Настоянка граната на горілці.
Для рецепта потрібно використовувати горілку тільки найвищої якості, так як від її смаку залежить якість майбутньої настоянки.
Інгредієнти для приготування:
- Горілка - 750 мл;
- Гранат - 4 штуки;
- Цукровий пісок - 100 гр;
- Вода - 250 мл.
Гранат потрібно очистити від шкірки (вона використовується в рецептах тільки в разі отримання необхідної терпкою ноти). Щоб легко прибрати з зерен пліву, їх потрібно залити невеликою кількістю води - важкі зернятка підуть на дно, в той час як непотрібні для рецепта частини залишаться на поверхні. Добути з зерен сік (або ж використовувати їх разом з кісточками), залити горілкою.
З цукру і води зробити сироп, помішуючи суміш на повільному вогні до появи на поверхні перших бульбашок. Змішати зі спиртом і зернами.
Залишити рідина на термін до трьох тижнів, профільтрувати через щільний шар вати. Зберігати в темному прохолодному місці до трьох місяців.
3. Класичний рецепт гранатової настоянки
Цей рецепт можна використовувати в якості базового набору інгредієнтів, додаючи до них нові смакові поєднання і відтінки.
Необхідні для виготовлення продукти:
- Самогон 40 ° - 0.5 літра;
- Гранат - 3 штуки;
- Цукор - 100 грам.
Очистити гранат від шкірки, а з зерен вичавити сік. Це можна зробити перемолу зерна в блендері, а потім віджати суміш. Також можна скористатися залізним ситом і столовою ложкою, дерев'яною лопаткою.
Сік з граната помістити в невелику скляну ємність, в якій буде відбуватися приготування напою. Туди ж додати спирт і цукру. Герметично закрити тару і залишити настоюватися на 20 діб.
Приміщення, в якому буде знаходитися бутель, має бути темним і мати середній температурний режим.
По закінченню зазначеного терміну профільтрувати через ватяний фільтр. Напій готовий!
4. Оригінальний рецепт настоянки з граната.
- Горілка - 1 літр;
- Гранат - 8 шт;
- Лимон - 2 шт;
- Кориця - 1 шт;
- Цукор - 350 гр.
Кожен гранат необхідно розрізати на дві рівні частини і витягти зерна за допомогою ложки. Є й інший спосіб очищення - для цього гранатові половини потрібно опустити в холодну воду на п'ять хвилин, а потім просто вивернути їх навиворіт над який-небудь тарою - все зерна ссиплются в неї. Вода допомагає розм'якшити тугу шкірку і вивернути її.
Із зерен видавити гранатовий сік, скориставшись соковижималкою або залізним ситом. З лимонів зняти цедру, не зачіпаючи білу шкірку. Зручніше за все робити це за допомогою дрібної терки.
Перекласти всі складові в відповідну тару (можна взяти трилітрову скляну банку) і залити горілкою. Закрити бутель кришкою і залишити для настоювання близько 25 днів. По закінченню часу пропустити напій через ватяний фільтр щоб позбавиться від залишків зерен і цедри, надати настоянці прозорість.
Акуратніше обходитесь з цукром - якщо гранати занадто стиглі, то вони за смаком і так солодкі. Додавши цукор в настоянку можна зробити напій нудотним і непридатним для вживання.
5. Гранатова настоянка на самогоні.
- Самогон - 0,5 літра (50 °);
- Гранат - 2 штуки;
- Цукровий пісок - 150 гр.
У цьому рецепті використовуються гранатові зерна разом з кісточками - вони додадуть готової настоянки слабку терпку ноту. Очистити гранати від шкірки і білих плівок, скласти зерна в підходящу скляну банку.
Здобуті зерна граната змішати з цукром, і з допомогою толкушки довести масу до стану пюре.
Отриману масу залишити при кімнатній температурі на одну годину - за цей час гранат пустить сік і розчинить цукровий пісок.
Пересипати цукрову суміш в банку, залити профільтрованим самогоном і збовтати до однорідності. Залишити настоюватися одну тиждень. За цей час настоянка змінить свій колір, а також придбає характерний запах граната. Процідити настоянку з допомогою марлі. Напій готовий!
Вживати настоянку необхідно в чистому вигляді з додаванням кубиків льоду. Її також можна використовувати для змішування коктейлів.