Правильно наполігши горілку на гранаті, отримаєте смачний десертний напій помірної фортеці. Технологія приготування складається з нескладних етапів, піддаються швидкому відтворенню в домашніх умовах. Ми розглянемо кращі рецепти, перевірені на практиці відразу декількома експериментаторами. Цими напоями можна здивувати навіть найвибагливіших гурманів.
Гранатові настойки і лікери краще робити з хорошою магазинної горілки або якісного етилового спирту, розведеного водою до 40-45%. Також підійде очищений самогон (бажано фруктовий дистилят) без запаху.
Рецепт гранатової настоянки
Завдяки оригінальній методиці мацерації (настоювання) виходить м'який смак.
- плоди граната - 2 кг;
- цукор - 0,5 кг;
- горілка - 250 мл.
приготування
1. Почистити плоди, відбираючи для настойки тільки стиглі, соковиті зерна.
2. Помістити гранатові зерна в банку, засипати цукром, зав'язати шийку марлею.
3. Поставити банку на 7-9 днів в тепле місце з кімнатною температурою.
4. Зняти з осаду сік, що утворився, профільтрувати через марлю, додати горілку.
5. Щільно закрити банку кришкою і витримати напій 7 днів в теплому, темному місці.
6. Розлити домашню настоянку з граната в пляшки, щільно закрити пробками. Зберігати в холодильнику або підвалі. Термін придатності до 3-х років. Фортеця - 10-14%.
Використані гранатові зерна годяться для приготування ще однієї порції настойки. Досить знову засипати їх цукром, витримати 5-7 днів і додати горілку.
Рецепт гранатового лікеру
Вийде домашній гранатовий лікер насиченого червоного кольору, в запах і смак якого буде відчуватися гранат з нотками лимона.
- великі плоди граната - 3 штуки;
- горілка - 0,5 л;
- цукор - 250 г;
- цедра чверті лимона.
Для напою потрібна тільки жовта частина лимонної скоринки. Біла м'якоть гірка на смак, її потрапляння в лікер небажано. Свіжу корочку можна замінити готової лимонною цедрою, яка продається в магазинах.
приготування
1. Очистити гранати, пересипати зерна в банку.
2. Додати лимонну цедру.
3. перемять зерна дерев'яною качалкою до отримання рідкої суміші.
4. Додати горілку, закрити банку кришкою, кілька разів струснути.
5. Поставити банку в тепле, світле місце на 7 днів. Раз на добу збовтувати.
6. Отриману горілку на гранаті злити з осаду, потім профільтрувати через чотири шари марлі, добре віджати макуха.
7. Налити в окрему ємність 200-250 мл відфільтрованої рідини, додати цукор, розмішати і підігріти на плиті до 50-55 ° C. Отриманий цукровий сироп охолодити до кімнатної температури і змішати з основною частиною лікеру.
Щоб лікер світлішим, можна використовувати іншу технологію приготування цукрового сиропу: змішати цукор і воду в рівних пропорціях, додати 3-5 г лимонної кислоти і проварити на повільному вогні 40-50 хвилин. Потім на кінчику ножа додати соду і перемішати. Після осідання піни в каструлі залишиться субстанція, по консистенції і кольору нагадує молодий мед. Саме її потрібно додати в горілку з гранатовим соком.
8. Закрити ємність кришкою, поставити в темне місце на 7-9 днів.
9. Злити домашній лікер з граната з осаду, потім профільтрувати через ватяний фільтр.
10. Розлити напій в пляшки для зберігання, щільно закрити кришкою. Далеко від прямих сонячних променів термін придатності до 5-ти років. Фортеця - 20-25%.
