Традиційна кухня того чи іншого регіону є невід'ємною частиною її культурної складової. Так, в деяких країнах звичний для нас борщ вважається їжею для бідних, а окрошка і зовсім викликає подив, в той час як мало хто з росіян може похвалитися любов'ю до очних яблук тунця або гнилому сиру. Втім, Норвегія в цьому плані особливих сюрпризів не піднесе - традиційна їжа тут хоч і викликає в деякому роді здивування, але практично завжди доводиться до смаку туристам.
Цікаві особливості національної кухні Норвегії
Та сама суворість, за яку так цінують цю країну, в плані їжі зробила її самобутньою і невибагливою. Довгий час ізоляція континенту сприяла тому, що на столах у місцевих жителів царювала досить одноманітна селянська їжа. Однак з плином часу в норвезькій кухні сталася справжня революція - зберігаючи традиції і одночасно разнообразив їх якимись нововведеннями, місцеві кулінари звели її в абсолют. Сьогодні навіть не варто шукати відповіді на запитання, що їдять в Норвегії. оскільки відповідь буде однозначна - виключно свіжу, корисну і смачну їжу. Адже не дарма за місцевими кухарями славиться слава кращих в Європі.
Основу традиційної кухні Норвегії складають риба і морепродукти. Чимале значення тут надають також м'яса, круп і молочних продуктів. Головною особливістю норвезької їжі є виняткова свіжість всіх продуктів та інгредієнтів.
Риба та морепродукти
Традиційні страви Норвегії складно собі уявити без мешканців моря, адже рибна ловля тут вважається основним видом видобутку їжі, якому навчають чи не з пелюшок. Рибу норвежці готують найрізноманітнішими способами - печуть, варять, сушать, коптять, в'ялять, маринують. До найпопулярніших норвезьким рибних страв відносяться:
- кліпфікс - сушена тріска. Вважається, що метод її приготування дозволяє зберегти найбільшу кількість всіх тих корисних елементів, якими вона володіє, а головний секрет полягає в тому, що в воді риба знову стає м'якою і соковитою;
- лютефікс - тріска, але вже копчена, попередньо вимочений в лугу або березової попелі;
- сурсільд - маринований оселедець з цибулею, за смаком помітно відрізняється від звичної нам оселедця;
- копчений лосось - сьогодні це блюдо стало незримим символом традиційної кухні Норвегії.
В першу чергу варто відзначити норвезьку баранину, яка по праву вважається кращою в світі. Оскільки місцеві вівці пасуться на екологічно чистих луках, в лоні незайманої природи, то і м'ясо їх відрізняється неймовірною соковитістю і ніжністю. Традиційними стравами з баранини в Норвегії вважаються:
- феналорь - в'ялена бараняча нога;
- піннещёт - баранячі ребра, в'ялені в морській солі або розсолі;
- смалахове - овеча голова, приготовлена особливим способом.
Великим делікатесом в Норвегії вважається м'ясо кита. Втім, таку честь воно заслужило не за рахунок особливого смаку, більше схожого на яловичину, а через свою важкодоступність і дорожнечу на сучасних ринках.
Чималу дещицю в раціоні норвежців займає дичину. Її купують або безпосередньо у мисливців, або добувають самі - м'ясо на полицях в супермаркеті вважається тут моветоном, чого не скажеш про ринках. Туристу неодмінно варто покуштувати страви з м'яса лося, оленя або куріпки.
Молочні продукти в національній кухні Норвегії
Норвежці твердо впевнені, що молоко місцевих корів чи не смачну і поживну в світі. Особливу любов місцеві жителі відчувають до сирів. Зокрема, одним з представників традиційних страв Норвегії є брюнуст. Це особливий карамелізований сир з овечого молока, який чимось нагадує варене згущене молоко або іриску. Користується популярністю у місцевого населення ще й гамалуста - в буквальному сенсі старий сир. Мало хто з туристів наважується його спробувати.
Десерти та напої
У Норвегії найбільше люблять випічку. Втім, раніше доступні види борошна були зі злаків, мало придатних для дріжджового тіста. Але сьогодні місцеві кулінари з задоволенням надолужують згаяне, випікаючи пироги з яблуками, булочки з корицею, вафлі і печиво. Як десертів тут популярні також різні муси, суфле і фруктові торти.
Колись найпопулярнішим традиційним напоєм в Норвегії була Бланда - молочна сироватка, розбавлена водою. Однак сьогодні будь-який середньостатистичний норвежець не уявляє свого життя без кави. З алкогольний напоїв місцеві жителі люблять пиво і аквавіт, який дистилюють з картоплі і наполягають в дерев'яних бочках.