День добрий, шановні кулінари # 33; Перше, всіх від душі з наступаючим # 33;
Питання таке, купив сушену морську капусту, готую в перший раз. Хочу зробити простий салат, типу того, що все життя був за радянських часів. Зараз ще на ЦКР продають дуже смачну капусту, злегка маринована пружна, м'ясиста, хрумтить - за вуха не відтягнеш. Хочу зробити так само, питань 3:
1.Мне порадили просто залити водою на кілька годин і потім додати обсмажений злегка цибулю, оцет, сіль, цукор.
Залив, а капуста не набухає, лист залишається тонким і не вражає. Відварив 10 хвилин - все одно тонка.
Підкажіть плз, що треба зробити вона стала товстою, пружною і, як ми всі любимо, "хрусткою"?
2.Сколько додавати оцту і на скільки капусти?
3.Порекомендуйте ваші рецепти
1. Підкажіть плз, що треба зробити вона стала товстою, пружною і, як ми всі любимо, "хрусткою"?
2.Сколько додавати оцту і на скільки капусти?
1. Я тож намагався, два дні у воді тримав. Безглуздо, потрібна готова.
2. На смак, звичайно.
А не могли б уточнити яка капуста - норі, чука, ламінарія?
Скільки додавати оцту і на скільки капусти?
Вибачте, а оцет то навіщо? Не шкода шлунок?
Купіть в Метро відразу готові салати і насолоджуйтеся.
Купіть в Метро відразу готові салати і насолоджуйтеся.
Так хочеться самому, пригостити себе, рідних)))
1. Я тож намагався, два дні у воді тримав. Безглуздо, потрібна готова.
2. На смак, звичайно.
А не могли б уточнити яка капуста - норі, чука, ламінарія?
Вибачте, а оцет то навіщо? Не шкода шлунок?
Так, Ви експерт # 33; У мене ламінарія, а оцет, ну, стереотип. можна і без нього, я теж за ЗСЖ, чесно-чесно.
3.Порекомендуйте ваші рецепти
у великій стіні (китайський ресторан в заостровке) до морської капусти додають ріпчасту цибулю, кінзу і масло ростить.
ну дуууже смачно
Вибачте, а оцет то навіщо? Не шкода шлунок?
Якщо ви за ЗСЖ, то повинні розуміти, скільки вже в шлунку є соляної кислоти і яка крапля оцту в цьому морі буде шкідливою.
Підкажіть плз, що треба зробити вона стала товстою, пружною і, як ми всі любимо, "хрусткою"?
з сушеної так не вийде. салати зі свіжої готують.
Ви напевно переплутали # 33; Вам потрібна не сушена, а консервована в залізних банках # 33; Причому не кожна з них смачна, потрібно пробувати. Червоний берег начебто средненько за смаком "зійде". Буває в дешевих за 15-20р банку попадається смакота, але частіше хрень жорстка і бесвкусно, ще й палицями.
Де купити справжню і не консервовану ламінарію на вагу не знаю. Те що продається в магазинах в пластиковій тарі завжди містить консерванти, а в жерстяній банці хіба що оцет і сіль.
Використовую сушену ламінарію дрібно ізмелчённую як приправу до салатів. Можна не солити - для ЗСЖ саме те.
Карамелька, як вийде, поділися рецептом і враженнями, з Новим Роком # 33;
Розділила на 8 банок - 4 роблю з оцтом, 4 - без нього (за підказкою Дяді Бо).
маринад:
1,5 л води
1 ст.л. солі
0,5 ч.л. зерен коріандру
4 горошини чорного перцю
4 горошини запашного перцю
4 бутончики гвоздики
4 лаврових листки
2 ст.л. оцту 3%
Водорості заливала холодним маринадом в перші 4 баночки, в другі - в маринад додала оцту. З маринаду все спеції прибрала крім коріандру. Всі банки - в холодильник на добу.
результати:
1. Ламінарія №1. При покупці цієї водорості мені показали фірмову упаковку - дійсно з Китаю. У сухому вигляді - солона, поки промивала - сіль мабуть вимилась. У готовому вигляді - темніше ніж ламінарія №2, більш темно-зелена. Більше слизу, ніж на 2 екземплярі. За смаком - жорсткіше, щільніше. Багато піску. Порівнявши, обидві банки (з оцтом і без) - різниці не відчула.
2. Ламинария №2 - в готовому вигляді (в порівнянні з попереднім екземпляром) м'якше, колір - світло-зелений, болотний. Спочатку була зламана в упаковці (мабуть так зручніше продавати) і готувати до речі теж. Піску набагато менше, ніж в 1 примірнику. Більше схожа на ту капусту, що в магазинах продається. До речі, з оцтом вийшла смачнішою.
3. Вакаме - в сухому вигляді темно-буро-зеленого кольору, отакі горошинки. Розмочивши, перетворилася в світло-зелені листочки. У сухому вигляді сильно пахла йодом (мені так здалося), на смак - м'які листочки, віддалено нагадує легкий присмак щавлю.
На зубах не хрумтить як ламінарія. Різниця з оцтом і без - незначна. З оцтом щільніше чи що.
4. Комбу. Багато слизу. Розтягується на пальцях навіть. Наскільки я зрозуміла, саме її кладуть в місо-супи. Найщільніша, листя різала із зусиллям. Але зате - найсмачніша, коли-небудь я пробувала. Піде в суп. Різниці з оцтом або без - не помітила.
Всі # 33; Капустка на тиждень вперед готова # 33; Експеримент вдався # 33;