Приготувати по даній формулі можна морозиво практично з кожних ягід, змінюючи лише кількість цукру, відповідно, так як бувають ягоди солодший, або кислі.
Про протирання через сито: можна цього не робити. Але це вже буде не те. Це як їздити на Жигулях, коли в гаражі стоїть Мерседес. Не лінуйтеся, зробіть все як треба! :-)
P.S. Те що залишиться в ситечку, помістіть в банку, залийте горілкою і поставте в темне місце на 2 тижні. Процідіть через сито застелене марлевою тканиною. У Вас вийде відмінна смородиновий горілка до коктейлів.
- 1 кг чорної смородини. свіжої або розмороженої з соком
- 350 мл молока
- 350 мл вершків
- 5 жовтків
- 130 грам цукру
- ½ пучка м'яти
1. Сливки і молоко змішати, додати м'яту і довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню.
2. Жовтки збити з цукром до білого.
Продовжуючи збивати віночком, тонкою цівкою влити до жовтків молочну суміш. Збивати всі разом ще 1 хвилину.
3. Молочно-яєчну масу перелити в каструлю і поставити на маленький вогонь. Постійно заважаючи, варити до стану соусу. Ложка повинна бути закутана кремовою масою. І якщо проведете пальцем по ложці, повинна залишатися чітка «доріжка», тоді зніміть масу з вогню.
4. Остудіть молочну масу якомога швидше (м'яту не виймати). (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрийте щільно кришкою і поставте остигнула молочно-яєчну масу в холодильник на 12 годин.
5. Після закінчення зазначеного вище часу, смородину збийте блендером до однорідності і протріть через сито. Молочну масу також протріть через сито і видаліть м'яту.
Протріть через сито до смородині і охолоджену молочно-яєчну масу. Перемішайте.
6. Масу перелийте в мороженицу, заморозьте вміст. Коли маса заморозити (до стану м'якого морозива), перекладіть в інший чистий посуд з кришкою.
Поставте морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Морозиво готово.
Якщо у вас немає для виготовлення морозива:
Перелийте масу в чистий лоток з кришкою і поставте в морозильну камеру. Заважайте морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2 годин. Найкраще це робити віночком. Результат буде помітно краще, ніж при помішуванні просто виделкою.
