Морозиво з чорної смородини мені подобається своїм ніжним кисло-солодким смаком. Охолоне їм в спеку - суцільне задоволення. Крім іншого таке морозиво ще й корисне, так як зроблено в домашніх умовах з натуральних продуктів. Для приготування цього домашнього морозива з чорної смородини можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди. Смак готового морозива буде абсолютно ідентичним в обох випадках.
Рецепт морозива з чорної смородини нескладний і готуватися воно буде абсолютно без яєць. Ніжну текстуру додасть йому додавання кукурудзяного крохмалю і вершків. Вершки для приготування цього смачного морозива використовуйте жирністю від 30%. Кукурудзяний крохмаль ви можете замінити картопляним, в такому випадку, його кількість необхідно подвоїти.
А тепер давайте розглянемо покроково, як все ж готується морозиво з чорної смородини в домашніх умовах.
- Чорна смородина -200 гр.,
- Кукурудзяний крохмаль - 2 ч. Ложки,
- Цукор - ¾ склянки,
- Вершки 30-35% жирності - 200 мл.,
- Молоко 2,5% жирності - 300 мл.
Морозиво з чорної смородини - рецепт
Приготування морозива з чорної смородини в домашніх умовах починається з підготовки ягідного пюре. Ягоди чорної смородини переберіть. Помийте. Дайте їм трохи просохнути. Після цього перекладіть їх в блендер і перетріть в пюре. Замість блендера можна скористатися м'ясорубкою. Пюре з чорної смородини перелийте в каструлю. Доведіть до кипіння. Зніміть з плити і дайте охолонути.
Тим часом займемося підготовкою суміші для морозива. За допомогою міксера збийте охолоджені вершки до густої консистенції.
У каструлю налийте молоко. Всипте цукор.
Додайте кукурудзяний крохмаль. Розмішайте молоко до повного розчинення грудочок крохмалю.
Молоко з крохмалем і цукром поставте на плиту. Помішуючи ложкою, проваріть на самому повільному вогні 2-3 хвилини, але при цьому, не даючи суміші закипіти.
Дайте йому охолонути до 40-30С. Прискорити процес можна, якщо поставити каструлю в миску з холодною водою. Отже, у нас готове молоко, як основа смородинового морозива, пюре з чорної смородини і збиті вершки. Пюре викладіть в миску.
Влийте в нього кип'ячене молоко з цукром і крохмалем.
Перемішайте всі складові до отримання однорідної маси. Консистенція суміші для морозива повинна вийти на зразок йогурту.
Залишилося її заморозити. У разі використання для цих цілей для виготовлення морозива, виконуйте всі дії, зазначені в інструкції. Якщо будете для заморозки використовувати морозилку, то суміш для морозива з чорної смородини перелийте в лоточок пластиковий або керамічну форму.
Накрийте кришкою і відправте в морозильну камеру. У міру замерзання, перемішуйте його через кожен 1-2 години, що дозволить позбутися від великих кристалів льоду.
Застигле морозиво перебейте ручним блендером з ножиком. Розрівняйте його і поставте в холодильник на хвилин 30. За допомогою спеціальної ложки для морозива, прогрітій в гарячій воді, розкладіть його по вазочках, піалках, склянках або креманках. Прикрасьте домашнє морозиво з чорної смородини м'ятою і ягодами смородини. Додатково полити його можна джемом з червоної смородини або будь-яким іншим. Приємного вам апетиту.
Морозиво з чорної смородини. фото
