Морквяна ікра найчастіше виступає в ролі зимових заготовок, хоча при бажанні можна зробити її і відразу ж перед трапезою. Її подають в ролі самостійної закуски замість овочевого салату або ж намазують на хліб. Таке легке і ситне блюдо стане відмінним різноманітністю раціону під час посту або дієти, дозволить додати вітаміни в зимовий меню і просто порадує всіх домочадців своїм пікантним і незвичайним смаком.
Крім самої моркви в ікру найчастіше потрапляють помідори або томатна паста. Вони входять майже в кожен рецепт, проте можна їх виключити і замінити буряком. Також часто додають до моркви цибулю, болгарський перець і часник. Для любителів гострих закусок до складу страви рекомендується включати пекучий перець, різноманітні приправи. Щоб морква надовго зберегла свої смакові властивості і не зіпсувалася під час зберігання, в ікру кладуть сіль, цукор, рослинна олія і оцет.
У тому, як зробити морквяний ікру, немає ніяких секретів або складних процесів. Досить просто перемолоти все інгредієнти за допомогою м'ясорубки або блендера до стану пюре, а потім разом зі спеціями проварити в каструльці. Також відмінно підійде для цієї страви мультиварка. При цьому краще, щоб вона була з великою чашею. Інакше доведеться готувати ікру в кілька підходів.
Найчастіше баночки після наповнення морквяної ікрою не вимагають додаткової стерилізації. Їх можна зберігати в прохолодному місці декілька місяців.
Морквяна ікра з цибулею через м'ясорубку на зиму
Ніжна овочева закуска прикрасить будь-яку трапезу і підійде навіть для святкового столу. У зимовий час вона стане незамінним джерелом вітамінів. За допомогою м'ясорубки всі інгредієнти дуже швидко подрібнюються, тому приготування не займе багато часу. Кориця додасть страві пікантний аромат. Її при бажанні можна замінити мускатним горіхом.
- 1 кг моркви;
- 2 кг помідорів;
- 1 цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- 1 стакан рослинного масла;
- ½ ч.л. кориці;
- 1 склянка цукру;
- 1 ст. л. солі.
- Очистити цибулю, часник, морква і помідори.
- Все пропустити через м'ясорубку в одну каструльку, перемішати.
- Влити до овочів рослинне масло, засипати сіль, корицю і цукор.
- Все перемішати і поставити каструльку на вогонь.
- Варити ікру 2 години після закипання на повільному вогні.
- Готову ікру розкласти по банках і закатати кришки.
Цікаве з мережі
Проста морквяна ікра на зиму в мультиварці
Мультиварка відмінно підходить для приготування ікри. Можна трохи збільшити або зменшити кількість інгредієнтів в залежності від обсягу вашої чаші. Щоб цибуля не викликав сльози, опустіть його ненадовго в холодну воду, а лише потім починайте різати. Також можете скористатися насадкою блендера для нарізки овочів. При бажанні можна додати подрібнений часник разом з лавровим листом і запашним перцем.
- 1 кг моркви;
- 4 ст. л. томатної пасти;
- 3 цибулини;
- 100 мл рослинного масла;
- 1,5 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. солі;
- 5 горошин запашного перцю;
- 1 ч. Л. оцту;
- 3 лаврові листки;
- Сіль перець.
- Очистити і дрібно нарізати цибулю, викласти його в мультиварку і залити рослинним маслом.
- Томатну пасту розвести водою до консистенції нежирної сметани, залити до цибулі.
- Все перемішати і включити режим «Випічка» на 30 хвилин.
- Моркву почистити і натерти на дрібній тертці, додати в чашу мультиварки після сигналу таймера.
- Продовжувати приготування в режимі «Гасіння» 1 годину.
- Через 15 хвилин після початку програми додати до моркви сіль, чорний перець і цукор.
- Все перемішати і закрити кришку мультиварки.
- Після закінчення програми додати в ікру запашний перець і лавровий лист.
- Ще раз перемішати вміст мультиварки і переключитися в режим «Випічка».
- Готувати ікру 60 хвилин, потім додати оцет.
- Перекласти ікру в стерилізовані банки і закатати їх кришками.
Морквяна ікра з томатною пастою і часником на зиму
Дуже простий рецепт морквяної ікри. Якщо ви не хочете готувати її в такій кількості, зменшіть інгредієнти в пропорційному співвідношенні. Морква краще обсмажувати в кілька етапів, щоб на сковороді не було занадто багато овочів. Так вона вийде рівномірно просмажене і, відповідно, більш смачною.
- 4 кг моркви;
- 1,5 л томатної пасти;
- 2 кг цибулі;
- 300 г часнику;
- Рослинна олія;
- Сіль перець.
- Пропустити очищену моркву через м'ясорубку і обсмажити її на рослинному маслі.
- Окремо обсмажити подрібнену цибулю, з'єднати овочі в емальованій каструлі.
- Додати пропущений через прес часник, сіль, перець і томатну пасту.
- Все перемішати, закип'ятити і варити на невеликому вогні 40 хвилин.
- Перекласти гарячу ікру в стерильні баночки і закатати кришками.
- Остуджувати баночки, закутавши їх в теплу ковдру.
Гостра морквяна ікра з помідорами на зиму
Для тих, хто любить пекучі закуски, це блюдо стане справжнім відкриттям. Гострий перець ідеально поєднується з ніжною консистенцією моркви і її солодкуватим присмаком. При бажанні його кількість, а також кількість приправ можна регулювати на свій смак. Якщо для різноманітності хочеться зробити морквяний ікру без помідорів, просто виключіть томат з рецепта.
- 5 морквин;
- 2 болгарських перцю;
- ¼ гострого перцю;
- 1 помідор;
- 3 зубчики часнику;
- ½ ч. Л. чорного меленого перцю;
- 3 цибулини;
- Сіль.
- Овочі почистити, включаючи помідор, натерти на тертці моркву.
- Болгарський перець, гострий перчик, часник і цибулю нарізати дрібними кубиками.
- Помідор натерти на тертці або дрібно нарізати.
- Розігріти на сковороді рослинне масло.
- Обсмажити до прозорості цибулю, додати часник і смажити ще 2-3 хвилини.
- На сковороду з цибулею викласти гострий і болгарський перець, перемішати.
- Ще трохи все обсмажити, додати моркву і томат.
- Вміст сковороди посолити і поперчити, добре перемішати.
- Періодично помішуючи ікру, гасити її на невеликому вогні 30 хвилин під закритою кришкою.
- Розкласти морквяну ікру по банках і закрити кришками.
Тепер ви знаєте, як приготувати морквяну ікру на зиму за рецептом з фото. Смачного!
Морквяна ікра сподобається навіть тим, хто не є фанатом овочевих закусок. Завдяки приємному поєднання смаків і різноманітності приправ, які можна додати до цієї страви, кожен зможе знайти ідеальний рецепт саме для себе. Таке яскраве частування стане відмінним доповненням колекції зимової консервації, а тим, хто все ще не розібрався, як приготувати морквяну ікру, допоможуть наступні рекомендації:- Для смачної ікри потрібно вибирати солодку соковиту моркву. Вона відрізняється насиченим помаранчевим кольором. Також деякі кулінари рекомендують відбирати плоди з тупим носиком;
- Готову ікру при бажанні можна пюрировать за допомогою блендера, щоб вона стала більш ніжною і однорідної;
- На 1 кг моркви додають приблизно 5 зубчиків часнику;
- Кількість цукру в рецептах вказано приблизно. Його може знадобитися менше, якщо морква і без того досить солодка. Уважно стежте за цим нюансом, щоб ікра не перетворилася в варення.