Хочу поділитися чудовим рецептом приготування на зиму морквяної ікри. Чесно зізнаюся, робила вперше і не знала, який вийде результат. Коли ікра охолола і я подала її до столу, мене відразу запитали: "А з чого вона приготовлена?" Ікра вийшла дуже красивою, з насиченим кольором. На смак чимось нагадує кабачкову, тільки більш яскрава за смаком. Тепер я точно знаю, що в сезон моркви, я обов'язково зроблю ікру на зиму і не одну порцію. Спробуйте приготувати і я впевнена, вона вас здивує і порадує своїм смаком.
Для приготування морквяної ікри нам буде потрібно:
цибуля ріпчаста - 500 г;
томатна паста - 200 г;
рослинне масло - 100 мл;
часник - 6-7 зубчиків;
перець чорний мелений - 0,5 ч. л .;
лавровий лист - 2-3 шт.
Підготувати продукти для приготування ікри.
Цибулю почистити і дрібно нарізати. У глибоку сковороду влити рослинне масло і поставити на вогонь. Додати в сковороду цибулю.
Лук обсмажити до легкого золотистого кольору, періодично помішувати.
Потім додати в сковороду томатну пасту.
Добре перемішати цибулю з томатною пастою, додати лавровий лист. Гасити цибулю з томатною пастою на середньому вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
Моркву почистити і натерти на крупній тертці. У глибоку каструлю влити воду і додати моркву. Поставити каструлю на вогонь.
Довести морква до кипіння, періодично перемішуючи.
Як тільки морква закипить, додати в каструлю цибулю з томатом. Лавровий лист прибрати!
Добре перемішати овочеву масу. Додати сіль і перець.
Все ретельно перемішати. Гасити овочеву масу на повільному вогні 30 хвилин. Періодично перемішувати.
Потім зняти каструлю з вогню і за допомогою погружного блендера пробити овочеву масу в пюре. Я люблю ікру з крупинками, тому не намагалася довести ікру до занадто гладкого стану. Пюріруйте масу акуратно, все-таки вона дуже гаряча!
Часник почистити і пропустити через прес. Каструлю з морквяної ікрою поставити на вогонь, додати подрібнений часник і влити оцет. Все ретельно перемішати, довести овочеву суміш до кипіння і зняти з вогню.
Банки під ікру попередньо вимити і простерилізувати.
Акуратно розкласти гарячу морквяну ікру по банках.
Закрити банки кришками і перевернути догори дном. Укутати баночки в плед і залишити до повного охолодження. З цієї кількості продуктів у мене вийшло 5 банок об'ємом 300 мл.
Ось така смачна, яскрава морквяна ікра на зиму вийшла у мене.
Схожі статті
