Морквяна бадилля - користь з незвичного
Для традиційної російської кухні морквяна бадилля настільки ж звичайний продукт, як ріпа, бруква або, скажімо, гречка. З нею готувалося чимало самостійних страв, таких, як холодник. Бадилля моркви використовували як начинку для пирогів і млинців, додавали в салати і соління. На жаль, сьогодні нам куди більш відоме як приготувати суші. ніж те, які створити страви з цих незаслужено забутих інгредієнтів.
Морквяна бадилля не звично для нас. А між тим вона дуже корисна.
Морквяна бадилля - користь і шкода
Офіційна медицина обходить цей вид зелені гордим мовчанням. І мало хто з садівників, продергівая свіжу поросль на грядці, замислюється про те, чи можна використовувати цю травичку в своєму раціоні. Тим часом морквяна бадилля корисна, хоч ми і звикли її викидати. А адже включення її в раціон, як і використання продуктових відходів. сприяє нашому оздоровлення. Вона багата вітамінами і мінеральними речовинами, містить цінні ефірні масла. Багато елементів, що містяться в ній, в коренеплоді присутні в значно меншій концентрації, а деякі відсутні зовсім. Наприклад, селен. в самій моркви цього потужного антиоксиданту немає взагалі, а бадилля здатна покрити добову дозу, необхідну організму, всього однієї невеликої гілочкою. Вона істотно перевершує коренеплід за вмістом вітаміну С, багата цинком і калієм, вітаміном К, хлорофілом.
Цілющі властивості морквяного бадилля широко застосовуються в народній медицині. З давніх-давен на Русі її використовували для лікування кашлю, геморою, варикозу, циститу, сечокам'яної хвороби. Бадилля, як і сама морква, корисна при ослабленому зорі через високий вміст вітаміну А. Відвар ароматної зелені допомагає позбутися від набряків, виводячи зайву рідину. Цей ефект іноді використовують для схуднення, вживаючи чай з морквяної бадилля. Багатий вітамінний склад дозволяє використовувати бадилля моркви для дезінфекції ран, зняття запалень ясен і шкіри. Корисна вона при цукровому діабеті, захворюваннях щитовидної залози.
Морквяна бадилля, як і бурякова, традиційна для російської кухні.
Однак є і спірні моменти. Бадилля садової моркви в невеликій кількості містить алколоїди, що дісталися їй «у спадок» від попередниці, дикої моркви. Тому її надмірне вживання може викликати отруєння. Незвичні для організму речовини можуть спровокувати травні розлади у людей з чутливим шлунково-кишкового тракту. Не рекомендується вживати морквяний бадилля вагітним жінкам. так як вона підвищує тонус м'язів, в тому числі матки. Навіть якщо ви вважаєте себе абсолютно здоровим, вводити в меню новий продукт слід з обережністю.
Як використовувати морквяний бадилля
Отже, при розумному вживанні користь морквяного бадилля очевидна. Залишилося вирішити, як використовувати її, що саме приготувати.
Для початку спробуйте свіжу зелень в невеликій кількості додавати в супи і салати, звичні в вашому меню. Щоб прибрати гіркоту. притаманну морквяним «вершкам», обдайте її окропом. Корисні властивості при цьому збережуться.
Огірки і помідори з морквяної бадиллям мають незвичайний і дуже приємний смак, ароматний розсіл. Можна використовувати її і при заготівлі капусти.
Морквяну бадилля можна не тільки їсти свіжої, а й заготовити на зиму.
Якщо цей цінний продукт буде вам до смаку, можна урізноманітнити раціон, приготувавши холодник, овочеві котлети, пиріжки з морквяної бадиллям. Якщо немає можливості зрізати її до столу безпосередньо з городу, використовуйте правила того, як зберігати свіжу зелень.
На жаль, літній сезон швидко закінчується. Але можна заготовити морквяний бадилля на зиму, посушити її або заморозивши. Сушена бадилля підійде для лікувального відвару, чаю, для супів. А заморожена буде хороша в пирогах, запіканках і других стравах.