Сьогодні рецепт моркви по-корейськи в домашніх умовах відомий практично всім. Але не всі знають, що справжнім прототипом цього рецепта стала традиційна корейська закуска «кімчхи». Якщо ж досконально вивчити, що ж таке кімчхи, ми дізнаємося, що в цьому національному блюді абсолютно немає моркви! Як же так вийшло? А вся кулінарна заковика в тому, що в багатостраждальному Радянському Союзі купити основний інгредієнт для кімчхи - пекінську капусту, було практично неможливо. Емігранти-переселенці з Кореї пристосувалися робити блюдо з додаванням моркви ...
Поступово, морква витіснила і зовсім змінила рецепт кімчхи, включаючи і назву. Тепер це блюдо називається «Морков-ча».
Сьогоднішній рецепт моркви по-корейськи для всіх тих, у кого в будинку не виявилося спеціальної приправи для цієї страви. А щоб приготувати цю смачну морквяно-грибну закуску не обов'язково бігти в магазин за набором прянощів - всі інгредієнти ароматичної суміші можна зібрати самостійно з того, що є в будинку!
Щоб приготувати морква по-корейськи з грибами потрібно:
- морквина - 1 кг
- гриби печериці - 300-400 г
- часник - 4 зубчики
- сіль - 2 ч.л.
- цукор - 2 ч.л.
- соняшникова олія - 0,5 склянки
- чорний перець + червоний або суміш перців - 1 ч.л.
- коріандр - 1,2 ч.л.
- паприка - 1 ч.л.
- імбир - 1 ч.л.
- оцет 9% - 3 ст.л. (5% - 5 ст.л.)
Морква по-корейськи з грибами - рецепт в домашніх умовах:
Морква (краще взяти середню, довгасту, щоб можна було красиво натерти її на терці) очистити від шкірки, натерти на спеціальній овочерізки для корейських салатів.
Всипати в морква сіль, злегка прим'яти її руками. По центру зробити невелике заглиблення, всипати туди суміш з обох сортів перцю (чорний і червоний), паприку, коріандр, імбир, цукор, влити оцет.
Видавити через прес в поглиблення до спецій і всіх наявних прянощів часник. Масло дуже-дуже сильно загострити в товстостінній сковороді і гарячим, швидко і акуратно (буде пузиритися), вилити його на часник, так би мовити «заварити» його. Ретельно перемішати морква, спеції і масло, залишити остигати.
Тим часом посмажити печериці на рослинній олії, остудити.
З'єднати морква по-корейськи з грибами, ще раз перемішати, спробувати морквину і гриби на сіль, при необхідності досолити. Поставити в холодильник / прохолодне місце на 12 (або ще краще на 24 години) настоюватися.
Перед вживанням ще раз морква з печерицями перемішати - за час охолодження виділяється багато соку, який робить цей салат дуже соковитим.
Морква по-корейськи з грибами готова!
