Зрозумілим є одне, прийоми приготування цієї страви дійсно схожі з прийомами, застосовуваними корейськими кухарями, з урахуванням того, що вітчизняні кулінари внесли в них свої корективи, щоб зробити продукт доступнішим для масового споживача, так як, поширена думка, що корейські страви дуже складно приготувати вдома .
Їхні праці не пропали даром, зараз морква по-корейськи не тільки популярна сама по собі, але і в різних варіаціях входить до складу численних салатів. Пропонуємо вашій увазі деякі рецепти їх приготування.
Морква по-корейськи
Базовий рецепт цієї страви містить такі компоненти:
- Кілограм соковитою, свіжої моркви;
- Чайна ложка солі;
- Столова ложка цукрового піску;
- 50 г масла рослинного походження;
- Дві столові ложки 9% розчину оцту;
- Пекучий червоний перець, бажано грубого помелу.
Розглянемо рецепт по пунктам:
- Нарізаємо моркву вздовж тонкою соломкою. Найкраще з цим впорається спеціальна терка, але якщо її будинку під рукою немає, то згодиться і звичайна дуже велика терка. Але більшість кулінарів воліють гостро наточеними ніж, який є вдома у кожного. Вони пояснюють це тим, що ніж краще, ніж звичайна шинкування дає можливість «відчувати» продукт.
- Нарізаний овоч посипаємо цукром з сіллю і, сприснувши оцтом, перемішуємо вручну, злегка віджимаючи. Після чого робимо перерву на чверть години, щоб маринад як слід просяк морква.
- Додаємо за смаком червоний перець, знову перемішуємо салат руками і поливаємо його сильно розігрітим, на межі закипання, маслом, і знову перемішуємо.
Готову страву слід має 12 годин відстоюватися при температурі 20-22 градуси. Потім його переставляють в холодне місце, де воно в посуді з герметичною кришкою може зберігатися вдома не менше двох тижнів.
Салат з куркою
У рецепт цього салату входять:
Реалізовувати рецепт салату з курячим м'ясом будемо в такій послідовності:
Салат з курячим м'ясом готовий. За бажанням його можна посипати будь-якої приправою.
Салат з маринованими опеньками
Щоб виготовити морква по-корейськи з грибами, будуть потрібні наступні продукти:
- 800 г соковитої моркви;
- Дві цибулини;
- Приправа для моркви по-корейськи;
- Столова ложка оцтової есенції;
- Стільки ж цукру;
- Три часниковий часточки;
- Півсклянки олії;
- 200 г маринованих опеньків;
- Сіль.
Перед тим, як приготувати морква по-корейськи, слід добре нагострити ніж, щоб овочева соломка виходила досить довгою і тонкою. Ще краще, якщо вдома знайдеться спеціальна терка.
Розкладемо рецепт цієї страви на етапи:
- Натираємо моркву і перекладаємо її в простору каструлю.
- Розводимо есенцію водою в склянці води, засипаємо в неї цукровий пісок з сіллю і перемішуємо.
- Маринад разом з ще однією склянкою води заливаємо в каструлю з морквою, яку при цьому злегка притискаємо так, щоб маринад покривав її цілком.
- Відставляємо каструлю на три години. Після закінчення цього часу зливаємо маринад і додаємо в заготовку роздавлений часник і приправи на свій смак.
- Пасеруємо цибулю і, додавши його в салат разом з маслом, добре перемішуємо.
- Потім висипаємо в каструлю гриби, ще раз перемішуємо її вміст і ставимо на 12 годин у прохолодне місце.
Після цього салат можна вважати остаточно готовим.
Слід сказати, що гостра приправа для моркви по-корейськи складається з суміші різних видів перців і кінзи. Тому, в разі потреби, ця гостра приправа легко готується вдома.
Салат зі спаржі
Рецепт салату зі спаржею включає до свого складу такі продукти:
- Соєва спаржа;
- 1,5 кг моркви;
- Чайна ложка суміші червоного і чорного перцю;
- Чотири чайні ложки кінзи;
- цибулина;
- Соус з сої;
- Півсклянки масла рослинного походження;
- П'ять часниковий часточок;
- Дві столові ложки 70% оцтової есенції.
- Сіль.
Розглянемо рецепт салату зі спаржею поетапно:
- Замочуємо на півтори години спаржу в підсоленій, теплій воді. При цьому треба стежити, щоб вона не надто розм'якшилася і залишалася пружною.
- Потім беремо гострий ніж, якщо вдома є шинкування або терка з великими отворами, то беремо їх, і шаткуємо спаржу.
- Ріжемо моркву на тонкі пластини, які в свою чергу ріжемо соломкою, і кладемо її в широку каструлю або таз.
- Додаємо до неї сіль з цукром і розведену водою есенцію, перемішуємо все це руками, поки овоч не пустить сік, і відставляємо на чверть години в сторону.
- Шаткуємо і пасеруємо цибулину, додаємо кінзу з перцем і тиску часточками часнику, знову добре перемішуємо, висипаємо в сковорідку спаржу разом з соєвим соусом, і ще пару хвилин смажимо.
- Вміст сковорідки висипаємо в каструлю, знову перемішуємо, і ставимо охолонути в холодильник.
Салат зі спаржею готовий.
Салат з копченим м'ясом
До складу цього салату з копченим м'ясом входять такі компоненти:
Рецепт цього салату передбачає використання вже готової моркви по-корейськи. Розпишемо його по пунктах:
Салат з копченим м'ясом готовий.
Салат з морською капустою
До складу цього ситного і смачного страви входять:
- 200 г морської капусти;
- 150 г крабових паличок;
- Стільки ж готової моркви по-корейськи;
- Два свіжих огірка;
- Оливкова олія.
Будемо робити салат в такій послідовності:
- Крабові палички нарізаємо вздовж на тонкі скибочки.
- Далі необхідно огірки порізати на скибочки такої ж товщини і довжини.
- Змішуємо овочі з ламінарією і заправляємо оливковою олією.
Для подачі на стіл можна дрібно нарізати зелень і присипати їй готову страву.
Салат з курячою грудкою
Для цього салату необхідно взяти такі продукти:
Робити салат слід, дотримуючись таку черговість дій:
Перед подачею на стіл можна натерти сир і посипати ним кожну порцію готового блюда.
Свинина з морквою по-корейськи
Щоб робити це блюдо, необхідно взяти такі компоненти:
- Кілограм соковитою, свіжої моркви;
- 400 г цибулі ріпчастої;
- Стакан масла рослинного, соєвого або соняшникової;
- Соєвий соус;
- 300 г пісної свинини;
- Чайна ложка цукру;
- Столова ложка столового оцту;
- 10 часниковий часточок;
- Чорний і червоний мелений перець;
- Сіль.
Робити цей м'ясний салат будемо в такій послідовності:
- Відварюємо свинину і нарізаємо її на тонкі скибочки.
- Потім займемося морквою. Щоб натерти моркву, може знадобитися спеціальна терка. Якщо її немає, то морква можна натерти і на звичайній тертці з широкими прорізами або нашаткувати ножем.
- У натерту моркву додаємо сіль з цукром.
- Далі тонко нарізаємо цибулини і пасеруємо їх в олії на сковороді. Для додання соусу кращого смаку можна під час смаження додати до цибулі трохи подрібненого м'яса.
- Висипаємо в морква свинину і цибулю з соєвим маслом і грунтовно все перемішуємо.
- Роздавлений часник з червоним і чорним перцем засипаємо в оцет, перемішуємо і додаємо в салат.
- Заправляємо блюдо соєвим соусом і поміщаємо на кілька годин в прохолодне місце.
Кожну порцію салату можна за бажанням посипати подрібненою зеленню або тертим сиром.