Монофлерним називають мед, зібраний з квіток одного виду рослин. Наприклад, може бути гречаний, липовий, акацієвий мед. На практиці це означає переважання нектару з одного виду квіток в готовому меді, так як неможливо поставити бджолам жорсткі «параметри збору». У будь-якому монофлерного меді будуть присутні вкраплення нектару з інших видів рослин.
В кінці весни і початку літа бджоли збирають з білих і жовтих квіток акації цінний продукт, - акацієвий мед, властивості якого безпосередньо залежать від його походження. Так, мед, зібраний з білої акації, безбарвний, а мед, зібраний з жовтої акації, має світло-жовтий відтінок. Акацієвий мед має дуже приємний м'який смак без гіркоти, а також тонким квітковим ароматом, він найповільніший по швидкості кристалізації і залишається в рідкому стані протягом року після збору. Завдяки тому, що в складі акацієвого меду міститься значна частка фруктози, він прекрасно підходить для дитячого харчування. Завдяки акацієвий меду імунітет малюків зміцнюється, вони ростуть міцними і здоровими. Особливо хочеться відзначити, що продукт не викликає алергічних реакцій навіть у тих, хто відчуває алергію на інші сорти.
Це, мабуть, найпопулярніший вид меду в Росії через масове культивування гречки. Гречаний мед має гострий і пряним ароматом і смаком, спробувавши його раз, вже ні з яким іншим сортом не переплутати. Характерною особливістю є першіння в горлі після першої ложки.
Гречаний мед кристалізується швидше, ніж всі інші сорти меду, буквально за один місяць. При кристалізації він перетворюється на кашкоподібного масу, від дрібнозернистої до грубозернистої форми кристалів. Гречаний мед - один з обов'язкових компонентів знаменитих російських друкованих пряників. Корисний при авітамінозах, ревматизмі, застудах, шлункових і серцевих хворобах.
Буркун вважається одним з кращих літніх медоносів. Буркуновий мед свіжої відкачування бежевий або світло-бурштиновий. У закристализованому вигляді білий. В ароматі ясно відчуваються ванільні тони. Мед повільно кристалізується, кристалізація дрібнозерниста. Має високий терапевтичний ефект при лікуванні багатьох захворювань.
Цей вид меду дуже популярний в Європі, особливо у Франції. У Росії він збирається на Алтаї, Кубані і в Адигеї. Володіє темним кольором, слабким ароматом каштана і приємною гіркотою в смаку. Каштановий мед довго залишається рідким, добре впливає на травну систему, зміцнює судини і імунітет.
Липовий мед - належить до одного з високосортних, найкращих сортів меду. Завдяки своїм винятково приємним смаковим властивостям високо цінується. Свежеоткачанний на медогонці липовий мед дуже запашний, звичайно прозорий, слабко жовтого або зеленуватого кольору.
Конюшиновий мед світло-жовтого кольору з щільною структурою, що нагадує по виду свинячий жир. Мед дуже смачний, з повільною кристалізацією, майже без запаху.
Мед, зібраний з соняшнику, за смаковими якостями поступається гречаний і липовому. За кольором темно-коричневий. Протягом місяця, соняшниковий мед може повністю загуснути. У процесі кристалізації змінюється не тільки стан щільності меду, але і смак і аромат, так, же набувають нових відтінків. Якщо відразу після викачування, соняшниковий мед має тонкий запах і м'який смак, то через деякий час, його аромат стане більш різким, а смак придбає терпкий характер. Можливо, що мед буде злегка гірчити.
Еспарцет посівний - багаторічна бобова рослина. Еспарцетовий мед дуже цінується в країнах Європи. Легкий аромат і трохи запашний смак полонять величезна кількість любителів. Мед дуже рідкий і світлий при зборі, прозорий, іноді з зеленуватим відтінком. Кристалізується в дрібнозернисту або салообразную масу, білу з жовтим відливом. Володіє ніжним смаком і ароматом. Пахне трояндами. Можливо, це найсмачніший з усіх сортів меду. Кристалізації повільна і дуже дрібна. Незважаючи на те, що еспарцетовий мед один з найсмачніших видів меду в світі - особливими цілющими властивостями він не відрізняється.